Le sauvignon, cépage roi du Centre-Loire
Cette appellation, connue dans le monde entier, profite de la douceur de la rive droite de la Loire. Si elle bénéficie d'un climat semi-continental, la Loire joue le rôle de régulateur thermique. Cette douceur permet une maturité progressive des raisins. C'est aussi une appellation qui produit parmi les plus grands blancs de la région ligérienne. Le Centre-Loire est le fief du cépage du Sauvignon, aussi appelé blanc fumé. On le croise avec l'AOC Pouilly Fumé, mais aussi avec Sancerre, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon ou encore Coteaux du Giennois. Côté vigne, ce n'est pas le cépage le plus facile à cultiver ! Il est vigoureux, mais sensible aux maladies comme l'oïdium.