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Le Gewurztraminer, cépage noble d'Alsace, peut être à la fois vinifié en vin sec et en vin sucré. Lumière sur ces styles de vin et sur les meilleurs accords mets et vin à réaliser.

MEILLEURES VENTES GEWURZTRAMINER

cépage gewurztraminer

CE CÉPAGE DE CARACTÈRE AUX DIVERSES EXPRESSIONS


Le cépage Gewurztraminer se distingue de tous les autres cépages par sa puissance aromatique. Cépage noble, tout comme le Pinot gris, son nom vient du cépage originaire du nord de l'Italie, le Traminer, ou Termeno en italien. Une variété aromatique dont les baies sont de couleur rose. Le suffixe 'Gewürz' signifie quant à lui 'épicé' ou 'aromatique'. Les parfums exprimés par ce cépage blanc sont puissants et particuliers. Des arômes très caractéristiques de roses et de litchis se dégagent au nez. Le bouquet est si riche, qu'il peut être qualifié d'extravagant par certains. En dégustation à l'aveugle, un Gewurztraminer ne ment pas !

En France, c'est en Alsace qu'il se distingue le plus. Ce cépage noble compose notamment les Grands Crus alsaciens. En Europe, il est possible de le retrouver en Allemagne, en Autriche, en Roumanie, en Italie, en Slovénie et Outre-Atlantique, il se distingue surtout aux États-Unis, mais aussi en Australie et un peu en Afrique du Sud. Ce cépage aime la fraîcheur et est sensible à la pourriture noble. La dénomination gewurztraminer peut donc à la fois désigner des vins blancs secs ou des vins blancs sucrés. À l'international, il s'épanouit dans les climats adaptés, souvent rafraîchis par une certaine altitude.

gewurztraminer sec

GEWURZTRAMINER SEC


Selon qu'il soit vinifié en vin sec ou en vin sucré, le vin blanc sec de Gewurztraminer exprime des caractéristiques différentes. Élaboré en vin sec, le vin dévoile une robe dotée d'une subtile couleur rosâtre, très caractéristique du cépage Traminer, dont les baies sont roses. Puisque la totalité des sucres contenus dans les baies sont consommés par les levures et donc transformés en alcool, le titre alcoométrique sera plus élevé qu'un vin sucré. Au nez, une explosion de senteurs enivre avec des fruits comme le coing, les écorces d'agrumes, l'abricot confit, l'acacia, les épices douces, ainsi que les fruits exotiques tels que l'ananas, le fruit de la passion, le litchi et la mangue. Des arômes de fleurs, notamment la rose, sont particulièrement perceptibles.

TOUS NOS vins issus du cÉpage GEWURZTRAMINER

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gewurztraminer sucré

GEWURZTRAMINER SUCRÉ


Lorsqu'il est issu de vendanges tardives, le vin de cépage Gewurztraminer est sucré. La couleur de la robe devient plutôt or foncé. Des larmes sont alors perceptibles sur le verre, témoignant d'un niveau de sucrosité élevé et donc d'un degré d'alcool plus faible. Le niveau de sucre par litre est donc plus élevé que dans un vin sec. On retrouve au nez les arômes du vin sec, cependant d'autres senteurs se révèlent, telles que différentes nuances de miel et d'abricot sec, typiques des raisins botrytisés.

gewurztraminer moelleux

GEWURZTRAMINER D'ALSACE EN VENDANGES TARDIVES : DES VINS MOELLEUX À LIQUOREUX


Le climat alsacien se prête agréablement aux vendanges tardives. Ces vendanges sont réalisées peu après la date officielle des vendanges. Les raisins laissés sur pieds sont ainsi récoltés à surmaturation. Atteints d'un petit champignon du nom de botrytis cinerea, les raisins se concentrent en sucre. Ce champignon, aussi appelé "pourriture noble", donne naissance à des vins moelleux à liquoreux aux arômes absolument exquis. La mention 'Sélection de Grains Nobles' désigne les cuvées dont les baies ont été non seulement récoltées à la main, mais précieusement sélectionnées sur grappes afin de ne vendanger que les raisins parfaitement botrytisés. Un contrôle de la qualité au plus haut niveau !

VINS D'ALSACE DE VENDANGES TARDIVES

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thai food, vin gewurztraminer

QUEL PLAT AVEC UN GEWURZTRAMINER SEC ?


Le bouquet aromatique très varié et marqué du Gewurztraminer sec lui permet d'accompagner les plats les plus parfumés. La cuisine asiatique, notamment la cuisine japonaise, chinoise, thaïlandaise ou malaisienne feront tout particulièrement d'excellents accords mets et vin. Petite mention spéciale aux plats à base de lait de coco qui seront sublimés par un verre de gewurztraminer ! Les cuvées de Gewurztraminer, même vinifiées en sec, sont souvent dotées d'une certaine quantité de sucre résiduel. Cette légère douceur leur permet donc d'accompagner des plats même relevés en épices, voire piquants.

Les poissons grillés et en sauce, ainsi que les coquillages et crustacés seront sublimés par un Gewurztraminer sec d'Alsace. Crabe, langoustes, gambas et crevettes forment en effet de superbes accords mets et vin. Une sauce au curry sera délicieusement accompagnée avec un vin blanc de ce cépage noble. Une tarte à l'oignon constitue également un excellent accord avec un verre de gewurztraminer.

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QUEL PLAT AVEC UN GEWURZTRAMINER SUCRÉ ?


Les spécialités alsaciennes comme les fromages Munster aux graines de cumin ou encore les fromages persillés sont idéaux pour le Gewurztraminer sucré. Le niveau de sucre par litre du vin permet d'apporter un équilibre au sel contenu dans ces types de fromage. Grand classique, vous pouvez accompagner votre foie gras cru ou poêlé de ce vin de vendange tardive les yeux fermés !

Côté dessert, les tartes aux fruits jaunes ou blancs comme la tarte Tatin sont parfaits. Les desserts aux fruits exotiques tels que la mangue, le litchi, l'ananas ou encore le fruit de la passion feront écho aux arômes présents dans le vin. Un pur délice gustatif dont il serait bête de se priver !

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