Accord Gâteau à l'ananas et Muscat-de-Beaumes-de-Venise

Associez votre gâteau à l'ananas au Muscat-de-Beaumes-de-Venise, vin blanc sucré du Rhône méridional. Découvrez recette et accord !

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Ingrédients

150 gr de sucre
140 gr de beurre
1 boîte d'ananas
5 œufs
1 sachet de levure
200 gr de farine
7 cerises
4 c. à soupe de caramel liquide

Préparation

Versez le caramel dans le fond d'un moule à gâteau préalablement beurré. Disposez des tranches d'ananas sur le caramel,
Placez une cerise dans chaque trou de chaque tranche d'ananas.
Battez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, puis y ajouter les œufs. Mélangez bien.
Ajoutez à la préparation la farine et la levure. Mélangez bien.
Versez la préparation sur les tranches d'ananas dans le moule à gâteau.
Mettre au four à 180 degrés pour 45 minutes.
Le gâteau est prêt ! Bonne dégustation !

Pour sublimer ce plat : un Muscat-de-Beaumes-de-Venise

Muscat de Beaumes de Venise - Xavier Vignon

L'appellation Muscat-de-Beaumes-de-Venise est connue pour ses vins blancs sucrés. Le Muscat, cépage blanc très aromatique, est le seul utilisé. Il dévoile des arômes de fruits frais axés sur les fruits exotiques, nuancés de fruits du verger tels que la pêche blanche, ou encore des arômes délicats de fleurs comme le chèvrefeuille.

Sa bouche riche et onctueuse est idéale pour accompagner les desserts. Ses arômes explosifs de fruits, notamment exotiques, le rendent simplement exquis avec un gâteau à l'ananas. Suivez les recommandations Vinatis et accompagnez votre part de gâteau à l'ananas avec une cuvée de Xavier Vignon pour une fin de repas tout en gourmandise.

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Muscat-de-Beaumes-de-Venise : comment est fabriqué ce vin blanc sucré ?

Les vins doux de Muscat-de-Beaumes-de-Venise sont en réalité des vins fortifiés. Récoltés mûrs et sains, les raisins subissent une fermentation alcoolique qui sera interrompue par ajout d'eau-de-vie à 96% vol.

Cette technique est appelée 'mutage'. Elle permet l'élaboration de vins doux au taux d'alcool élevé, tout en conservant les arômes variétaux du cépage. Le passerillage ou le séchage des baies n'est donc pas pratiqué avec ce type de vin blanc sucré, puisque cela modifierait les arômes frais et caractéristiques du cépage Muscat.

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