Salade de chèvre chaud aux figues
&
Ventoux blanc AOC

Envie d'une recette légère et gourmande pour l'été ? Succombez à la fraîcheur d'un vin d'été avec la version vin blanc de l'appellation. Des vins parfaits dans leur jeunesse.

recette Salade de chèvre chaud aux figues

Préparation : 15 mn | Cuisson : 5 mn | Pour : 4 personnes

Salade de chèvre chaud aux figues

ingrédients

Mélange de salades (mesclun de mâche, laitue, roquette, chicorée, etc.)
2 crottins de chèvre
4 figues
Miel
4 tranches de pain grillées
4 fines tranches de magret de canard
Tomates confites
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel de Guérande
Poivre du moulin

préparation

Commencez par laver la salade et essorez-la.
Lavez les figues et coupez-les en quartiers.
Coupez les crottins en 2 dans le sens de l'épaisseur et passez-les au four 5 minutes.
Répartissez la salade, les tomates confites et le magret dans les assiettes. Terminez par le pain.
Déposez les 1/2 crottins sur le pain grillé.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et de miel sur le fromage fondu. Réservez le vinaigre balsamique pour la salade.
Déposez les figues sur le bord de l'assiette. Salez et poivrez.

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pour sublimer ce plat : ventoux blanc aoc

Un vin blanc sec très aromatique doté de beaucoup de fraîcheur. Les vins blancs de l'appellation Ventoux sont de petits vins d'été parfait à partager autour d'une salade. Parmi les meilleurs vins de l'appellation, nous retenons la cuvée domaine de Fondrèche. Un vrai délice pour son bouquet floral (acacia, aubépine, chèvrefeuille) et ses notes de poire, d'agrumes et de vanille. Voici un Ventoux AOC qui saura donner du répondant au côté sucré/salé de notre recette.

cuvée domaine blanc - domaine de Fondrèche

L'élégance de ce vin réuni 4 cépages : 30 % Grenache blanc, 30 % Roussanne, 30 % Clairette et 10 % Vermentino. Cultivés sur des sables et des limons, ils procurent toute sa minéralité au vin d'une salinité typique des grands terroirs de vins blancs. Une belle réussite pour le Domaine de Fondrèche qui se donne pour objectif de produire des vins "identi-terres" : Mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière naturelle, créer une harmonie entre le sol, la plante et son environnement, comprendre le terroir et le respecter pour ensuite le valoriser à travers le vin. Une philosophie qui aboutit avec brio à la magie des grands vins.

Cette cuvée 2016 pourra aussi se déguster en apéritif, pour appeler la salade de chèvre chaud. Un régal en été !

Température de service 12°C