Quels sont les cépages des vins de Savoie ?

Niché au pied des majestueuses Alpes, le vignoble de Savoie s'étend sur quatre départements : Savoie, Haute-Savoie, Isère et Ain. Environ 2000 hectares de vignes prospèrent principalement dans les départements de Savoie et de Haute-Savoie produisant plus de 20 crus, déclinés en vins blancs, vins rouges, vins rosés et vins pétillants. Cette région se distingue par ses Appellations d'Origine Contrôlée qui témoignent de la remarquable diversité de ses terroirs.

Parmi ces appellations, on peut citer la Roussette de Savoie, Seyssel, ainsi que l'appellation régionale Vin de Savoie. Les vins blancs de Savoie jouissent d'une renommée particulière en raison de leur caractère unique, représentant environ 70% de la production totale, tandis que les vins rouges en représentent 20%. Les vins rosés et effervescents, bien que moins répandus, n'en demeurent pas moins charmants.

Au cœur des vignobles de Savoie, la Jacquère règne en maître, représentant environ 50% du vignoble. Adapté aux climats montagneux, ce cépage blanc le plus planté de Savoie donne naissance à des vins frais et vifs. Utilisée dans l'élaboration des vins d’Abymes, d’Apremont, de Chignin et de Saint Jeoire de Prieuré, situés dans la Cluse de Chambéry, la Jacquère est également présente dans la Combe de Savoie, contribuant à la production des vins du Cruet, et à l’Ouest du lac du Bourget pour la création des vins de Jongieux.

Les vins élaborés à partir de Jacquère se démarquent par leurs arômes délicats de fleurs blanches, de poire et de pomme verte. Ils sont souvent secs et légers, offrant une sensation cristalline en bouche. Ces vins blancs accompagnent parfaitement les plats locaux tels que la fondue savoyarde et la raclette créant une harmonie gustative inoubliable et sont également idéaux en apéritif ou pour accompagner des plats légers, tels que les fruits de mer ou les salades fraîches.

Cépage rouge emblématique de la Savoie, réputé dans les appellations Arbin et Saint Jean de la Porte, la Mondeuse occupe environ 12 % de la superficie viticole savoyarde. Les vins issus de ce cépage sont réputés pour leur intensité, leur structure tannique et leurs arômes de fruits rouges, de poivre noir et d'épices. Ils offrent une expérience sensorielle robuste et sont souvent associés aux plats montagnards copieux, accompagnés de charcuterie et les plats à base de viande rouge. La Mondeuse donne naissance à des vins structurés dotés d'une excellente capacité de vieillissement.

Bien que plus souvent associé à la région voisine du Beaujolais, le Gamay trouve sa place dans environ 15 % du vignoble de Savoie à travers les vins de Chautagne et Jongieux. Les vins de Gamay sont légers, fruités et faciles à boire. Ils présentent des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, ainsi qu'une acidité vive. Ces vins rouges sont parfaits pour des occasions décontractées et s'accordent bien avec des plats tels que la raclette et les plats de légumes. Cépage à l'origine de vins parfumés et gourmands, il est particulièrement apprécié dans sa jeunesse.

Les vins de Savoie peuvent être produits sous trois Appellations d’Origine Contrôlées : AOC Vin de Savoie, AOC Roussette de Savoie et AOC Seyssel. Ces dernières peuvent être complétées par des dénominations géographiques variées en fonction du terroir et des cépages utilisés. Certains crus sont produits en mono-cépage.