Granité de champagne

Trou normand ou au dessert, vous prendrez bien une touche rafraîchissante ? Cet élixir au goût subtil vous fera aimer le champagne sous toutes ses formes !

Sélection champagne POUR LA RECETTE

Recette granité de champagne

Granité de champagne, idée de cocktail et trou normand pour les fêtes, Noël, Réveillon, mariage

Ingrédients

200 gr de sucre
0.75 L de Champagne Demi-sec
1.25 L d'eau
1 Citron bio

Préparation

Râpez l'écorce de citron. Placez le zeste dans un chinois et plongez 1 mn dans une casserole d'eau bouillante.
Pressez le citron, retirez les pépins. Versez-le dans une casserole avec 1.25 L d'eau.
Portez l'eau citronnée à ébullition avec le sucre. Laissez frémir 3 mn puis versez le sirop dans un saladier.
Ajoutez le zeste de citron blanchi.
Après refroidissement, versez le champagne. Bien mélanger.
Transvasez la préparation dans un plat large et long de manière à avoir le plus de surface possible au contact de l'air froid. (Pas plus de 2 à 3 cm d'épaisseur)
Placez 2 h minimum au congélateur ou freezer, de même que les coupes individuelles pour qu'elles soient bien froides au moment du service.
Toutes les 15 mn, fendre la surface de glace avec une fourchette à mesure qu'elle se solidifie. La congélation se fera ainsi sous forme de cristaux de glace. La consistance doit rester liquide pour que le granité puisse être bu.
Service : Dans les coupes bien froides, dressez le granité en formant un dôme.
Décorez d'une feuille de menthe.

Champagne

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Le trou normand, quelle est cette tradition ?

Le trou normand complètement frappé !

Recette sans sorbetière, cet élixir au goût subtil fera office de trou normand lors des agapes : Noël, Réveillon, mariage, anniversaire et autres grandes occasions. Une variante du trou normand chic et frappé qui ne laissera personne indifférent parmi vos convives. On prendra soin de sélectionner un Champagne Demi-sec qui a une sucrosité plus élevée que le champagne brut. Cet en-cas pourra donc s'apprécier aussi au dessert.

Champagne Mumm - Demi-Sec

AU FAIT, QU'EST-CE QU'UN TROU NORMAND ?

Comme son nom l'indique, cette tradition gastronomique vient de Normandie : Elle consiste à boire un petit verre de calvados entre les différents plats pour faciliter la digestion. Avec le temps l'eau-de-vie se trouve désormais sur toutes les tables de France et s'accompagne d'un sorbet lors des repas festifs, le fameux "colonel". Un sorbet qui s'associe même à l'alcool de son choix : chartreuse verte, chartreuse jaune, génépi, cognac, armagnac, vodka, kirsch à la cerise, tequila, mezcal, cointreau et autres gnôles locales...Vous avez l'embarras du choix !