Salade délices d'été & Languedoc Cabrières AOC

Ce rosé de précision résulte de l’assemblage unique de vieilles vignes de Cinsault, Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre. Le Cinsault et le Mourvèdre sont à l’origine des arômes intenses floraux (rose) et fruités (pêche, abricot) de ce rosé. En bouche, le Mourvèdre apporte du corps et de la rondeur à ce vin, lui conférant un potentiel de longue garde et faisant de lui un rosé de gastronomie. La Syrah lui confère des notes épicées, plus précisément de poivre. L’association de ces cépages avec le Grenache Noir renforce le côté fruité de ce vin et lui permet de gagner encore plus en fraîcheur. Complétant ces cépages rouges, le Viognier apporte de la complexité aromatique à ce vin avec ses arômes exubérants de fleurs blanches, de pêche, d’abricot et d’agrumes. Le Clos du Temple attire avant tout le regard grâce à sa robe très pâle et étincelante. Il révèle au nez des senteurs de rose et des arômes de fruits frais sur des notes d’abricot et de pêches, que l’on retrouve également en bouche. Ces parfums s’accordent à merveille avec le goût à la fois sucré et acidulé de l’orange sanguine ainsi que des graines de grenade sans l’écraser. Ces arômes épicés de poivre vert font écho au goût épicé du thym. La fraîcheur de ce vin contrebalance le côté gras et onctueux de l’avocat tout en rappelant le jus de citron utilisé pour assaisonner cette salade. Ce côté rafraîchissant est aussi le bienvenu pour accompagner le quinoa qui peut assécher la bouche en raison de sa texture. Ce vin rosé créera un accord des plus raffinés avec cette salade si vous l’agrémentez de crustacés : crevettes sauvages, écrevisses, gambas, homards ou encore langoustes. Une belle expérience gastronomique à tester absolument !

Indissociables de l’été et parfois dédaignés à tort, les vins rosés ont désormais beaucoup à offrir. Certains sont même entrés dans la catégorie des grands vins mondialement reconnus. Tel le cas du Clos du Temple de Gérard Bertrand. Frisant la perfection, ce vin prestigieux a même été élu meilleur vin rosé au monde en 2020 par le Global Rosé Masters du Drinks Business. La combinaison d’un terroir remarquable, d’une viticulture respectueuse de l’environnement, d’une vinification précise et méticuleuse et d’un élevage en fût pendant plusieurs mois a permis d’élaborer ce rosé d’exception. Se révélant en accords gastronomiques, le Clos du Temple est idéal avec une cuisine de précision, tout en nuances. Ce rosé de gastronomie accompagnera à merveille des plats raffinés faisant la part belle à de beaux produits comme du homard, des coquilles Saint-Jacques ou de la langouste. Il se marie aussi à la perfection avec des poissons à chair blanche comme le loup ou la sole. Le Clos du Temple s’accorde également des viandes blanches agrémentées d’une émulsion ou d’un jus de cuisson.

Selon Gérard Bertrand, fondateur de la marque éponyme, la création de ses vins est une alchimie. Et le vin rosé Clos du Temple est parfaitement à la hauteur de ses ambitions, traduites par 4 valeurs manifestes :

L’exaltation de l’excellence : pour ce faire, Gérard Bertrand applique le savoir-faire traditionnel de manière éclairée et inspirée ainsi qu’avec une précision remarquable. Pour atteindre et exalter l’excellence, son expertise viticole est basée sur la préservation des vieilles vignes, la culture des sols et la récolte manuelle des raisins. Il s’attache également à créer une alchimie lors des assemblages et à créer un équilibre subtil entre les cépages locaux et internationaux.

La préservation de la biodiversité : Gérard Bertrand s’attache à transmettre aux générations futures un patrimoine naturel, humain et spirituel favorisant l’harmonie et la résilience. Cela se traduit par une marque de vin contemporaine et ambitieuse.

L’invention du futur : Gérard Bertrand aspire à proposer de nouvelles expériences et des instants autour du vin. Pour cela, il s’inspire des besoins et des désirs des marchés ainsi que des consommateurs.

La célébration d’un art de vivre : pour Gérard Bertrand, cet art de vivre est empreint d’authenticité, de partage, d’émotions simples et de bien vivre. La marque veille à créer un lien entre les vins de ses domaines, la gastronomie et l’art sous toutes ses formes.