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5 régions viticoles du monde pour découvrir le Chardonnay

Cépage blanc de qualité le plus planté au monde, le Chardonnay s'adapte à tous les climats, dévoilant des arômes différents d'un terroir à l'autre. Vinatis a sélectionné cinq régions viticoles du monde pour explorer les différentes facettes du Chardonnay.

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Bourgogne, royaume du Chardonnay

Grâce à son incroyable aptitude à pousser et à s'épanouir sur différents types de sols et sous des climats diverses, les cuvées 100% Chardonnay, qu'elles soient de Bourgogne ou d'Afrique du Sud, ne se ressemblent pas entre elles. C'est l'occasion idéale de réaliser une dégustation horizontale pour comprendre comment ce cépage s'exprime sur des terroirs différents. La Bourgogne est le berceau du Chardonnay et son passage est obligatoire pour comprendre et apprécier ce cépage. Cette célèbre région viticole française réserve d'ailleurs la grande majorité de son encépagement au Chardonnay, qui a su s'exprimer à merveille depuis des siècles. Le vignoble bourguignon est d'ailleurs devenu une référence en matière de culture et de vinification du Chardonnay. Si aujourd'hui ce cépage noble pousse dans les quatre coins du monde, les viticulteurs étrangers s'inspirent des techniques des vignerons bourguignons pour élaborer leurs plus grands vins. Ainsi, on retrouve partout, de l'Amérique à l'Océanie, des vins de monocépage Chardonnay vinifiés 'à la bourguignonne'.

Chardonnay de la Côte d'or

La Bourgogne se divise en trois régions viticoles et chacune d'entre elles produit des vins 100% Chardonnay ayant leurs propres caractéristiques. La Côte d'Or et ses multiples appellations, clos et monopoles, produit parmi les meilleurs vins bourguignons, avec des cuvées bien équilibrées, complexes et dotées d'un potentiel de garde pouvant dépasser 10 ans. Les techniques utilisées en Côte d'Or sont celles ayant conquis plusieurs viticulteurs d'outre-mer également. Notons une fermentation en fûts de chêne, un élevage en fût de 6 à 9 mois, une fermentation malolactique ainsi qu'un élevage sur lies. Ces techniques maîtrisées par les maisons de vin bourguignonnes ont fait leurs preuves car elles ont permis d'élaborer des appellations de prestige telles que Meursault et Puligny Montrachet. Ces deux AOC se déclinant en Premiers crus grâce à des parcelles idéalement situées car favorisées par une exposition optimale au soleil, elles sont considérées comme les élites mondiales du Chardonnay !

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Californie, le chardonnay à l'américaine

Pouvant donner naissance à une très vaste gamme de vins, du très haut de gamme aux gros volumes, le Chardonnay se cultive en Californie avec tous les niveaux de qualité. Central Valley, situé à l'intérieur des terres, est coupé de toute influence maritime et donne ainsi naissance à des vins d'acidité moyenne à la saveur de pêche, résultante du climat chaud et sec. Les régions de Carneros, Sonoma, Santa Barbara et Napa Valley sont quant à elles rafraîchies par les brises océaniques ou fluviales.

Chardonnay de la Sonoma Valley

Sonoma Valley est une des régions viticoles de Californie à élaborer des cuvées honorant le cépage Chardonnay. Son climat est chaud, cependant la brise venue de l'océan Pacifique aide à préserver l'acidité de la baie, tout en développant des saveurs fruitées complexes. Cet équilibre climatique apporté d'un côté par la chaleur et de l'autre par la fraîcheur océanique, procure une palette d'arômes uniques aux cuvées, allant des nuances de pommes vertes et d'agrumes, typiques des Chardonnay de climats plus frais, aux arômes de fruits exotiques, typiques des climats plus chauds.

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Australie et le Chardonnay de la Mc Laren Vale

L'Australie, grand pays d'Océanie, est un producteur de Chardonnay reconnu au niveau mondial. Ce cépage s'épanouit à merveille dans les différentes régions viticoles du pays. Si les vins de la South Eastern Valley sont souvent le résultat d'un assemblage de Chardonnay et de cépages de régions plus fraîches, afin d'assurer un équilibre, la Mc Laren Vale, située dans la région d'Adélaïde Hills, élabore des vins de mono-cépage Chardonnay absolument magnifiques ! En effet, cette région d'Australie méridionale bénéficie d'une fraîcheur apportée à la fois par l'altitude des parcelles, que par la brise marine due à la proximité du Golfe Saint-Vincent. Cette brise contribue à l'allongement du cycle végétatif de la vigne, ce qui procure des raisins marqués par des arômes de fruits exotiques mûrs et de fruits à noyau.

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Nouvelle-Zélande et le chardonnay de Marlborough

Marlborough est une région viticole du nord-est de l'île du Sud, réputée pour ces vins blancs issus des cépages Sauvignon et Chardonnay. Cette partie du pays est en réalité la plus importante en matière de viticulture, puisqu'elle bénéficie d'un climat idéal pour la culture de la vigne, dont le Chardonnay. Le climat frais tempéré à fortes influences océaniques, caractérisé par des brises marines et des précipitations abondantes, apporte une fraîcheur sublime aux baies du vignoble. Le Chardonnay s'exprimant très bien dans de ce type de climat, il dévoile de sublimes arômes axés sur les fruits frais, notamment la pêche et l'abricot. Un bouquet de fleurs blanches telles que le jasmin et l'acacia se mêlent elles aussi aux arômes fruités, pour se terminer sur une finale parfois miellée.

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Afrique du Sud et le chardonnay de Walker Bay

Le vignoble de Walker Bay, en Afrique du Sud, se situe sur une région côtière parmi les plus fraîches du pays. C'est sur des parcelles parfaitement exposées aux fortes brises marines, que le Chardonnay exprime le meilleur de lui-même. Les vins de Walker Bay ont une acidité élevée, révélée au travers d'arômes de fruits à noyau tel que la pêche, mais également par l'expression de fruits exotiques comme l'ananas. Cette palette d'arômes est ainsi diversifiée par la dualité entre les caractéristiques des climats frais, combinées à celles des climats plus chauds.

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