Poke bowl aux poissons crus et Corbières Blanc AOC

Qu’est-ce qu’un poke bowl ?

Ayant particulièrement la cote auprès des foodistas, le poke bowl est une star sur Instagram depuis quelques années. Plat traditionnel de la cuisine hawaïenne, le poké signifie « couper » en hawaïen. Il est constitué de poisson cru taillé en cubes (à l’origine du thon rouge cru) agrémenté de divers condiments comme des algues et du sel de mer. Différentes sauces permettent de rehausser cette préparation. Arrivé en Californie, le Poké se voit agrémenté de crudités, de riz ou encore de fruits. Présenté dans un joli bol (« bowl » en anglais), ce plat met l’eau à la bouche avec sa mosaïque de couleurs. Gourmand, « healthy », mais surtout esthétique, il se décline aujourd’hui sous de nombreuses recettes. De par sa fraîcheur et sa légèreté, le poke bowl est un plat d’été par excellence. Ici, le poke bowl est agrémenté de cubes de saumon et de thon cru marinés dans une sauce légèrement acidulée et piquante au citron et au gingembre râpé. Ce plat est aussi composé de riz vinaigré, mais aussi d’edamame et de tranches croquantes de concombre. Les morceaux de mangue apportent quant à eux une note sucrée se mariant à la perfection avec le reste des ingrédients. Avec un petit côté exotique, cette recette est une véritable invitation au voyage le temps d’un repas.

Blanc des Demoiselles - Cellier des Demoiselles

Pour un accord mets / vin réussi, un vin blanc sec, léger et rafraîchissant relèvera parfaitement la fraîcheur des poissons crus de ce poke bowl. Le gingembre légèrement piquant de la marinade et de la sauce réclame par ailleurs la fraîcheur désaltérante apportée par cette cuvée. Arborant une robe pâle aux reflets verts, ce vin est marqué par des arômes de fruits à chair blanche avec une petite note florale. La bouche est équilibrée, gourmande avec une finale persistante et élégante. Le fruité croquant et les arômes floraux de ce vin iront de pair avec le côté sucré apporté par la mangue. Par ailleurs, le côté légèrement aqueux du concombre appelle le croquant de ce vin blanc d’une belle fraîcheur. La texture croquante de ce légume assure en outre une véritable explosion des saveurs et des arômes de cette cuvée.

Ce Corbières blanc du Cellier des Demoiselles est un vin d’assemblage constitué à 50 % de Grenache blanc, à 25 % de Maccabeu, à 15 % de Marsanne et à 10 % de Bourboulenc. Utilisé dans l’assemblage de nombreux vins blancs, le Grenache blanc apporte des notes florales à ce vin. Ce cépage lui confère aussi de la rondeur, de l’ampleur et une belle longueur en bouche. Originaire de Catalogne, le Maccabeu apporte des arômes floraux et fruités. La Marsanne s’exprime par des notes fleuries et des arômes de fruits blancs. Le Bourboulenc, quant à lui, donne de la fraîcheur et de la finesse à ce vin. Ce cépage apporte aussi à l’assemblage des arômes de fleurs et de fruits à chair blanche. Si vous vous demandez aussi quel vin boire avec des sushis ou des sashimis, ce vin blanc est tout indiqué avec son léger côté exotique. Par ailleurs, il se marie parfaitement avec des poissons grillés et des salades.

Corbières, là où le vin est une affaire de tradition

Situé en Languedoc, au sud de l’Aude, le vignoble des Corbières se déploie de coteaux en vallées. Ce massif montagneux aride est bordé à l’Ouest par la vallée de l’Aude, à l’Est par la Côte méditerranéenne, au Nord par l’axe Carcassonne-Narbonne, et au Sud par une barrière calcaire le séparant du Roussillon. Introduite par les marchands grecs, la culture de la vigne dans ce massif remonte au IIe siècle avant notre ère.