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Vins & Ordres de dégustation

Le vieil adage "Blanc sur rouge, rien ne bouge. Rouge sur blanc, tout fout le camp !" s'applique pour l'ordre de dégustation des vins.
On vous en dit plus !

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Ordre de dégustation des vins

D'où vient l’expression ?


L'origine de l'expression viendrait de la marine : si le pavillon blanc est au-dessus du rouge, les marins restent à bord et personne ne bouge. À l'inverse, c'est quartier libre, et là, tout le monde doit s'activer !

Mais il y a une autre version... Cet adage est aussi un moyen mde se rappeler que le vin blanc se déguste avant le vin rouge ! En effet, dans l'art de la dégustation, il existe un ordre de dégustation !

Il y a quelques règles simples qui permettent d'apprécier au mieux la qualité du breuvage et le travail du vigneron.

Blanc sur rouge, rien de bouge ; Rouge sur blanc, tout fout le camp

Ordres de dégustation des vins


En effet, les tannins du vin rouge masquent les saveurs du vin blanc. On préfère donc la vivacité d'un vin blanc avant la puissance d'un vin rouge. Notez que cela n'est valable que pour les vins blancs secs : un vin blanc moelleux ou liquoreux après un rouge léger est bien mieux que l'inverse ! Moralité, qui dit "vin blanc", dit "premier choix" !

Vous êtes un expert en vin, si vous servez...

  • Les vins par ordre croissant de puissance et de qualité.
  • Les vins blancs et les vins rosés avant les vins rouges.
  • Les vins légers avant les vins puissants.
  • Les vins jeunes avant les vieux millésimes.
  • Les vins secs avant les vins doux.
  • Les vins frais avant les vins chambrés (entre 18 à 20°C)

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