Houmous & vin libanais

Vous adorez la cuisine libanaise ? Apéritif ou repas typique, régalez-vous avec cette recette de houmous à savourer avec notre sélection libanaise en rouge et blanc provenant de Vallée de Bekaa.

Ingrédients

1 boîte de pois chiches cuits
2 CàS de Tahin (pâte de sésame) 2 gousses d'ail
2 citrons
1 CàC d'huile d'olive
1 CàS d'huile de sésame
1 CàC de cumin moulu
1 CàC de paprika moulu
2 brins de persil
Sel, poivre

Préparation

Versez la boîte de pois chiches avec son jus dans une casserole. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, émincez l'ail et le persil.
Pressez les citrons. Retirez pulpe et pépins.
Retirez les pois chiches du feu dès l'ébullition. Égouttez et disposez-les dans un saladier ou mixeur.
Mixez les pois chiches chauds avec le tahin et l'ail.
Versez le jus de citron, les huiles d'olive et de sésame et mixez pour obtenir une pâte homogène.
Assaisonnez selon vos goûts avec persil, cumin, paprika, sel et poivre. Mélangez bien.
Présentation : Déposez l'houmous dans un joli bol. Saupoudrez de paprika. Décorez de brins de persil.
Servez bien frais avec les galettes de pain traditionnel (shawarma).

Suggestion d'accompagnement : Mezzé libanais tels que taboulé, falafel, grillades de poulet, baba (purée d'aubergine), fatayers (chaussons d'épinard), chankliche (fromage) labné (yaourt), feuilles de vignes, soupes de lentilles noires ou jaunes, kefta (viande hachée et persil), batata harra (pommes de terre frites) tajin.

Vins libanais

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Pour sublimer ce plat, la typicité d'un vin libanais

Envie d'ailleurs ? Ça tombe bien ! Voyagez avec la gastronomie libanaise ! Pour sublimer cette spécialité gastronomique du Proche-Orient qui s'invite souvent dans nos assiettes à l'apéritif, nos experts vous proposent des expériences culinaires intéressantes en misant sur des accords régionaux.

L'accord étonnant : un vin rouge épicé

Pour sublimer notre recette traditionnelle de houmous (Hommoss bi tahini) nous avons choisi un vin rouge d'un domaine emblématique du Liban. Une cuvée qui saura vous surprendre par cet assemblage qui allie puissance et fruité ! De la rondeur et une gourmandise qui facilitera votre (re)découverte des vins Libanais !

Quelques tannins, mais pas trop, ce vin rouge du Domaine Massaya ravit par ses notes d'épices et de poivre qui persiste dans une longue finale en bouche. Il se distingue surtout par sa fraîcheur surprenante. À le servir un peu frais pour gagner en légèreté.

De quoi ravir vos papilles si vous poursuivez le repas avec tous les mezzé, ces assortiments froids et/ou chauds de plats variés spécialités qu'on retrouve sur la table libanaise : taboulé, falafel, grillades de poulet, baba (purée d'aubergine), fatayers (chaussons d'épinard), chankliche (fromage) labné (yaourt), feuilles de vignes, soupes de lentilles noires ou jaunes, kefta (viande hachée et persil), batata harra (pommes de terre frites) tajin... la liste des richesses gustatives du Liban est si longue !

Vous en aurez des frissons de bonheur, surtout quand on sait que ce vin rouge provient de la vallée de Bekaa, l'un des premiers vins dans l'histoire du monde ! Une belle preuve gustative que la tradition viticole a perduré sur ce terroir !

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L'accord parfait : un vin blanc sec aromatique

Misez sur le bouquet aromatique de ce vin libanais issu lui aussi de la Vallée de Bekaa. Provenant de jeunes vignes, son assemblage éclectique de cépages français et italiens possède une personnalité unique.

Plantés à environ 1000 mètres d'altitude, Viognier, Vermentino et Chardonnay sont conduits depuis les débuts dans une logique vertueuse et respectueuse de l'environnement. Ici aussi, la fraîcheur du vin se combine à la puissance expressive du vin pour contrer la texture crémeuse du houmous et assurer une finale persistante sans saturation du palais.

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