Les Coups de Cœur de la Foire aux Vins par Marie Wodecki ❤️
Vacqueyras Blanc 2025 - Domaine Brunely
Un vin blanc au caractère généreux, fruité tout en restant aérien en finale. Le nez est dominé par des notes d'abricots et de miel. Un vin parfait à associer avec de la volaille en sauce.
Menetou Salon Blanc 2025 - Domaine de la Fidélité
Une robe or pâle et un nez dominé par les agrumes caractérisent ce vin. On l'appréciera avec du fromage de chèvre type crottin de Chavignol.
Château Paveil de Luze 2016 - Cru Bourgeois Exceptionnel
Ici, l'élégance pure. Un nez épanoui qui témoigne d'une certaine évolution tout en conservant l'aspect croquant du fruit. Un vin à marier avec un plat mijoté comme un tagine d'agneau.
Terre Astrale 2024 - Domaine de l'églisette
La robe est éclatante et le nez épanoui. Il se dévoile un caractère fruité avec des notes de garrigue témoignant la localisation sudiste de ce vin. Un vin à associer durant la saison estivale sur des grillades, tian de légumes.
Vernaccia di San Gimignano - Borgo alla Terra 2025 - Geografico
Le profil aromatique de ce vin est complexe. À la fois des notes de poires fraîches, de citron et de vanille. On peut volontiers l'imaginer avec une cuisine asiatique.
Tandem 2023 - Domaine Des Ouled Thaleb - Alain Graillot & Jacques Poulain
Un vin d'une grande finesse aromatique : cerise burlat, poivre blanc, pétales de roses sèchées. On peut l'imaginer mis en valeur sur une cuisine méditerranéenne.
Champagne Haton et Filles - Carte Blanche - Étui
On apprécie le caractère fruité et accessible de ce champagne. Un champagne à apprécier à l'apéritif, mais également avec un fromage de type parmesan.
Champagne Philipponnat - Royale Réserve Rosé - Étui
Un champagne au caractère vineux, signature de la Maison Philipponat, qui révèle une extrême maîtrise de la maturité de la vendange. Des arômes de fruits rouges à l'instar de la framboise, de la cerise noire sont décelables. On imagine volontiers ce champagne sur une table gastronomique, en accompagnement d'un magret de canard.
Les accords d'été proposés par Marie Wodecki
Les accords avec ce plat
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2025 - Val d'Oca
Pour cette entrée rafraichissante, j'ai souhaité privilégier l'aspect digeste qu'offre le Prosecco. En effet, la bulle fine et délicate sera en parfaite harmonie avec la spontanéité et la fraîcheur de ce plat.
Bandol Rosé 2025 - Domaine la Bastide Blanche
Le vin de Bandol offre une structure aromatique portée sur l'épice et la concentration. Pour ce plat, j'apprécie l'accord de couleur ! Le côté gastronomique de ce vin s'alliera avec ce grand classique des plats estivaux.
Les accords avec ce plat
Viognier - La Combe Pilate 2024 - M. Chapoutier
Avec ce plat raffiné, j'ai souhaité privilégier la puissance aromatique du Viognier de la Maison Chapoutier. Ainsi, le caractère organoleptique de ce vin soulignera la finesse de la dorade.
Cadireta 2025 - Domaine Lafage
La souplesse de ce vin et les délicates notes d'abricot et de fruits exotiques apportées par le Viognier sauront souligner la fraîcheur de ce plat.
Les accords avec ce plat
Centenaire Vieilles Vignes 2025 - Domaine Lafage
Pour s'associer aux notes réconfortantes de ce plat, j'ai voulu privilégier l'ampleur et l'aromatique. Le domaine Lafage signe ici une cuvée de haut vol en associant la Grenache et la Roussanne : une alliance parfaite pour ce plat.
Viognier 2024 - Louis Chèze
Ici, on privilégie l'aromatique. Le viognier détient cette facultée naturelle à développer une aromatique portée sur le miel. De ce fait, pour cet accord, j'ai souhaité privilègier l'harmonie des saveurs.
