Le ceviche : ldéal pour accompagner les vins blancs chiliens

Ingrédients

• 200 grammes de poisson à chair blanche ferme (dos de cabillaud par exemple) et très frais !
• 6 citrons verts
• 2 oignons rouges de taille moyenne
• Un bouquet de coriandre fraîche
• Du piment rouge
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le poisson en petits dés d’environ 3 à 4 cm et faites les tremper dans un saladier d’eau salée.
2. Coupez les oignons en petits morceaux.
3. Disposez le tout dans un plat et ajoutez la moitié de la coriandre grossièrement ciselée ainsi que le citron vert.
4. Ajouter une pincée de piment rouge.
5. Laissez mariner au frigo pendant deux à trois minutes en recouvrant d’un film plastique. Le but de cette opération est de cuire le poisson dans le
6. citron. Il n’est cependant pas forcément utile de le recouvrir entièrement de jus, il suffit de remuer régulièrement le mélange. Attention, le poisson
7. cuit très bien dans le frigo ! Veillez à ne pas le laisser mariner trop longtemps !
8. Pendant ce temps, mettez au frais une bouteille de vin blanc du Chili, un Chardonnay ou un Sauvignon par exemple !
9. Au bout de deux à trois heures, égouttez le poisson et ôtez une partie des oignons à votre convenance. Ajoutez le reste de coriandre ciselée.
10. Le plat est prêt et doit être conservé au frais en attendant le repas.

Il ne vous reste plus qu’à savourer en dégustant un bon verre de vin blanc !