Rouget sur lit de mangue
&
Chardonnay australien

4 filets de rouget
1 mangue
Poivre vert
2 citrons verts
Gingembre frais
Aneth
Coriandre
Tomates cerises
Vinaigre balsamique
1 noix de beurre
Fleur de sel

1. Pressez les citrons verts.
2. Broyez le poivre vert au pilon.
3. Râpez un bout de gingembre.
4. Dans un bol, mélangez le poivre au jus de citron. Ajoutez 2 CàC de gingembre et l'aneth ciselée. Salez.
5. Pelez la mangue et découpez-la en lamelles fines dans un saladier.
6. Arrosez du mélange de jus de citron. Remuez un peu et laissez mariner 10 mn.
7. Dans une poêle, faites fondre le beurre pour saisir les filets de rouget 2 mn côté peau et 1 mn coté chair. Salez et laissez refroidir.
8. Dressez votre assiette en montant le poisson sur la mangue.
9. Ajoutez la touche décorative avec les tomates cerises coupées en deux et la coriandre.
10. Relevez le plat avec quelques touches de vinaigre balsamique.

Retrouvez le vin : PENFOLDS - KOONUNGA HILL - CHARDONNAY

Le chardonnay australien offre une grande variété de styles viticoles, celui de Koonunga Hill est issu d'un assemblage des meilleures parcelles et produit un vin de qualité constante. Avec son profil porté sur le fruit primaire, nos experts n'ont pas hésité à le marier avec une recette qui sorte du commun.

Vous ne serez pas déçu : cette version exotique du chardonnay est idéal avec le côté sucré-salé de notre recette.

Il révèle une intensité soutenue due à sa structure boisée résultant du temps passé en fût de chêne français. Mais la réussite de cette cuvée réside bien dans l'équilibre entre le boisé et le fruit. Car c'est le fruit qui prime.

Très parfumé, il dévoile au nez des arômes de pêche, de fleur d'oranger et de jasmin.

Au palais, les fruits à noyau persistent, auxquels s'ajoutent des notes d'agrumes frais, de pomme verte, de kiwi. Une finesse qui dénote subtilement avec le chêne pour se terminer sur une finale incroyablement longue en bouche. Une persistance aromatique remarquable qui met en valeur une belle fraîcheur minérale.

Savoureux, et rafraîchissant, ce chardonnay élégant est idéal à partager autour d'une salade !

Résultat un vin blanc sec souple et fruité parfait compagnon pour des expériences culinaires qui sortent du commun.

Cette cuvée est à l'image de la maison Penfolds : Elle marque les esprits par son style minéral et équilibré. Plus qu'une valeur sûre... L'un des meilleurs vins d'Australie à un prix abordable ! Encore un excellent travail pour ce domaine dont les preuves ne sont plus à faire... Bref, un incontournable parmi les Vins du Monde ! Ne passez pas à côté de cette découverte !