Empanadas fromage de brebis + vin blanc argentin

Idée apéro : empanadas à la brousse de brebis

Pour changer des chips et autres biscuits apéritifs, pourquoi ne pas préparer des empanadas à la brousse de brebis pour l'apéro ? Petits chaussons de pâte feuilletée, de pâte brisée ou encore de pâte à pain, ces régals typiques de la cuisine argentine se retrouvent aussi dans la cuisine espagnole. Ils sont aussi préparés dans plusieurs pays de l'Amérique du Sud. Les empanadas peuvent être garnis de viande hachée, de poisson, de pommes de terre ou d'autres ingrédients.

Ici, les empanadas à la texture croustillante à l'extérieur sont fourrés avec une farce fondante à la brousse de brebis. à la saveur douce et légère, la garniture présente une note de fraîcheur apportée par le mélange d'herbes (basilic, ciboulette, persil, estragon). Si vous recherchez une idée d'apéritif gourmand, ces petits chaussons sont de mise. S'ils sont délicieux en tapas, ces empanadas à la brousse de brebis sont aussi parfaits en entrée chaude.

Quel vin avec des empanadas à la brousse de brebis ?

Pour souligner la légèreté du fromage de brebis, choisissez un vin avec une agréable sensation de fraîcheur. Une cuvée avec de la vivacité sera parfaite pour relever la douceur du fromage et pour équilibrer le gras de la pâte croustillante. Si ces empanadas à la brousse de brebis sont servis en entrée chaude, accompagnez-les d'un vin léger pour ne pas les alourdir, un vin qui allie simplicité et fraîcheur. Misez sur un vin de précision, un vin de monocépage qui laissera exploser en bouche son bouquet aromatique dans un registre fruité et floral. Sans hésitation avec le fromage, ce sont les vins blancs secs qui remportent souvent le concours entre tous les vins.

Un vin blanc argentin pour sublimer ce mets

Avec ces empanadas, il est nécessaire de créer un parfait équilibre entre le gras et la texture croustillante de la pâte. Pour sublimer la légèreté de leur farce au fromage de brebis, nos experts recommandent un vin blanc argentin issu du cépage emblématique du pays : le Torrontes, cultivé sur les hauts plateaux. C'est le seul cépage autochtone d'Argentine. Au Sud-Ouest de la province de Mendoza, le vignoble de la Vallée de Uco est dominé par la Cordillère des Andes. Ici le Torrontes est considéré comme la signature des vins blancs argentins. Cépage vigoureux résistant aux fortes amplitudes thermiques des plateaux andins, le Torrontes s'épanouit pleinement en altitude pour conserver le croquant du fruit des grappes. Les vins issus du cépage marquent pour leur tendresse, souplesse et élégance. On ressent en bouche les arômes exubérants du grain gorgé de soleil. Une touche exotique qui surprend en fraicheur et qui offre un côté aérien. Toute la délicatesse que nous recherchons pour apprécier nos empanadas !

A noter : Le Torrontes argentin n'est pas à confondre avec le Torrontes espagnol du même nom et avec lequel il n'a pas grande parenté.

Vallée de uco mendoza, incontournable pour ceux en quête des meilleures expressions de la viticulture argentine

Capitale de la viticulture argentine, la région viticole de Mendoza s'étale sur plus de 140 000 hectares environ, surplombée des pitons rocheux des neiges éternelles andines. Un décor de carte postale ! Cette province est géographiquement divisée en cinq régions : Valle de Uco (Uco Valley), Este Mendocino (East Mendoza), Norte Mendocino (North Mendoza), Zona Alta del Rio Mandoza (High Mandoza River), et Sur Mendocino (South Mendoza). Deuxième grande sous-région viticole de la province de Mendoza, la Vallée de Uco se trouve au Sud de la ville éponyme. Les vignes sont généralement plantées à des altitudes pouvant atteindre 1 450 mètres environ.

La Vallée de Uco comprend les départements de Tunuyán, Tupungato et San Carlos. Se trouvant à proximité de l'immense Cordillère des Andes, ils sont aussi encerclés par les sommets du Cordón del Plata. Cette situation géographique entraîne un climat exceptionnel avec notamment des hivers froids et d'importantes amplitudes thermiques. Cette climatologie avec de basses températures favorise une maturation lente des raisins laissant aux grains le temps de développer tous leurs arômes et de conserver leur fraîcheur. Par ailleurs, les vignes sont irriguées par la rivière Tunuyán supérieur. Tous ces paramètres favorisent ainsi le développement de tout le potentiel des vignes argentines.

Côté encépagement, le vignoble de la Vallée de Uco est planté de cépages autochtones comme le fameux Torrontes, mais aussi de cépages européens. En rouge, les cépages Malbec, Merlot, Syrah, Pinot Noir et Cabernet Sauvignon sont privilégiés. Réputée pour produire les plus beaux Chardonnay de la province, cette sous-région abrite aussi d'autres cépages blancs comme le Pinot Gris, le Sémillon ou encore le Riesling. Les vins blancs argentins de cette contrée séduisent par leurs arômes fruités et frais qui mettent l'eau à bouche. Du plateau d'empanadas au décor majestueux du plateau des Andes, il suffit parfois d'une simple recette pour voyager avec les saveurs.