Tout savoir sur les chardonnays du Chili

C'est où ?

Planté dans les plaines situées au milieu de la Vallée centrale (Central Valley) dans les régions chaudes de Maipo, Curicó et Maule, le Chardonnay donne des vins ronds aux arômes exubérants, mais la tendance est à la prospection de zones plus fraîches, proches du Pacifique (Casablanca, San Antonio), très au Sud ( Bío Bío, Malleco) ou sur le piémont des Andes.

On déguste ?

Oeil : La robe est d’un doré plus ou moins soutenu.

Nez : Les Chardonnays du Chili dévoilent des senteurs assez chaleureuses et charmeuses de fruits jaunes très mûrs ou de fruits exotiques, avec des notes boisées ou vanillées parfois intenses. Les agrumes, les fleurs blanches et les épices signent les cuvées les plus élégantes.

Bouche : Le Chardonnay donne au Chili des vins plutôt ronds, souples, aux saveurs luxuriantes exprimant bien le climat, parfois gras et généreux dans les zones les plus chaudes. Nés dans des régions plus tempérées (Casablanca, San Antonio, Leyda…), les vins gardent cette rondeur caractéristique mais y ajoutent parfois une salutaire fraîcheur qui leur confère davantage d’éclat et de relief.

Température de service : 10 - 12°C.

Capacité de garde : 1 à 3 ans pour la plupart, jusqu’à 5 à 8 ans pour les meilleurs.

On l'ouvre avec quoi ? : Tartes salées, viandes blanches, poissons fins, ceviche...