Les meilleurs accords mets/vins du cépage Gewurztraminer

Ce cépage est une variété rose du Savagnin blanc, que l'on retrouve dans le Jura. Si le nom de ce cépage l'associe bien volontiers à l'Allemagne, il est en réalité originaire du Nord de l'Italie. C'est une variété du Traminer qui signifie « Tramin » en référence à Termeno, une ville du Haut-Adige. Le préfixe « Gewurz » soit « épicé » en allemand, est ajouté.

Le Gewurztraminer représente aujourd'hui près de 20% de l'encépagement alsacien. On peut également croiser ce cépage en Italie, en Autriche, en Suisse, en Nouvelle-Zélande ou encore en Californie. La visibilité de ce cépage tient beaucoup de la dénomination Gewurztraminer qui suit la mention AOC Alsace. 

Le Gewurztraminer est un vin qui peut faire l'objet de différentes vinifications offrant différentes expressions de ce cépage. Vinatis vous guide pour comprendre les différents styles et faire votre choix. 

Pour qu'un vin soit qualifié de sec, il doit contenir moins de 2 grammes de sucres par litre. Le cépage du Gewurztraminer est souvent associé à un vin moelleux, mais il existe de nombreuses cuvées vinifiées en sec. Sa robe est généralement jaune pâle ou or clair. Le Gewurztraminer sec est très expressif, sur des notes florales comme la rose, les fruits comme le coing, les agrumes ou les fruits de la passion. 

Le Gewurztraminer peut également être vinifié en demi-sec ou moelleux. Un vin demi-sec a une teneur en sucres comprise entre 4 et 12g/L tandis qu'un vin moelleux se situe entre 12 et 45g/L. Ce vin développe des arômes floraux et de fruits exotiques avec des notes miellées et de fruits confits et une robe dorée. 

Les vins issus du cépage du Gewurztraminer avec la mention Vendanges Tardives sont élaborés à partir de raisins récoltés en surmaturité, atteints de la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea. Ce champignon se développe grâce à l'humidité et recouvre les baies d'une fine pruine grise tout en concentrant les arômes et le sucre pour produire des vins complexes et intenses. Ces vins s'expriment sur des notes de fruits confits, de fruits mûrs, de cire d'abeille et d'épices douces avec une belle rondeur et une texture suave. La robe est généralement plus soutenue, vers un jaune doré intense parfois cuivré. 

Pour produire ce vin, les raisins font l'objet d'une vendange manuelle lorsque la pourriture noble s'est développée. Les baies les plus desséchées sont conservées pour donner des vins complexes, puissants avec une belle longueur en bouche, des notes de fruits mûrs, de fleurs, et de fruits secs. La concentration exceptionnelle des arômes donne naissance à des vins de prestige dont la rareté est due à une production en quantité limitée.

Cette mention indique que ce vin est issu des plus belles parcelles du vignoble, distinguées pour leur terroir exceptionnel. Les crus Mambourg, Marckrain, Pfersigberg et Sporen sont des terres de prédilection pour ce cépage. Des terroirs légendaires qui font le prestige des Grands Vins d'Alsace.

Le caractère de ce vin ne fait pas bon ménage avec les notes iodées du poisson. L'exubérance du Gewurztraminer, même lorsqu'il est vinifié en sec, domine la finesse du poisson et déséquilibre cet accord. Un poisson gras comme du saumon, aux notes iodées moins prononcées, peut convenir.

L'intensité aromatique du Gewurztraminer n'est pas compatible avec ce célèbre plat alsacien. En effet, ce vin peut accentuer l'aigreur du plat. 

Voici nos recommandations pour les différentes expressions du Gewurztraminer : 

• Gewurztraminer sec : entre 11 et 12 degrés ; 
• Gewurztraminer demi-sec et moelleux : entre 10 et 12 degrés ; 
• Gewurztraminer Vendanges Tardives et Sélection Grains Nobles : entre 8 et 9 degrés. 

Dans des conditions optimales, c'est-à-dire un endroit frais, à l'abri de la lumière, avec un bon taux d'humidité, il est possible de conserver une bouteille de Gewurztraminer.

Les Gewurztraminer Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles sont des vins avec un grand potentiel de garde. 

Les vins d'Alsace ont tous leur identité. Le Gewurztraminer, surnommé le « Gewurtz' », est un vin qui se caractérise par sa puissance, son intensité et son exubérance. 

Le Riesling, quant à lui, est un vin généralement ciselé, minéral avec une belle tension et une fraîcheur qui le rend très polyvalent. 

Vous pouvez vous procurer une bouteille de Gewurztraminer entre 9 € et 50 € selon la gamme et la vinification. 

Vinatis propose une gamme variée de Gewurztraminer : de la cuvée la plus simple à des cuvées exceptionnelles en Vendanges Tardives et du domaine confidentiel au domaine historique. Les cuvées sélectionnées par nos experts des Domaine Schlumberger, Domaine Trimbach, Hubert Meyer & Fils, Domaine Marcel Deiss ou encore Clos Saint Landelin - Veronique et Thomas Mure sont à découvrir sans attendre pour vous initier à la diversité du Gewurztraminer, ou pour composer votre cave.