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Salade de poulpe
&
Côtes de Gascogne sec

Très fin et parfumé, ce plat est une pure merveille. La salade de poulpe mariné à l'orange, à servir avec un Côtes de Gascogne sec. Découvrez la recette !

Préparation : 25 mn (repos 1 h 30) | Cuisson : 50 mn | Pour : 4 personnes

Salade de poulpe mariné

  

RECETTE

ingrÉdients

- 1 poulpe vidé (1 kg)  
- 1 carotte
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 citron
- 2 oranges
- 1 échalote
-  Câpres fraîches rincées
- Feuilles de coriandre
- 4 CàS d'huile d'olive
- 6 tomates cerises
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre

Préparation

1. Retirez le bec et les parties visqueuses du poulpe. Piquez les tentacules.
2. Plongez-le dans une casserole (eau froide non salée). Maintenir sous la surface grâce à l'oignon entier par-dessus.
3. Ajoutez laurier et carotte en morceaux. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 50 mn.
4. Laissez-le refroidir dans la casserole sans l'ouvrir. Égouttez ensuite dans une passoire.
5. Découpez-le en tronçons de 1 à 2 cm.
6. Marinade : Dans un saladier, versez l'huile, le jus d'un citron et d'½ orange.
7. Ajoutez zeste de citron, échalote émincée, câpres, sel, poivre et piment moulu.
8. Mélangez la marinade avec tronçons de poulpe, de carotte et fenouil émincés. Filmez et mettez au frais 1 h.
9. Avant de servir, décorez de pulpe d'orange, de tomates cerise en quartiers et de coriandre effeuillée.

Vignoble côtes de gascogne

Côtes de Gascogne AOC

Découvrez notre sélection de vins de l'appellation


POUR SUBLIMER CE PLAT :
Côtes de gascogne sec

Voilà une entrée froide tendre et parfumée, un vrai régal l'été.

Conseil : Un poulpe fraîchement décongelé sera parfait pour la recette. Loin de la mer, il est difficile de trouver un poulpe frais et de toute façon, il faut le congeler avant de cuisiner.

Pour accompagner ce mets délicieux, notre choix se portera sur un vin blanc sec aromatique. Avec leurs arômes puissants les Côtes de Gascogne cachent une forte personnalité. Des vins blancs complexes et élégants à prix très doux. Pouvant se boire à l'apéritif, ils vous accompagneront à table sur de nombreux plats à base de produits de la mer. Nos experts ont choisi une cuvée complexe, élégante, gourmande. Magnifiquement travaillée, elle a tout pour plaire !

⇒ Cuvée proposée : AMPELOMERYX BLANC - DOMAINE PELLEHAUT

Attaque ronde et franche, les arômes évoluent en bouche sur des notes citronnées. Finale fraîche et tranchante, ce vin blanc sec ne manque pas de personnalité !

Situé à 180 mètres d'altitude, les vignobles du domaine de Pellehaut bénéficient d'un terroir idéal, d'un ensoleillement maximal et d'un savoir-faire de près de 4 siècles !

Mais avec cette cuvée, remontons davantage dans le passé : L'Ampéloméryx est un animal disparu mi-cerf, mi-girafe qui errait sur les terres du Gers il y a 17 millions d'années. Quel plus bel hommage pour cet animal que cette cuvée extraordinaire?

Élevé en fûts de chêne, ce vin révèle de puissants arômes toastés et vanillés se mariant au citron, à la poire et au coing. Un rondeur appréciable qui complète à merveille la gamme d'arômes de notre recette.

Volumineux et aromatique à souhait, finissant sur une jolie fraîcheur, voilà un superbe vin d'une complexité remarquable qui ravira les plus fines bouches.

Domaine Pellehaut

DOMAINE PELLEHAUT

Retrouvez notre sélection des vins du domaine

Vins blancs Vinatis

Vins blancs : Notre sélection

Une envie de fraîcheur ? C’est un vin blanc qu’il vous faut !

Vin blanc sec, vin blanc sucré, plutôt moelleux ou liquoreux, que vous l'aimiez fruité, floral, végétal, épicé, charnu, ciselé, aligoté, il sera raffiné ! Pour trouver de quoi combler vos attentes, Vinatis vous guide avec cette sélection haute en couleur !

Décd

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