Pour éveiller vos papilles, laissez-vous tenter par un curry vert de crevettes, une recette exotique et délicieuse. Pour que votre expérience gustative soit des plus réussies, nous vous proposons un vin orange pour l’accompagner.
Ingrédients
Préparation
Pour faire voyager vos convives le temps d’un repas ou pour régaler les amateurs de cuisine asiatique, le curry vert de crevettes est la recette parfaite. Typiquement thaïlandais, ce plat est constitué de délicieuses crevettes et de morceaux d’aubergines thaï baignant dans une soupe délicieusement parfumée et épicée. Les saveurs pimentées de ce plat sont atténuées par la douceur de la crème et du lait de coco. Le basilic thaï apporte un parfum à la fois anisé et épicé qui met tous les sens en éveil. Le zeste de citron vert ou de combava apporte aussi à ce curry vert de crevettes une agréable note de fraîcheur. Par ailleurs, le sucre roux lui confère une petite note sucrée.
Pour un accord sans fausses notes, un vin de caractère alliant fraîcheur, pointe d’acidité et légers tannins est parfait pour mettre en valeur les arômes variés du curry vert de crevettes. Grâce à son expression aromatique atypique ainsi qu’à sa texture légèrement tannique, le vin orange permet aux plats asiatiques comme ce curry vert de crevettes de mieux s’exprimer. Ce type de vin est aussi idéal pour accompagner les plats aux saveurs sucrées-salées.
Pour exalter les saveurs du curry vert de crevettes, nos experts vous proposent un vin orange. Élaboré aujourd’hui dans de nombreux pays, notamment la France, ce type de vin se distingue par son expression aromatique large et variée. Tous les cépages blancs peuvent être utilisés pour son élaboration. On les apprécie pour leur belle fraîcheur aromatique !
La cuvée Orange Gold est née du souhait d’élaborer un nouveau profil à la fraîcheur marquée. Cette dernière est ainsi nommée en hommage au pouvoir du soleil, mais aussi aux splendides couchers de soleil de la France méridionale. Ce vin orange résulte de l’assemblage de sept cépages : le Chardonnay, le Viognier, le Grenache Blanc, la Clairette, la Marsanne, le Muscat ainsi que le Mauzac. Les quatre premiers Cépages confèrent du volume à ce vin, tandis que les trois autres favorisent la complexité de son bouquet aromatique. L’association de ces différents cépages est à l’origine du profil inédit, de la subtilité et de la finesse de cette cuvée.
Pour élaborer l’Orange Gold, Gérard Bertrand mise sur une technique de vinification ancestrale. Comme pour le vin rouge, la vinification et la fermentation des raisins blancs s’effectuent en grappes entières. Cette méthode confère à ce vin sa couleur orangée teintée de reflets dorés, mais aussi sa texture tannique. Ce vin bio est à l’image du sud de la France reflétant la minéralité, la fraîcheur ainsi que le dynamisme de ce terroir. Certifiée Agriculture Biologique, cette cuvée est élaborée à partir de raisins bios exprimant toutes les nuances de leur terroir. Le vin Orange Gold est aussi certifié Eurofeuille.
Grâce à sa fraîcheur et ses légers tannins, cette cuvée de Gérard Bertrand est parfaite pour sublimer le parfum et les saveurs épicées du curry vert de crevettes. Présentant une robe d’un or intense, ce vin développe au nez des arômes de fleurs blanches, de poivre blanc et de fruits confits. Les notes de pêche, de mirabelle et d’abricot sont particulièrement prononcées. En bouche, la fraîcheur aromatique fait écho à celle du basilic thaï et du zeste de citron ou de combava. Ce vin doté d’un bel équilibre et aux saveurs précises est aussi rond et suave. Enveloppant agréablement le palais, sa texture délicate s’allie à merveille à la suavité du lait de coco, sans dissimuler complètement les saveurs légèrement pimentées et épicées. Outre cette recette de curry vert de crevettes, la cuvée Orange Gold s’accorde aussi à la perfection avec des plats indiens au curry. Ce vin de caractère se marie également à d’autres préparations subtilement épicées de la cuisine asiatique. Il s’agit de la cuvée idéale pour un apéro entre amis ou pour accompagner des planches de fromage à partager.
Après le vin rouge, le vin blanc et le vin rosé, le vin orange fait figure de quatrième couleur de vin. Également appelé vin ambré, il désigne un vin blanc dont le processus de vinification est similaire à celui du vin rouge. Remontant à l’Antiquité, son élaboration commence dans le Caucase, principalement dans la Géorgie actuelle. Les viticulteurs et viticultrices de cette région élaborent alors une technique de vinification spécifique. Traversant les frontières, cette méthode est ensuite adoptée par d’autres pays, notamment la France. Sa couleur caractéristique lui permet en l’an 2000 de se voir attribuer le nom de « Vin Orange ».
Pour l’élaboration de ce vin, la macération concerne les baies des cépages blancs en entier. Le moût macère donc avec les particules solides. Cette étape peut se dérouler pendant quelques jours ou plusieurs mois. Elle s’effectue traditionnellement dans des amphores, méthode encore utilisée aujourd’hui par certains domaines. En ce qui concerne les cépages blancs utilisés, aucune règle spécifique n’est imposée. Tous les raisins blancs peuvent ainsi être vinifiés pour l’élaboration de vins orange aux arômes et saveurs variés. La technique de macération des raisins blancs favorise la concentration des tannins et la coloration jaune ambrée du vin orange. Elle favorise une expression optimale des cépages développant des arômes uniques reflétant le terroir (noix, fruits secs, écorce d’orange). Ses tannins s’équilibrent parfaitement avec de la minéralité et de la fraîcheur. Grâce à sa structure tannique, le vin orange est un excellent vin de garde. Si vous recherchez un vin à mettre en cave, il s’agit donc du candidat idéal.
En matière d’accords mets et vins, le vin orange est le compagnon de divers plats. Ce type de vin peut même accompagner tout un repas, de l’entrée au dessert. Grâce à sa structure et sa fraîcheur, le vin ambré permet des accords originaux. Si vous recherchez une cuvée à marier avec la cuisine du monde, un vin orange sera parfait. Avec des plats sucrés-salés, épicés, marocains ou encore asiatiques, il saura amplifier les saveurs de ces mets. Envie de tenter de nouvelles expériences de dégustation ? Choisissez un vin orange pour un plaisir garanti.
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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