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Chili con carne & Carménère chilien

Découvrez notre recette de chili con carne facile à réaliser et dégustez ce plat avec notre recommandation de cuvée, un vin chilien 100% Carménère.

RECETTE CHILI CON CARNE

PRÉPARATION : 10 MN | CUISSON : 25 MN | POUR : 4 PERSONNES

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INGRÉDIENTS

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés
  • 65 g de concentré de tomates
  • 30 cl de bouillon de bœuf
  • 2 c. à c. de cumin en poudre
  • 1 c. à c. de chili en poudre
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 oignons
  • 1 boîte de maïs
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
  • persil
  • piment doux ou jalapeño, selon les goûts

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180 °C, ou à thermostat 6
  2. Hachez l'oignon, l'ail et le persil, puis réservez.
  3. Dans un grand plat allant au four, faire fondre le beurre, puis faire blondir l'oignon et l'ail.
  4. Incorporez le bœuf haché et laissez cuire 10 minutes.
  5. Mélangez le chili, le cumin, le concentré de tomates, puis incorporez le tout au bœuf. Mélangez, puis ajoutez les haricots, le maïs, le bouillon, le sel et le poivre.
  6. Couvrez, puis cuire 25 minutes au four.
  7. Servez sur du riz et décorez de persil haché et de piment, selon si vous souhaitez une version épicée ou non.

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QUEL VIN AVEC LE CHILI CON CARNE ?


Direction l'Amérique du Sud pour y découvrir des vins du Nouveau Monde tout à fait superbes à accompagner avec un chili con carne. Justement, le pays du Chili a su diversifier sa gamme de vins au cours du siècle dernier pour aujourd'hui prétendre au titre de grand pays viticole ! Quatrième plus grand exportateur de vins au monde, le Chili se démarque sur la scène internationale grâce à son cépage phare, le Carménère.

UN VIN ROUGE CHILIEN DE CÉPAGE CARMÉNÈRE

Longtemps cru disparu suite à l'épisode de phylloxéra qui ravagea le vignoble mondial à la fin du 19e siècle, le Carménère fut redécouvert récemment. C'est par hasard, au milieu du vignoble chilien, parmi les pieds de Merlot, que le Carménère fût retrouvé. En réalité, il aurait été exporté de France au Chili parmi plusieurs cépages bordelais tels que le Cabernet, le Merlot ou encore le Sauvignon Blanc. Longtemps pris pour du Merlot, les vins chiliens issus du cépage Carménère auraient été commercialisés sous une mauvaise étiquette jusqu'à tout récemment !

Les vins issus du cépage Carménère gagnent rapidement en notoriété à travers le monde. Dévoilant des arômes propres au terroir chilien tels que des arômes assez végétaux, des notes de poivres, ainsi que des notes terreuses, ils s'accordent à merveille avec des plats composés de viande rouge et de légumes.

MAPU CARMENERE- BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD

MAPU CARMENERE- BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD


Pour accompagner votre chili con carne, Vinatis vous recommande une cuvée de la célèbre maison bordelaise Baron Philippe de Rothschild. Son caractère particulièrement juteux et gouleyant sera parfait avec la texture du mets, accompagnant délicieusement la sauce tomate et son jus. Les tannins bien intégrés et tout en douceur ne viendront pas se heurter au goût piquant apporté par le piment. Finalement, les délicieux arômes de poivre noir et vert viendront tout simplement relever les épices douces contenues dans le plat.

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