Tequila et Mezcal - Quelles différences ?

L'agave ! Cette plante se trouve à l'état sauvage, mais pour la production de mezcal et de tequila, on la cultive. C'est donc la même famille d'alcool.

Tequila et mezcal suivent un processus similaire à celui de nombreuses eaux-de-vie. Il comprend plusieurs étapes essentielles : la récolte de l'agave (après plusieurs années de croissance), le broyage ou pressage des piñas (cœurs de l'agave), la fermentation du jus obtenu, la distillation pour concentrer les arômes et enfin le vieillissement (optionnel) avant l'embouteillage.

Envie d'en savoir plus ? On vous dit tout sur la fabrication de la Tequila et la fabrication du Mezcal !

C'est pour ça qu'on les confond parfois. Les États en commun, autorisés à produire ces spiritueux, sont Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas. Impossible de les produire ailleurs qu'au Mexique.

C'est LA boisson ancestrale !

À l'époque préhistorique, le Pulque était utilisé lors des cérémonies rituelles : des chercheurs ont même confirmé que c’était l'alcool le plus vieux au monde. En effet, elle est produite depuis plus de 2000 ans !

On le trouve dans les pulquerias (tavernes) ou sur le bord des routes, car la production reste artisanale. C'est une boisson fermentée, donc alcoolisée, élaborée à partir de la sève d'agave qui se trouve à l'état sauvage dans le pays. On peut dire que le pulque est l'ancêtre de la Tequila et du Mezcal.

Hélas, il est bien impossible de s'en procurer en dehors du Mexique. Si vous avez la chance de voyager, ne ratez pas le Pulque décliné sous diverses saveurs : mangue, fraise, figue... Hummm, muy sabroso !

Cherchez ensuite les mezcalerias d'une authentique typicité et convivialité. Quant à la Tequila, vous savez désormais dans quels États vous rendre. Et si vous souhaitez rester chez vous, Vinatis s'occupe de vous faire voyager !