Les accords avec ce plat
Le Temps est Venu Rouge 2024 - Domaine Stéphane Ogier
La Syrah, ici signée par l'illustre Stéphane Ogier, nous offre une structure suave et gourmande. Ainsi, la protéine de la côte de bœuf nécessite des tanins souples et accessibles pour fonder une alliance sur la symbiose des textures.
Les accords avec ce plat
Vouvray Brut - Première Idylle - Famille Bougrier
Rien de mieux que d'apporter un peu de légèreté en fin de repas avec quelques bulles. Le vouvray détient cette faculté à nous présenter un vin à la fois frais et plein de vivacité !
Skin Contact 2025 - Vin Orange - Mas Del Périé
Avec ce vin orange, Fabien Jouves nous présente ici un vin de macération très intéressant pour nos alliances. L'intensité aromatique offerte par les cépages utilisés permet d'apporter une dimension supplémentaire au dessert.
Les accords de printemps proposés par Marie Wodecki
Les accords avec ce plat
Lugana 2025 - Cecilia Beretta
Pas évident à associer, ce mets nécessite à la fois de la puissance aromatique, tout en conservant douceur et délicatesse. Ici, l’accord s’impose comme une évidence avec ce remarquable vin blanc italien au caractère frais et légèrement salin.
Crémant de Loire Brut - Domaine Langlois-Château
On a souvent tendance à réserver le Crémant à l’apéritif… Et pourtant ici, ce crémant, délicat et rafraîchissant, offre une toute autre dimension au plat. Il apporte une certaine élégance avec cette bulle extrêmement délicate.
Les accords avec ce plat
Arcane VI Les Amoureux 2016 - Xavier Vignon
Pour ce plat réconfortant et convivial, j’ai choisi un vin rouge fondé sur la gourmandise. En effet ici, ce vin rouge signé Xavier Vignon apportera une toute autre dimension à ce plat. Les notes de garrigue développées par ce vin seront en parfaite harmonie avec l’assaisonnement de ce gigot.
Viña Ardanza Reserva 2020 - La Rioja Alta
Ce que l’on apprécie avec cet accord, c’est la certaine symbiose qui se créée entre le plat et le vin. Ainsi, la puissance aromatique de ce vin sera un allié idéal pour le caractère affirmé de la viande.
Les accords avec ce plat
Hautes Côtes de BeauneBlanc 2024 - Les Belles Roches - Aegerter
Pour ce plat classique de la gastronomie française, à la fois généreux et délicat, on s’oriente volontiers sur un vin blanc démonstratif. On apprécie ici l’élevage de ce vin qui fait parfaitement écho avec ce plat.
Pouilly-Fumé 2025 - Domaine des Fines Caillottes - Jean Pabiot & Fils
Ici, le Sauvignon droit et précis signé par le domaine Pabiot & Fils apporte une complexité supplémentaire au plat. En effet, l’aspect rafraîchissant du vin contrastera avec la générosité du plat.
Les accords avec ce plat
Tête de Belier 2024 - Château Puech Haut
Ce vin blanc doté d’un caractère soyeux et aromatique est des plus généreux avec sa rondeur en bouche. Ainsi, ce plat au goût d’enfance s’associera à merveille avec la suavité de ce vin.
Régnié 2022 - Domaine Julien Sunier
La certaine gourmandise de ce gamay peut-être totalement envisagée pour s’associer à cette viande blanche. Ainsi, ce régnié 2022 apporte une complexité indéniable à l’accord et une dimension fruitée.
Les accords avec ce plat
Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg 2023 - Joseph Cattin
L’aspect rafraichissant et réconfortant de ce dessert trouvera une certaine symbiose avec le caractère floral de ce Gewurztraminer.
Les accords d'hiver proposés par Marie Wodecki
Les accords avec ce plat
La Chapelle 2024 - Domaine des Pothiers
Ce mythique plat en sauce d’origine bourguignonne appelle un vin rouge délicat et porté sur le fruit. C’est dans ce sens que j’ai sélectionné ce joli Gamay Saint-Romain. L’occasion de découvrir un cépage autochtone de la Loire Volcanique. Ce vin, au caractère expressif et gourmand, sera en parfaite adéquation avec l’aspect réconfortant de ce plat.
