VIN Chablis AOC

Aujourd'hui, la région viticole chablisienne s'étend une superficie de plus de 5 000 hectares. Elle regroupe différentes appellations : Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Ces dernières se distinguent par des conditions de production spécifiques et par des aires de production délimitées avec précision. La répartition des appellations s’échelonne sur les coteaux : en hauteur, on trouve les Premiers Crus, puis en descendant les Grands Crus qui surplombent eux-mêmes l’AOC communale au-dessus des Petit-Chablis en plaine. Les appellations donnent lieu à des parcelles appelées "lieux-dits" ou "Climats".

L’AOC Chablis

Appellation Village du vignoble, l’AOC Chablis représente plus de 60 % de la production des vins de la région. Son aire viticole couvre une superficie de plus de 3 500 hectares répartis sur les communes susmentionnées, constituant ainsi l’appellation la plus vaste du vignoble chablisien. Située au Nord de la Bourgogne, l'appellation offre une belle fraîcheur, une pureté incomparable et une finesse indéniable. Les vins de l’AOC Chablis sont facilement reconnaissables à leur personnalité unique et comptent parmi les meilleurs vins blancs de Bourgogne.

Le Chablis Grand Cru

Produite essentiellement sur le village de Chablis, mais également à Poinchy et Fyé, l’appellation Chablis Grand Cru se trouve sur les plus beaux terroirs de la région. Instituée AOC en 1938, cette appellation couvre une superficie d’environ 100 hectares. Installé entre 100 et 250 mètres d’altitude, le vignoble de ce cru profite d’une excellente exposition au soleil.

Connus dans le monde entier, les vins de Chablis se distinguent des autres appellations de Bourgogne d'abord par leur situation géographique : c'est la plus septentrionale de la région. Cette particularité permet aux Chardonnay - unique cépage cultivé sur les vignobles de l'appellation - de s'épanouir dans un climat très frais. Bénéficiant d'un sous-sol exceptionnel vieux de 150 millions d'années, majoritairement composé de calcaires et de marnes du Jurassique kimméridgien, les raisins développent des arômes caractéristiques uniques de fruits (pomme verte, citron, poire...), de fleurs (tilleul, acacia, oranger...) et de fruits secs (raisin sec, amande, pistache...).

En résultent de grands vins blancs de Bourgogne aromatiquement complexes, d'une grande fraicheur et dotés d'une très forte minéralité. À la dégustation, les vins de Chablis présentent un équilibre parfait entre gras et acidité. Élégants et harmonieux, ils ravissent aussi bien les néophytes que les amateurs de vins les plus exigeants. Ajoutons à cela que les vins de Chablis ont l'avantage de pouvoir accompagner une grande diversité de plats, allant des fruits de mer aux fromages puissants, crémeux ou affinés, en passant par la cuisine du monde.

Les associations idéales avec un Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru 

Le profil aromatique du Chablis lui permet de s’accorder avec divers plats, à commencer par un plateau de coquillages et crustacés. Il accompagne à merveille les viandes blanches en sauce ou sautées, les andouillettes chablisiennes, les fruits de mer, les escargots, les volailles ou les terrines de poissons. Sa minéralité et sa fraîcheur incomparables font du Chablis un compagnon idéal pour les sushis, les pâtes alla carbonara ou encore les asperges, si difficiles à marier. Essayez le vin de Chablis sur un curry d’agneau, vous ne pourrez être que charmé ! Grâce à leur large palette aromatique, les vins de Chablis Premier Cru se prêtent à de nombreuses associations comme les poissons en sauce ou les huîtres chaudes.

Les cuvées aux accents les plus minéraux s’associent à la perfection à de la volaille ou du veau en sauce blanche. Les plus ouverts s’accommodent parfaitement avec des escargots ou des andouillettes. Avec leur complexité aromatique et leur finale persistante en bouche, les vins de Chablis Grand Cru sont parfaits pour des accords raffinés avec des langoustes ou des homards grillés ou accompagnés d’une sauce blanche. Ces grands vins blancs mettent aussi en valeur les écrevisses, les poissons à la chair fine en sauce crémée ainsi que les viandes blanches à la crème. Leur vivacité et leur minéralité font des merveilles avec la saveur iodée des huîtres.

