Clafoutis aux courgettes et Sauvignon

Envie d’une entrée chaude et gourmande aux légumes ? Notre recette fondante fera danser vos papilles sous le charme irrésistible de ce Sauvignon du Bordelais.

Notre sélection Sauvignon blanc

Recette clafoutis aux courgettes

Préparation : 10 mn | Cuisson : 35 mn | Pour : 6 personnes

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Ingrédients

400 g de courgette
1 bûche de chèvre
2 poignées de noix
3 œufs
150 ml de lait
150 ml de crème épaisse
90 g de farine
Sel, poivre
4 brins de persil
4 brins de basilic

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.
Découpez les courgettes en rondelles plus ou moins épaisses. Taillez également le fromage de chèvre en rondelles.
Concassez les noix.
Poursuivez avec la préparation de l’appareil à clafoutis. Pour cela, battez les œufs entiers dans un saladier.
Ajoutez la farine tout en mélangeant vivement avec un fouet. Délayez le tout avec le lait sans arrêter de fouetter la préparation.
Ajoutez ensuite la crème épaisse, puis touillez.
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre à votre convenance.
Ciselez le persil et les feuilles de basilic avant de les ajouter dans la préparation, puis mélangez.
Répartissez les rondelles de courgettes et fromage de chèvre dans un plat allant au four avec les bords légèrement hauts.
Recouvrez le tout avec le mélange œufs, lait et crème. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
À la sortie du four, dégustez aussitôt ou laissez tiédir avant de servir le clafoutis aux courgettes.

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Clafoutis salé aux courgettes, un mets alliant douceur et vivacité

Faisant partie des classiques de la cuisine des grands-mères, le clafoutis est déclinable à l’infini, même en version salée. Nous vous en proposant une version salée, aux légumes d’été : la courgette. À la texture fondante et à la saveur douce et fine, leurs rondelles sont recouvertes d’une crème moelleuse. Ce clafoutis est aussi agrémenté de rondelles de fromage de chèvre se distinguant par son acidité marquée et son goût franc exhaussant la saveur des courgettes. Les noix apportent de la rondeur tout en équilibrant l’acidité conférée par le fromage à ce mets servi en entrée chaude. Enfin, le basilic et le persil donnent du pep’s à ce mets grâce à leur fraîcheur.

Pour une belle expérience gustative, choisissez le bon vin qui saura sublimer ce clafoutis aux courgettes. Optez pour une cuvée avec de la vivacité s’harmonisant avec l’acidité du fromage de chèvre. Un bouquet intense et de la fraîcheur sont aussi nécessaires pour relever le goût de ce plat.

Sauvignon

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La finesse d’un sauvignon blanc pour l’accompagner

Pour accompagner ce clafoutis aux courgettes, oubliez les vins avec trop de tannins qui seront resserrés par les ferments lactiques et les protéines de lait du fromage de chèvre. Cela produira un effet râpeux en bouche. Les vins tanniques et structurés écraseront par ailleurs les saveurs et matières de ce mets en bouche. Nos experts du comité de dégustation proposent en revanche un vin blanc sec pour accompagner ce plat particulièrement nuancé en arômes et à la structure délicate.

Vinatis vous conseille un vin léger en alcool et empreint de fraîcheur comme un Sauvignon blanc sur l’AOC Bordeaux. La situation géographique du terroir à proximité de l’océan confère des notes iodées révélant le fromage de chèvre sous son meilleur jour. La finesse de ce vin donnera aussi de l’éclat à la douceur des courgettes et à la délicatesse de ce mets dans son ensemble. Grâce à sa puissance aromatique, le Sauvignon accompagne à la perfection la cuisine inventive comme ce clafoutis salé. Par ailleurs, ce vin sublime ce mets avec sa fraîcheur soulignant le goût du persil et du basilic.

Pour sublimer ce plat

DOURTHE NUMERO 1 - BLANC

Souple et fruitée, la cuvée Dourthe numéro 1 Blanc est d’une grande richesse aromatique. Elle se marie à la perfection avec un clafoutis aux courgettes. Présentant une robe or vert, ce Bordeaux blanc dévoile des arômes d’agrumes et de fruits de la passion apportant une belle fraîcheur contrastant avec la texture fondante et onctueuse de ce plat. Ce vin et ce mets se renforcent et se mettent en valeur mutuellement. En bouche, on retrouve de la vivacité avec notes florales complexes jouant l’accord avec le persil et le basilic. Cette cuvée se termine sur une finale longue et persistante. Pionnier d’une nouvelle génération de grands vins blancs secs de Bordeaux, le Dourthe N°1 Blanc est un vin monocépage entièrement élaboré avec du Sauvignon. Figurant parmi les plus plantés au monde, cette variété de raisins apporte une puissance aromatique remarquable aux vins blancs secs. Grâce à sa forte acidité, le Sauvignon Blanc confère une agréable fraîcheur.

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Dourthe, producteur de référence à Bordeaux

Installé à Bordeaux depuis 1840, Dourthe est aujourd’hui un nom associé aux grands vins de cette région. Grâce à son esprit pionnier et innovant, cette maison est reconnue comme un producteur de référence à Bordeaux. Consciente qu’il était possible de casser les codes à Bordeaux, elle se lance dans la création de nouveaux standards en 1987 à travers le projet Dourthe N°1, élaborant ainsi un nouveau style de vin sec. Pour cela, le Domaine collabore avec des partenaires viticulteurs motivés, guidés dans leurs pratiques culturales. Par ailleurs, de nouveaux principes de vinification sont mis en place. S’imposant comme une réelle innovation, cette gamme de vins rencontre un succès immédiat. Pour devenir une véritable référence à Bordeaux, Dourthe s’est aussi attaché à développer ses propres vignobles et à s’impliquer dans la viticulture. Au fil des années, ce producteur acquiert de nouvelles propriétés dans lesquelles un plan d’amélioration est mis en place. Devenu aujourd’hui un producteur phare à Bordeaux, Dourthe doit son succès à beaucoup de travail, mais aussi grâce à une grande passion pour les vignes et les vins, et à son goût pour l’innovation.Pour savourer des vins uniques reflétant le terroir bordelais, Dourthe se révèle ainsi incontournable. Ne manquez pas ces cuvées en vente sur Vinatis pour une expérience œnologique inoubliable.