Soupe de poisson bouillabaisse et Bandol rosé

Voilà une recette qui sent bon la Provence ! Traditionnellement issue de la cuisine provençale, la rouille est une sauce très relevée qui régale toute une maisonnée. Les recettes peuvent varier, mais elle est constituée d'une traditionnelle base de pomme de terre, tomate, foie de lotte et huile d'olive, à laquelle on ajoute ail et épices (safran, paprika, piment d'Espelette) pour relever la sauce. Soupe de poisson, bouillabaisse, elle sert d'accompagnement pour bien des plats de cuisine méditerranéenne : préparation à base de poisson, de crustacés, de moules, de poulpes et autres spécialités culinaires de la mer. Vous l'aurez compris ce n'est pas la saveur des poissons de roche choisis (rouget barbet, vive, rascasse, grondin qu'on appelle "galinette" en Provence, saint pierre, baudroie autrement appelée "lotte"), qui donnera son goût prononcé au plat, toutefois leur texture mériteun vin tout en rondeur pour soutenir la structure du plat. La bouillabaisse est donc un plat relevé chaleureuxet le choix du vin doit être réfléchi.Dans ce plat méditerranéen à forte personnalité, les saveurs iodées se mêlent à celles des épices. Le vin doit être à la hauteur, capable d'épouser le plat sans le dominer, et inversement. Un vin rouge se montrerait trop tannique et rapeux On privilégiera un vin rosé prononcé.

Le meilleur choix est de se tourner avec un vin solaire, aromatique, gras, alcooleux et avec une note iodée. On cherche de la fraîcheur, du volume et un peu de salinité. Nos experts ont choisi de marier ce plat typique de Marseille avec un vin rosé de gastronomie de la même région viticole. Un vin qui prouve que les accords régionaux fonctionnent avec succès.

Un Bandol rosé, élégant, fruité et d’une grande finesse aromatique saura faire honneur à cette spécialité française issue de Provence Alpes Côte d’Azur pour accompagner cette soupe de poisson maison et relever pleinement ses saveurs iodées et épicées. La présence du Mourvèdre à 50% minimum dans l’assemblage autorisé de l'appellation apporte au vin puissance, garde et complexité. Exigeant, le Mourvèdre est le cépage phare du terroir de Bandol et saura s’imposer sur les saveurs du plat pour contrebalancer le goût prononcé des épices de la rouille. Un bel équilibre gastronomique entre gourmandise et fraîcheur. Un accord sans faute qui met à l'honneur la cuisine provençale !

Baignées de soleil et élevées au bord de la Méditerranée, les vignes de cette appellation s’étendent sur plus de 1500 hectares et sont accrochées en terrasses appelées "restanques" sur les collines du Var et en bord de mer. Le voisinage de la mer tempère les ardeurs du soleil, ce qui équilibre ces vins à merveille en les rendant à la fois intenses, complexes et subtils. De grands vins ! Les vins de l’AOC Bandol sont typiques des vins de la région Provence Alpes Côte d’Azur. Plus connue pour ses vins rosés, l'appellation produit aussi des vins rouges et des vin blancs plus rares.Puissants et tanniques, les rouges se distinguent par un fort potentiel de garde ce qui leur confère une place de choix dans les caves pour les connaisseurs les plus patients. Un bon vin peut toujours attendre !

Les rosés de Bandol vous tiennent aussi en haleine par leur complexité. Sous leur charme typique, ils cultivent leurs différences par leur rondeur et leur générosité. Assemblés, Mourvèdre, Grenage et Cinsault donnent des vins structurés et raffinés, à la robe pâle délicatement saumonée. Parés de leurs nuances subtiles, les bandols rosés expriment avec volupté tout le caractère solaire et marin de leur terroir. Contrairement aux rouges, ils peuvent se boire jeunes, même si la présence de Mourvèdre encourage à la garde (3 à 6 ans). Le rosé de Bandol possède un tempérament et des saveurs d’exception qui les conduisent sur les plus grandes tables ! Vins de partage, leur complexité permet un large éventail d’associations mets et vins pour multiplier et varier les plaisirs.