Recette empanadas de bœuf & vin de Malbec argentin

Découvrez la recette d'empanadas au bœuf, un mets typiquement argentin qui se déguste facilement à l'apéritif ou pendant le repas. On l'accorde ici avec un joli vin de Malbec argentin.

Vins Argentins

Découvrez la sélection de vins argentins de nos experts

Découvrir les vins argentins

Ingrédients

Pâte brisée (40 cercles Ø 12 cm)
800 grammes de bœuf hachée
400 grammes d’oignon
1 poivron rouge épluché
Paprika (1 c à café)
Cumin (1 c à café)
Origan (1 c à café)
Piment d’Espelette ou piment doux (1 c à café)
4 gousses d’ail finement hachées
Sucre en poudre (2 c à café)
150 ml de concentré de tomate
Bouillon de viande (30cl + 1 cube de bouillon de bœuf)
80 grammes de raisins secs (4-6 raisins par empanada)
40 olives (vertes ou noires) dénoyautées et hachées
5 œufs durs
1 jaune d’œuf
Sel, poivre

Préparation

La farce

Mélanger les épices (paprika, origan, cumin, piment) ensemble avec 1-2 cuillères à soupe d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte. Réserver
Éplucher et émincer finement les oignons, le poivron et l’ail. Faire revenir ensemble.
Lorsque les oignons commencent à devenir transparents, ajouter la viande hachée. Saler et poivrer tout en remuant régulièrement.
Quand la viande commence à cuire, ajouter la pâte d’épices ainsi que le concentré de tomate et le sucre. Bien mélanger et laisser encore 5 minutes sur feu doux.
Mettre la farce dans un saladier, ajouter les raisins, les olives et les 30 cl de bouillon de viande de bœuf. Bien mélanger et laisser tiédir avant de mettre au réfrigérateur au moins trois heures, voire, si possible, jusqu’au lendemain.

Montage et cuisson

Préchauffer le four à 250°C.
Détailler des disques dans la pâte d'environ 12 cm de diamètre.
Sur chaque disque, déposer deux cuillères à soupe de farce sans trop s’approcher des bords, puis enfoncer 1/8ᵉ d’œuf dur.
Mouiller le bord du cercle avec de l’eau, plier un côté du cercle pour couvrir la farce. Refermer fermement les bords joints pour obtenir un chausson en forme de demi-lune.
Napper la partie supérieure de chaque empanada avec du jaune d’œuf.
Couvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé et y déposer les empanadas sans qu’elles se touchent. Faire cuire à mi-hauteur et les retirer du four une fois qu’elles deviennent bien dorées (15-20 minutes).

Servir très chaud accompagné d’un vin rouge d’Argentine type Malbec !

Notre sélection de vins argentins

Vins rouges Vins blancs

Le Malbec, cépage roi de l'Argentine

Le Malbec exprime plus de matière et de puissance sous des climats chauds, comme l'Argentine où il est le cépage roi. Vinifié seul, il peut manquer de finesse et de saveurs, surtout s’il manque de soleil… chose qui n'arrive pas en Argentine ! Ces vins puissants, chaleureux et au fruité très mûr se boivent dès leur jeunesse, à la différence des Cahors où le côté végétal parfois astringent s'atténue au bout de 5 ans.

Pourquoi un vin de Malbec avec nos empanadas ?

Parce qu'il est toujours bon, en premier lieu, de faire un accord régional ou territorial. Si les empanadas sont nées en Espagne, l'Argentine en a fait un plat national.
Gustativement parlant, les protéines et le gras de la viande de bœuf adoucissent les tannins du vin,
l'acidité du Malbec équilibre le gras de la pâte brisée,
et les notes de fruits noirs, d’épices et parfois de poivre du Malbec s’accordent à merveille avec la viande assaisonnée, le paprika, le cumin ou le piment.

Pour un accord idéal avec les empanadas de bœuf, nous vous avons sélectionné un joli Malbec argentin de la Maison Tussock Jumper.

Vins de Malbec Maison Tussock Jumper

Cow Malbec - Tussock Jumper

Dégustez vos empanadas avec ce magnifique vin rouge argentin 100 % Malbec qui séduit immédiatement avec son explosion fruitée évoquant les baies de framboise et de cassis. En bouche, on se laisse séduire par une bonne mâche et des tanins soyeux. Si vous êtes adepte de vins gourmands, juteux et frais, Cow Malbec est fait pour vous. Tout cela bien sûr à petit prix !

Argentine, Nouvelle-Zélande, Australie, Portugal, États-Unis… La Maison Tussock Jumper parcourt les vignobles du monde entier pour habiller leurs plus belles trouvailles du célèbre pull rouge. Quelle que soit la destination, Tussock Jumper promet toujours du caractère et de la qualité.

Acheter Cow Malbec