Moelleux au chocolat et rhum du Guatemala

Figurant parmi les produits phares de la gastronomie mondiale, le cacao est souvent difficile à marier avec une boisson. Cependant, le cacao avec du rhum sonne toujours comme une évidence.

Comme ce spiritueux, les graines du cacaoyer aiment se marier avec les fruits tropicaux, les amandes, les épices (gingembre, noix de muscade, etc.) et les piments. Tout naturellement, cette boisson élaborée à partir de canne à sucre et de cacao offre ainsi un mariage réussi.

Si l’association de ces produits naturels crée un accord d’exception, c’est aussi parce qu’ils sont issus des mêmes climats. En effet, le rhum et le cacao sont obtenus à partir de la terre d’un même emplacement géographique ou des terroirs similaires. Certains rhums créent ainsi un duo envoûtant avec les saveurs corsées et intenses d’un bon cacao conférant de la rondeur et beaucoup de gourmandise en bouche. Voilà ce que l’on recherche pour sublimer ces délicieux moelleux au chocolat.

Pour un accord réussi, choisissez un alcool aussi riche et intense pour rehausser les saveurs chocolatées de ce dessert riche et fondant. Partez en quête de la douceur et de la volupté en mariant ces petits gâteaux avec une boisson aux notes gourmandes comme un rhum infusé au cacao supérieur et aux grains de café. Ici, la recherche de contraste n’a pas sa place. Au contraire, optez pour des textures et des saveurs qui se complètent et s’enrichissent.

Pour exalter les saveurs du moelleux au chocolat, le rhum SECHA de la SILVA sera parfait. D’une grande richesse aromatique, ce spiritueux se pare d’une robe couleur or feu. Il offre au nez de puissants arômes de cacao et des notes de café apportant de la tonicité. Ce rhum développe ensuite des notes de noisette conférant un côté boisé. En bouche, des arômes de fruits compotés dominent, accompagnés de saveurs subtiles de tabac complétant les notes empyreumatiques, vanillées et toastées. Ce rhum dévoile une fin de bouche gourmande grâce au cacao et longue grâce au café amplifiant le côté torréfié.

Le rhum Secha de la Silva résulte de la distillation de la canne à sucre avant d’être vieilli lentement en fûts de chêne lui conférant beaucoup de douceur. Il est ensuite infusé avec des fèves de cacao de qualité et de grains de café riches en arômes apportant de puissantes notes de chocolat noir. Suave et onctueuse, cette boisson spiritueuse assure unaccord en parfaite résonanceavec ce dessert chocolaté. Idéal pour faire fondre de plaisir les choco addict !

Considérés comme étant les meilleurs d’Amérique centrale, les cafés du Guatemala séduisent par leur douceur et leur intensité aromatique, une parfaite expression de leur terroir. Pour l’élaboration de la Secha de la Silva, les variétés Arabica Bourbon et Caturra, issues de la région de Huehue, sont infusées dans l’eau-de-vie de canne. Ces fèves sont préalablement torréfiées, développant ainsi des notes intenses de fruits noirs. Cette torréfaction des grains de café confère à ce rhum une structure gourmande, une belle tonicité et une agréable longueur en bouche.

Pour une parenthèse gourmande irrésistible, retrouvez le rhum Secha de la Silva chez Vinatis et enfilez votre tablier de pâtissier !