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Vins de Savoie

Adapté aux flancs pentus et escarpés, le vignoble de Savoie s’étend du Lac Léman à la rive droite de l’Isère. Il fournit des vins blancs frais et désaltérants ainsi que des rouges friands et typiques. Les blancs frais et légers sont élaborés à partir de jacquère et de chasselas, l’altesse est le cépage de l’AOC Roussette-de-Savoie. La roussanne, localement appelée Bergeron, offre des vins d’une belle qualité. Les rouges sont quant à eux issus des cépages mondeuse, gamay et pinot noir. Retrouvez la sélection des meilleurs vins de Savoie : De la roussette à la mondeuse en passant par le Chignin- Bergeron... Découvrez de véritables pépites bien loin des préjugés ! Idéal pour accompagner la raclette ! ICI Plus d'info sur notre blog.

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Vin Blanc / Savoie / Chignin AOC / 11,5 % vol / 100% Jacquère

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Vin Rouge / Savoie / Savoie AOP / 12 % vol / 100% Mondeuse

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Vin Blanc / Savoie / Savoie AOP / 11 % vol / 100% Jacquère

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Zoom sur ...

Zoom sur l'appelaltion Vin de Savoie

L’appellation vin de Savoie s’étend sur un territoire de 28 communes de Savoie, 20 communes de Haute-Savoie , 2 de l’Ain et 1 en Isère. Les vins blancs sont issus de 7 cépages différents : Jacquère, Chasselas, Roussette, Gringet, Roussanne, Molette et Chardonnay. De leur côté les rosés (peu nombreux) et les rouges sont principalement issus du Gamay, du pinot noir et de la fameuse Mondeuse et c’est elle qui nous intéresse ici :

La Mondeuse de Savoie :

Amateurs de « vins faciles » veuillez circuler ! La mondeuse peut déranger par son caractère car elle se tient à l’écart des vins stéréotypés.

Le potentiel de garde est de 5 à 6 ans, 10 ans pour les meilleures productions. Il est conseillé d’ouvrir le vin à l’avance dans tous les cas et de carafer les vins au-delà de 5 ans pour éliminer le dépôt.

La mondeuse pourra accompagner un carré d’agneau, un filet de bœuf aux ceps ou un canard aux olives. Plus simplement ne pas hésiter sur les fromages et la charcuterie de Savoie, c’est une valeur sûre. A tenter en croquant une tablette de chocolat noir pur cacao 80%.

Zoom sur l’appellation Abymes

L’Appellation Abymes Vin de Savoie est issue d’un vignoble cultivé au pied du Mont Granier, sur les communes savoyardes d’Apremont, Les Marches, Myans et Chapareillan située elle dans l’Isère.

Pour percer l’origine de son nom, ouvrons une page culturelle et historique.

Ames sensibles, éclipsez-vous sur notre page de liens, ou cachez vos yeux derrière vos mains …

Car tout a commencé la nuit du 24 au 25 novembre 1248, quand soudainement le Mont Granier (1900m) s’effondre partiellement, sans qu’aucun sismographe n’aient pû donner l’alerte. L’éboulement détruit tout sur 12km² et fait disparaître la ville de St André et une quinzaine de hameaux, emportant près de 5000 personnes.

L’avalanche de terre marneuse, de pierres et de blocs de roches s’arrêtera au pied du village de Myans, dédié à la Vierge. Au XVIIIème siècle les viticulteurs de Chambéry ont commencé à cultivé la vigne sur les éboulis du Granier, terroir riche qui donne aujourd'hui les vins nommés Abymes et Apremont, dont on comprend mieux l’étymologie en refermant cette page.

Abymes est un vin blanc sec, produit uniquement à base du cépage Jacquère, très répandu en Savoie, c’est même la seule région de France où on le trouve. Un peu comme la Mondeuse.

Il est d’une couleur jaune pâle à reflets verts et se caractérise par une belle rondeur, tout en étant minéral et vif avec des arômes fruités et floraux, des parfums d’herbe fraîche, de miel, des notes d’agrumes et de bonbons acidulés. Il donne parfois un délicat « frisottement » sur le bout de la langue, sans pour autant être effervescent.

C’est l’ami des plats régionaux comme la raclette, la tartiflette et la fondue savoyarde. Il se marie bien également avec les poissons de rivière en sauce, au beurre ou aux amandes, comme la truite.