5 régions viticoles du monde pour découvrir le Chardonnay

Grâce à son incroyable aptitude à pousser et à s'épanouir sur différents types de sols et sous des climats diverses, les cuvées 100% Chardonnay, qu'elles soient de Bourgogne ou d'Afrique du Sud, ne se ressemblent pas entre elles. C'est l'occasion idéale de réaliser une dégustation horizontale pour comprendre comment ce cépage s'exprime sur des terroirs différents. La Bourgogne est le berceau du Chardonnay et son passage est obligatoire pour comprendre et apprécier ce cépage. Cette célèbre région viticole française réserve d'ailleurs la grande majorité de son encépagement au Chardonnay, qui a su s'exprimer à merveille depuis des siècles. Le vignoble bourguignon est d'ailleurs devenu une référence en matière de culture et de vinification du Chardonnay. Si aujourd'hui ce cépage noble pousse dans les quatre coins du monde, les viticulteurs étrangers s'inspirent des techniques des vignerons bourguignons pour élaborer leurs plus grands vins. Ainsi, on retrouve partout, de l'Amérique à l'Océanie, des vins de monocépage Chardonnay vinifiés 'à la bourguignonne'.

La Bourgogne se divise en trois régions viticoles et chacune d'entre elles produit des vins 100% Chardonnay ayant leurs propres caractéristiques. La Côte d'Or et ses multiples appellations, clos et monopoles, produit parmi les meilleurs vins bourguignons, avec des cuvées bien équilibrées, complexes et dotées d'un potentiel de garde pouvant dépasser 10 ans. Les techniques utilisées en Côte d'Or sont celles ayant conquis plusieurs viticulteurs d'outre-mer également. Notons une fermentation en fûts de chêne, un élevage en fût de 6 à 9 mois, une fermentation malolactique ainsi qu'un élevage sur lies. Ces techniques maîtrisées par les maisons de vin bourguignonnes ont fait leurs preuves car elles ont permis d'élaborer des appellations de prestige telles que Meursault et Puligny Montrachet. Ces deux AOC se déclinant en Premiers crus grâce à des parcelles idéalement situées car favorisées par une exposition optimale au soleil, elles sont considérées comme les élites mondiales du Chardonnay !

L'Australie, grand pays d'Océanie, est un producteur de Chardonnay reconnu au niveau mondial. Ce cépage s'épanouit à merveille dans les différentes régions viticoles du pays. Si les vins de la South Eastern Valley sont souvent le résultat d'un assemblage de Chardonnay et de cépages de régions plus fraîches, afin d'assurer un équilibre, la Mc Laren Vale, située dans la région d'Adélaïde Hills, élabore des vins de mono-cépage Chardonnay absolument magnifiques ! En effet, cette région d'Australie méridionale bénéficie d'une fraîcheur apportée à la fois par l'altitude des parcelles, que par la brise marine due à la proximité du Golfe Saint-Vincent. Cette brise contribue à l'allongement du cycle végétatif de la vigne, ce qui procure des raisins marqués par des arômes de fruits exotiques mûrs et de fruits à noyau.