Côté fromage, les vins de Chablis Grand Cru s'accordent particulièrement bien avec des fromages puissants tels que le Munster ou le roquefort, l'acidité du vin ayant pour effet d'équilibrer la richesse du fromage. Un Chablis Premier Cru s'associera quant à lui davantage avec des fromages affinés tels que le Comté ou le Gruyère, tandis que le vin de Chablis préfèrera ceux à pâte molle tels que le Brie ou le camembert dont le crémeux s'harmonise à la perfection avec la texture du vin.

Conserver et servir un Chablis vin blanc

Pour un service optimal, préférez une température située entre 10°C et 11°C pour un Chablis et un Chablis Premier Cru et entre 12°C et 14°C pour un Chablis Grand Cru. À savoir qu'un vin blanc de Chablis peut patienter jusqu'à 5 ans en cave. Il est conseillé de conserver de 5 à 10 ans le Chablis Premier Cru avant dégustation et de 10 à 12 ans le Chablis Grand Cru pour développer toute sa complexité. Pour un potentiel de garde maximal, Vinatis propose également des formats Magnum favorisant la conservation du vin.

Si de nombreuses boutiques en ligne proposent d'acheter du vin de Chablis, Vinatis vous proposera toujours les meilleurs prix ! 100 % de nos vins sont dégustés et approuvés par nos experts pour vous proposer la crème de la crème à des prix imbattables. Vins de vignerons, pépites, vins de prestige, Grands Crus, Premiers Crus et millésimés sont proposés à la vente à l'unité, par 6, par 12 et plus. Une bonne occasion de déguster un grand vin de Bourgogne ou de faire un cadeau original à offrir lors d'une occasion spéciale.

Vinatis vous propose une grande sélection de Chablis à filtrer notamment selon les récompenses qui leur ont été octroyées. Robert Parker, médaillés d'OR, doubles ou triples médaillés d'or, Guide Hachette des Vins ou encore Coups de cœur clients, chacune de nos fiches produits vous renseigne à ce sujet pour vous aiguiller dans votre choix de vin de Chablis.

Outre les récompenses, vous avez la possibilité d'orienter votre choix en consultant les descriptions détaillées de chaque vin. Elles présentent notamment les particularités de la cuvée, les notes de dégustations et les avis clients. À noter que certains vins sont en quantité limitée ou désignés comme étant parcellaires, une rareté du produit qui peut vous aiguiller quant à sa qualité.

En matière de vins toutefois, il n'existe pas de vérité universelle. Votre choix doit être en premier lieu guidé par vos goûts personnels en la matière et Vinatis vous aide à y voir plus clair grâce, une fois de plus, à son système efficace de filtrage dédié. Ce dernier vous permet de sélectionner un vin de Chablis parmi les profils aromatiques suivants : fruité, puissant, sec, minéral, floral ou épicé.

Les vins de Chablis se déclinent sous quatre appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Chacune correspond à une aire de production bien définie, avec des exigences croissantes selon la place des parcelles dans la hiérarchie. Ces dernières sont délimitées de façon précise, selon leur emplacement sur les coteaux et la profondeur racinaire des vignes. Fait rare en Bourgogne, il n'y a pas de cours d'eau à proximité des Grands Crus ! Les racines doivent donc puiser l'eau à 30 mètres de profondeur, là où elles puisent habituellement sur une dizaine de mètres. Une particularité qui permet aux vignes de révéler magnifiquement bien tout le potentiel du terroir au travers du cépage Chardonnay… et qui se paye !

Ainsi, les prix de Chablis peuvent varier du simple au triple, voire plus pour les vins de Chablis Grands Crus millésimés. Comptez entre 13 € et 21 € pour les vins de Petit Chablis, entre 16 € et 52 € pour les vins de Chablis, entre 23 € et 65 € pour les Chablis Premiers Crus et enfin, entre 46 € et 146 € pour une bouteille de Chablis Grands Crus.

Difficile de vous dire quelles sont les offres du moment tant nos promotions sont nombreuses ! Chez Vinatis, les réductions c'est toute l'année et davantage durant le Black Friday de novembre, la Foire aux vins du printemps ou encore les Happy Hours d'été. De quoi renflouer régulièrement votre cave à vins !
Si vous avez un petit budget et que vous souhaitez vous faire plaisir avec un vin de Chablis au meilleur prix, découvrez l'appellation Petit Chablis dont l'entrée de gamme est aux alentours de 13 €. Certains d'entre eux ont obtenu des récompenses telles que le Guide Hachette des Vins, Decanter, Robert Parker ou encore Jancis Robinson. Petit prix et vin de qualité ne sont donc pas incompatibles !