Les Escures 2025 - Domaine Mas Del Périé
La gourmandise de ce vin iconique du Sud-Ouest est un réel atout pour s’associer à la texture tendre et généreuse du bœuf bourguignon. En effet, ce Malbec fondé sur le fruit garantira un aspect léger et gourmand. Un accord rafraîchissant, avec un certain panache.
Les accords avec ce plat
Argile blanc 2025 - Domaine des Ardoisières
Ici, Brice Omont signe un vin d’exception basé sur la minéralité. Cet assemblage ingénieux de Jacquère, Mondeuse blanche et Chardonnay offre un vin abouti, à la fois ample et léger. On apprécie l’accord avec la raclette pour créer une certaine symbiose entre la salinité du fromage et la vivacité de ce vin.
Chignin Bergeron - Les Cerisiers 2025 - Domaine Fabien Trosset
Pour ce mythe de la gastronomie savoyarde quoi de mieux que de privilégier l’aspect local ? En effet, afin d’harmoniser la générosité de ce fromage, il est intéressant de sélectionner un vin fondé sur l’ampleur. Ainsi, ce Bergeron du domaine Trosset saura tout à fait créer l’alliance parfaite avec ce plat convivial.
Les accords avec ce plat
Ro Ree Blanc 2024 - Domaine Louis Cheze
Pour harmoniser ce plat endémique, quoi de mieux qu’apporter douceur et réconfort ? Ici, j’aime privilégier la symbiose des textures. En effet, ce vin issu de Marsanne et Roussanne nous dévoile un caractère souple et fruité qui viendra s’associer en parfaite symbiose avec la générosité de la sauce.
L'Abeille de Fieuzal Blanc 2020 - Second Vin du Château de Fieuzal
Souvent méconnu, les vins blancs bordelais font partie de mes plus beaux souvenirs en termes d’accords mets et vins. Ici, l’occasion de découvrir un château mythique, le Château de Fieuzal avec son Second Vin. Ce vin, issu d’une majorité de Sémillon nous dévoile un caractère singulier, aromatique qui viendra s’harmoniser avec l’onctuosité de ce plat en sauce, mythique de la gastronomie française.
Les accords avec ce plat
Riesling Berg 2024 - Melanie Pfister
Pour ce plat, obligé de faire local ! En effet, la salinité et la fraîcheur du Riesling est selon moi en parfaite symbiose avec ce plat convivial et généreux. Mélanie magnifie ce cépage historique alsacien en réalisant un vin extrêmement complexe. Vous apprécierez ce caractère fringant pour contraster avec l’aspect chaleureux de ce plat.
L'Insolite 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain Sélection
Un de mes cépages préférés : le Chenin. La force de ce dernier est de permettre aux vins de conserver une vivacité naturelle et un caractère organoleptique complexe. Ici, on joue sur le caractère racé et fin de ce vin pour s’associer et la richesse de la choucroute. Il vous apportera une certaine légereté dans l'accord !
Les accords avec ce plat
Sydre Argelette 2023 - Eric Bordelet
Pour cette association, j’ai voulu privilégier la gourmandise. Pour s’associer à l’aspect réconfortant du dessert, j’ai sélectionné la star des cidriculteurs : Eric Bordelet ! Ce dernier signe un cidre complexe et intense. De plus la bulle apportera une certaine fraîcheur au dessert. Et quoi de mieux qu’un accord fondé sur l’harmonie des ingrédients !
Vouvray Sec 2023 - Vincent Carême
Connu pour ces vins moelleux et pétillants, le vignoble de Vouvray est aussi propice à la réalisation de grands vins blancs secs. Vincent Carême, icone de l’appellation privilégie des élevages en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur. Cette méthode répondra parfaitement avec la gourmandise du dessert.
