Gewurztraminer vin blanc sucré ou sec ?

CE CÉPAGE DE CARACTÈRE AUX DIVERSES EXPRESSIONS

Le cépage Gewurztraminer se distingue de tous les autres cépages par sa puissance aromatique. Cépage noble, tout comme le Pinot gris, son nom vient du cépage originaire du Nord de l'Italie, le Traminer, ou Termeno en italien. Une variété aromatique dont les baies sont de couleur rose. Le suffixe 'Gewürz' signifie quant à lui 'épicé' ou 'aromatique'. Les parfums exprimés par ce cépage blanc sont puissants et particuliers. Des arômes très caractéristiques de roses et de litchis se dégagent au nez. Le bouquet est si riche, qu'il peut être qualifié d'extravagant par certains. En dégustation à l'aveugle, un Gewurztraminer ne ment pas !

En France, c'est en Alsace qu'il se distingue le plus. Ce cépage noble compose notamment les Grands Crus alsaciens. En Europe, il est possible de le retrouver en Allemagne, en Autriche, en Roumanie, en Italie, en Slovénie et Outre-Atlantique, il se distingue surtout aux États-Unis, mais aussi en Australie et un peu en Afrique du Sud. Ce cépage aime la fraîcheur et est sensible à la pourriture noble. La dénomination gewurztraminer peut donc à la fois désigner des vins blancs secs ou des vins blancs sucrés. À l'international, il s'épanouit dans les climats adaptés, souvent rafraîchis par une certaine altitude.

GEWURZTRAMINER SUCRÉ

Lorsqu'il est issu de vendanges tardives, le vin de cépage Gewurztraminer est sucré. La couleur de la robe devient plutôt or foncé. Des larmes sont alors perceptibles sur le verre, témoignant d'un niveau de sucrosité élevé et donc d'un degré d'alcool plus faible. Le niveau de sucre par litre est donc plus élevé que dans un vin sec. On retrouve au nez les arômes du vin sec, cependant d'autres senteurs se révèlent, telles que différentes nuances de miel et d'abricot sec, typiques des raisins botrytisés.

QUEL PLAT AVEC UN GEWURZTRAMINER SEC ?

Le bouquet aromatique très varié et marqué du Gewurztraminer sec lui permet d'accompagner les plats les plus parfumés. La cuisine asiatique, notamment la cuisine japonaise, chinoise, thaïlandaise ou malaisienne feront tout particulièrement d'excellents accords mets et vin. Petite mention spéciale aux plats à base de lait de coco qui seront sublimés par un verre de gewurztraminer ! Les cuvées de Gewurztraminer, même vinifiées en sec, sont souvent dotées d'une certaine quantité de sucre résiduel. Cette légère douceur leur permet donc d'accompagner des plats même relevés en épices, voire piquants.

Les poissons grillés et en sauce, ainsi que les coquillages et crustacés seront sublimés par un Gewurztraminer sec d'Alsace. Crabe, langoustes, gambas et crevettes forment en effet de superbes accords mets et vin. Une sauce au curry sera délicieusement accompagnée avec un vin blanc de ce cépage noble. Une tarte à l'oignon constitue également un excellent accord avec un verre de gewurztraminer.