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Pouilly-Fumé

L'appellation n'autorise qu'un seul cépage : le Sauvignon Blanc. Ce vin blanc très clair, jaune à reflets verts se révêle charnu et savoureux en bouche avec un bouquet de parfums bien particulier qui s'améliore au fil des années. Il se caractérise par des arômes riches en minéralité, des notes d'agrumes et de "pierre à fusil". A ne pas confondre avec le pouilly-fuissé bourguignon.

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Vin Blanc / Loire / Pouilly-Fumé AOC / 13 % vol / 100% Sauvignon

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Vin Blanc / Loire / Pouilly-Fumé AOP / 13,5 % vol / 100% Sauvignon

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AOC Pouilly-Fumé : un vin blanc minéral et fruité

De toute la vallée de la Loire, les vins de Pouilly-Fumé sont probablement les meilleurs vins blancs issus du cépage sauvignon. Ils sont marqués par une très forte minéralité qu’apportent les notes de pierre-à-fusil propre à leur terroir.

Situation géographique

L’AOC Pouilly-Fumé est une appellation de la région Vallée de la Loire appartenant au vignoble du Nivernais. Ses vignes, plantées autour du village de Pouilly Sur Loire sur une superficie de 1250 hectares, produisent exclusivement du vin blanc. Voisine des appellations Sancerre et Coteaux-du-Giennois, il ne faut pas la confondre avec les AOC Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles situées au Sud de la région Bourgogne.

Pour la petite histoire

Le « Fumé » de Pouilly-Fumé se rapporte à la pruine grise qui recouvre les raisins de l’appellation lorsqu’ils parviennent à maturité. C’est notamment pour cette raison que les vignerons de l’appellation parlent de « blanc-fumé » pour caractériser leurs vins. Mais l’adjectif évoque également le « fumet » particulier des vins issus du terroir de Pouilly Sur Loire qui révèlent des arômes minéraux dit de pierre-à-fusil.

Sols et climat

Les vignes de Pouilly-Fumé sont plantées sur les reliefs qui surplombent la rive droite de la Loire. On y rencontre principalement 4 types de sols : des argilo-siliceux, des marnes kimméridgiennes (ou marne à huîtres), des calcaires durs et des argiles à silex. Le climat y est tempéré avec une légère influence continentale.

Cépages et notes aromatiques

Le Pouilly-Fumé est exclusivement obtenu à partir du cépage sauvignon. Sur des sols calcaires, les vins sont frais et les arômes de cassis ou de buis s’expriment rapidement après la mise en bouteille. Les vignes plantées sur des sols marneux avec des traces d’argiles produisent des vins plus propices à la garde qui présentent au nez des notes florales, fruitées et fumées. Les sols riches en silex donnent des vins nerveux qui nécessitent au moins deux ans de vieillissement pour s’ouvrir et révéler des notes épicées et des arômes de pierre-à-fusil.

Garde et accords mets-vins

Dans leur grande majorité, les vins de Pouilly-Fumé se boivent jeune, avant leur 18 mois. Cependant, certains bons millésimes pourront vieillir quelques années sans se dégrader. La fraîcheur, les notes fruitées et la minéralité typique des vins de Pouilly-Fumé invitent à les déguster simplement à l’apéritif. A table, ils accompagneront idéalement des poissons de mer grillés, des coquilles Saint-Jacques, des viandes blanches à la crème ou des fromages de chèvre.

Cépages :

  • Blanc : Sauvignon
  • Temps de garde :
  • Blanc : 1 à 5 ans
  • Température de service :
  • Blanc : 9 à 11°