Quel Riesling choisir ?

Le Riesling, cépage à l’acidité rafraîchissante, est généralement utilisé pour produire un vin blanc sec, réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité. Cependant, si vous recherchez un vin plus sucré, le Riesling se décline aussi en version « demi-sec » ou « moelleux ». Ainsi, n'hésitez pas à vérifier le degré de sucrosité du vin avant de choisir.

Véritable bijou de vin blanc, le Riesling Vendanges Tardives en Alsace ou Spätlese en Allemagne est un excellent choix si vous recherchez un vin sucré d’excellence. Très fruité tout en conservant une belle fraîcheur, ce type de vin est obtenu à partir de raisins cueillis en surmaturité, généralement plusieurs semaines après le début officiel des vendanges. Cette récolte retardée permet aux baies sur lesquelles se développe la pourriture noble d’offrir toute leur opulence. Les fruits sont concentrés en sucre et en arômes, conférant aux vins moelleux et puissance. Les Vendanges Tardives proviennent exclusivement des cépages dits nobles comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer et le Muscat. Cette mention peut compléter sur l’étiquette les AOC Alsace et AOC Alsace Grand Cru.

Les Riesling portant la mention « Sélection Grains Nobles » et complétant les appellations Alsace et Alsace Grand Cru sont produits à partir des baies les plus marquées par la pourriture noble. Dans ces nectars, l’intensité du cépage se fait plus discrète. En revanche, ces nectars offrent une puissance, une complexité et une longueur remarquables en bouche.

Vin de gastronomie par excellence, le Riesling s’accorde avec élégance et finesse avec un large choix de mets. De l’apéritif au dessert, ce vin blanc se prête à diverses associations.

Au moment de l’apéritif, un Riesling sec d’Alsace se marie harmonieusement avec des bouchées aux fruits de mer. Le caractère de ce nectar est parfait pour résister à la force du caviar tout en l’embellissant. Sa grande fraîcheur et sa minéralité lui permettent aussi d’accompagner des huîtres ou des toasts de saumon fumé. Si vous recherchez un vin à servir avec des charcuteries comme du jambon ou du saucisson, un Riesling allemand est un excellent choix.

À table, pour accompagner des plats typiquement alsaciens, un Riesling d’Alsace convient tout naturellement. Ce vin fera merveille avec une choucroute, du baeckeoffe ou encore un coq au Riesling. Un vin à la texture fine et aux arômes subtils mettra parfaitement en valeur la chair délicate des viandes blanches rôties ou accompagnées d’une sauce crémeuse. Un Riesling Vendanges Tardives équilibré par une belle minéralité et une agréable fraîcheur sera le parfait compagnon des préparations riches à base de foie gras : sucettes de foie gras, foie gras poêlé, etc.

Au dessert, privilégiez un vin moelleux à la fois gourmand et doté d’une jolie acidité pour accompagner des agrumes (tarte au citron, salade d’orange, etc.). Alliant richesse et finesse, un Riesling Vendanges Tardives sera parfait.