Alsace Riesling AOC

Reconnue officiellement en 1962, l’AOC Alsace couvre l’ensemble de la région viticole alsacienne. Dotée d’une superficie d’environ 15 000 hectares, l’aire de production s’étend sur une centaine de communes des départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin. La production de cette appellation est composée à 90 % de vins blancs. L’une des particularités des vins alsaciens est que le cépage donne souvent son nom à l’appellation.

Contrairement aux autres régions viticoles françaises, l’AOC Alsace, suivie ou non d’une dénomination géographique ou d’un lieu-dit, peut être complétée par la dénomination du cépage sur l’étiquette. Pour cela, les vins doivent être élaborés exclusivement à partir de la variété mentionnée. Dans le cas de l’AOC Alsace Riesling, seul le Riesling entre dans l’élaboration des vins bénéficiant de cette appellation.

Dans le vignoble alsacien, l’encépagement est constitué de sept variétés de raisins, dont quatre cépages nobles. Le Riesling fait partie de ces derniers. Cépage rhénan par excellence, cette variété serait originaire de la vallée du Rhin. Si pour certains, la culture du Riesling date de l’occupation romaine, d’après Soltz, cette variété aurait été introduite dans les vignobles du Rheingau au cours du IXe siècle. Elle tirerait son nom du mot allemand « riesen » signifiant « couler ». En effet, le Riesling était sensible à la coulure avant qu’il s’adapte au terroir alsacien. Implantée en Alsace dès la fin du XVe siècle, la culture de cette variété ne se développe qu’à partir de la seconde moitié du XIXe siècle.

Après les années 60, le Riesling devient le cépage le plus cultivé dans la région. Appréciant le climat tempéré continental de l’Alsace, le Riesling exprime pleinement ses qualités sur le terroir constitué de sols calcaires, de gneiss, de granites, de grès et de schistes. Ne craignant pas les hivers froids et rudes, cette variété ne supporte pas en revanche la sécheresse. Cépage très tardif, le Riesling atteint la maturité grâce à des nuits fraîches, lui donnant ses qualités particulières. Cette variété donne naissance à des vins secs, aromatiques et racés, alliant élégance, fraîcheur et puissance. Le Riesling exhale une grande variété d’arômes selon le sol sur lequel il est planté : notes fruitées, florales ou minérales.

Brillant par son équilibre inimitable et sa grande vivacité, l’Alsace Riesling s’accorde avec un large éventail de mets. Avec ses arômes d’une grande finesse, ce vin blanc est le parfait compagnon des produits de la mer. Élégant, il s’accorde particulièrement avec les poissons à la chair délicate. Sa fraîcheur et sa minéralité subliment les saveurs subtiles des crustacés tout en rehaussant leur caractère iodé. Le vin blanc Alsace Riesling apporte une note rafraîchissante et une touche de légèreté, contrebalançant l’onctuosité et le goût riche des poissons et crustacés cuisinés à la crème ou en sauce.

Le vin blanc de l’AOC Alsace Riesling trouve aussi sa place aux côtés des volailles et viandes blanches. Il fera merveille aux côtés d’un plat en sauce comme la blanquette de veau. Ce nectar fait également honneur à la cuisine régionale. Il se marie à la perfection avec les plats dans lesquels il entre dans l’élaboration comme le coq au Riesling, la choucroute alsacienne ou encore le baeckeoffe. Si le vin Alsace Riesling est destiné à accompagner un plateau de fromages, mariez-le à du chèvre ou du brebis. L’acidité fine de ce nectar fait écho à l’acidité lactique de ces fromages.