Cépages résistants, des vins innovants à découvrir irrésistiblement

Nouveau terrain de jeu enthousiasmant tant pour les producteurs que les amateurs de vins, les cépages représentent à la fois une exploration sensorielle fascinante et une promesse d'avenir pour le vignoble. La volonté d'aller vers une viticulture respectueuse et l'urgence climatique demandent au vignoble une capacité d'adaptation à laquelle ces cépages apportent une réponse concrète et immédiate. Décryptons le phénomène, sur les ceps et dans le verre.

Les cépages résistants sont une réponse intéressante aux enjeux et aux préoccupations écologiques, économiques et environnementales pour la filière vitivinicole.

Le développement des cépages résistants est en lien avec une volonté de réduire l'utilisation des produits phytosanitaires. En effet, grâce à leur gène de résistance qui leur permet de survivre dans un environnement hostile, le vigneron a moins recours au traitement. De cette manière, on préserve la santé des sols et on protège l'écosystème environnant.

Cette culture présente de nombreux bénéfices. Moins de traitements dans les vignes signifie aussi une économie substantielle d'eau, d'énergie tant pour l'environnement que pour le vigneron. Cette réduction de la consommation énergétique se traduit par une empreinte carbone allégée, un argument de poids à l'heure où le secteur viticole s'interroge sur sa contribution au changement climatique.

Au-delà de l'enjeu environnemental, cette approche représente aussi un avantage économique non négligeable. Moins d'interventions dans le vignoble suggère une économie de ressources et d'énergie, mais aussi une économie financière avec une optimisation du travail. Ces heures précieuses, autrefois consacrées aux traitements, peuvent être dédiées et réinvesties dans d'autres taches.

Ces cépages sont sélectionnés pour leur résistance naturelle aux maladies de la vigne comme le mildiou, l'oïdium ou le botrytis cinerea. Elles se développent davantage avec les phénomènes climatiques extrêmes, de plus en plus fréquents. Le mildiou est un type de micro organismes qui se développe sur les feuilles de la vigne, avec l'aspect d'une décoloration tirant vers le jaune. Les principaux facteurs sont la chaleur associée à l'humidité.

L'oïdium se manifeste avec des taches blanchâtres sur les feuilles et un dépôt blanc sur les baies et se développe avec une sécheresse accrue. Quant au botrytis cinerea, c'est un champignon aussi appelé pourriture grise qui attaque le feuillage avec des taches brunâtres et un duvet gris sur les baies. Cette maladie trouve son bonheur lorsque l'humidité est élevée avec peu d'aération.

La culture de cépages résistants est une démarche pour une viticulture résiliente, plus adaptée aux actuels enjeux climatiques.

Le vin dans tout ça ? Les cépages résistants sont un bon moyen de limiter, voire de supprimer les traitements phytosanitaires tout en préservant une qualité de raisin constante. C'est une nouvelle exploration du goût avec nouvelles expressions aromatiques et l'enrichissement du patrimoine viticole.

Certains cépages, en étant plus tolérants à l'oïdium au mildiou et au botrytis cinerea permettent de retarder la récolte pour obtenir une maturité phénolique optimale. Ainsi, on réduit notre impact environnemental en maintenant un haut niveau d'exigence quant aux arômes et la structure des vins.

Absolument faux ! Les cépages résistants sont issus d'une reproduction sexuée naturelle et d'une sélection à partir de semis de pépins, il n'y a donc pas de manipulation génétique.

Bien que les cépages résistants ne sont pas connus sous des grands noms d'appellations réputées, ils sont tout à fait aptes à produire de grands vins selon le terroir et la méthode de vinification. En choisissant bien les parents, le vigneron peut obtenir des pépins à la fois résistants aux différentes maladies de la vigne et avec des qualités organoleptiques qui vont permettre de produire de grands vins.

Si certains de ces cépages sont récents, les études quant aux cépages résistants sont en cours depuis les années 70. D'ailleurs, pour qu'un cépage résistant soit crée, il nécessite environ 15 ans de sélection. C'est donc le fruit de tous ces travaux de recherches et d'expérimentations par les vignerons que l'on goûte aujourd'hui.

Chez Vinatis, nous sommes soucieux des innovations qui permettent d'évoluer vers une viticulture plus respectueuse et qui permettent de découvrir de nouveaux profils aromatiques. Pour assouvir la curiosité des amateurs, nous avons à cœur de proposer une sélection variée pour explorer ces différents cépages. Profitez d'avis clients, de conseils de dégustation et de suggestions d'accords. Voilà qui promet de belles dégustations, tant pour les amateurs curieux, que pour les connaisseurs  avides de découvertes vinicoles.