Empanadas à la brousse de brebis & vin blanc argentin

1. Commencez par la pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au milieu afin d'y verser l'œuf entier battu et le beurre fondu. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le tout.
2. Versez graduellement l'eau chaude. Pétrissez le tout pendant environ 10 minutes jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple. Enveloppez-la de film alimentaire avant de la réserver au frais pendant 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Poursuivez avec la préparation de la farce au fromage de brebis. Pour cela, dans un saladier, mélangez la brousse de brebis avec le mélange d'herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

1. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm, sur un plan de travail fariné. à l'aide d'un emporte-pièce, découpez des disques de 10 cm de diamètre.
2. Déposez une grosse cuillérée de farce au centre de chaque disque. à l'aide d'un pinceau, humidifiez légèrement les bords de jaune d'œuf avant de plier les disques en forme de chaussons. Appuyez les bords pour les fermer.
3. Placez les empanadas sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Enduisez-les de jaune d'œuf battu.
4. Enfournez les empanadas au fromage de brebis pendant environ 20 minutes.

Capitale de la viticulture argentine, la région viticole de Mendoza s'étale sur plus de 140 000 hectares environ, surplombée des pitons rocheux des neiges éternelles andines. Un décor de carte postale ! Cette province est géographiquement divisée en cinq régions :

• Valle de Uco (Uco Valley),
• Este Mendocino (East Mendoza),
• Norte Mendocino (North Mendoza),
• Zona Alta del Rio Mandoza (High Mandoza River),
• Sur Mendocino (South Mendoza)

Deuxième grande sous-région viticole de la province de Mendoza, la Vallée de Uco se trouve au Sud de la ville éponyme. Les vignes sont généralement plantées à des altitudes pouvant atteindre 1 450 mètres environ.

La Vallée de Uco comprend les départements de Tunuyán, Tupungato et San Carlos. Se trouvant à proximité de l'immense Cordillère des Andes, ils sont aussi encerclés par les sommets du Cordón del Plata. Cette situation géographique entraîne un climat exceptionnel avec notamment des hivers froids et d'importantes amplitudes thermiques.

Cette climatologie avec de basses températures favorise une maturation lente des raisins laissant aux grains le temps de développer tous leurs arômes et de conserver leur fraîcheur. Par ailleurs, les vignes sont irriguées par la rivière Tunuyán supérieur. Tous ces paramètres favorisent ainsi le développement de tout le potentiel des vignes argentines.

Côté encépagement, le vignoble de la Vallée de Uco est planté de cépages autochtones comme le fameux Torrontes, mais aussi de cépages européens. En rouge, les cépages Malbec, Merlot, Syrah, Pinot Noir et Cabernet Sauvignon sont privilégiés. Réputée pour produire les plus beaux Chardonnay de la province, cette sous-région abrite aussi d'autres cépages blancs comme le Pinot Gris, le Sémillon ou encore le Riesling.

Les vins blancs argentins de cette contrée séduisent par leurs arômes fruités et frais qui mettent l'eau à bouche. Du plateau d'empanadas au décor majestueux du plateau des Andes, il suffit parfois d'une simple recette pour voyager avec les saveurs.