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Provence Alpes Côte d’Azur

Souvent associée dans les esprits à d'aimables vins rosés, la région de Provence Alpes Côte d’Azur n'en offre pas moins à l'amateur une gamme étendue de vins originaux et parfois méconnus. En effet, les vins rosés dominent avec près de 90% de la production viticole dédiée à cette couleur, représentant près de 40% de la production nationale. Mais à l'image des autres vignobles méridionaux, la région offre une large palette de cépages et on y produit ainsi toute la gamme des couleurs. Quelques vignobles d'ancienne réputation donnent aussi de magnifiques vins rouges ou blancs.

Provence, zoom région

LE PLUS ANCIEN VIGNOBLE DE FRANCE


La vigne, qui couvre près de 5000 hectares, soit près de la moitié des surfaces agricoles exploitées, marque le paysage provençal. Ce vaste vignoble s'étend sur près de 200 km de long d'Est en Ouest, de Nice au Sud d'Avignon, et sur 60 km de large entre les Alpilles  et la Méditerrannée. Situé dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes Maritimes, le vignoble de Provence Alpes Côte d'Azur s'étend de Nice à Marseille le long de la mer Méditerranée et rejoint Aix-en-Provence.

On retrouve 5 appellations qu'il est possible de regrouper sous la mention "Vin de Provence" :  ce sont les AOP Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence, Coteaux d'Aix en Provence, Baux de Provence et l'IGP Alpes de Hautes Provence.

Aux vins de Provence s'ajoutent d'autres appellations non moins connues comme Bandol, Bellet, Cassis, Palette et une IGP Alpilles.

Une diversité qui tire certainement ses origines à l'histoire viticole de la région. Le vignoble provençale est le plus ancien vignoble de France ce qui confère aux vins de Provence Alpes Côtes d'Azue une valeur patrimoniale particulière. Il remonte à quelques vingt-cinq siècles, au moment où les premières colonies grecques s'installèrent sur les rives ensoleillées de notre Méditerranée. Les Phocéens débarquant à Marseille 600 av JC ont multiplié les plants de lambrusques. Les lambrusques ne sont autre que les plants de vigne rampante poussant naturellement dans les bois des régions méditerranéennes, une vigne sauvage (l'originelle vitis vinifera). Puis ce sont les Romains, au IIème siècle qui vont développer la culture de la vigne dans la Provincia Romana. Une oeuvre poursuivie au Vème au XIIème siècle par les moines qui améliorent la culture de la vigne, relayés par les nobles à partir du XIVème siècle. Le roi et vigneron René d'Anjou, compte de Provence au XVème siècle fonde, avec ses nombreux domaines, le vignoble provinçal que moderne.

LES PRINCIPALES APPELLATIONS

Le vignoble méridional

LA TYPICITÉ DU VIGNOBLE MÉRIDIONAL


Comme tous les vignobles méridionaux, les cépages employés sont nombreux : Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Tibouren, Carignan pour les vins rouges et Ugni Blanc, Bourboulenc pour les vins blancs. Une évocation de vins de la région fait toujours référence aux pins, thyms et romarins et laisse entendre que ces vins leur doivent leur caractère aux étés rythmés par le chant des cigales. Aux côtés des pins et des oliviers, la vigne occupe des parcelles très diversifiées proposant les 3 couleurs de vin. Mais dans ce pays de soleil et de vents, c'est bien le vin rosé qui règne en maître. Encore faut-il ajouter que les collines rocheuses de calcaires ou de schiste argileux peuvent conférer de la distinction à certains vins surtout en cas d'une brise fraîche maritime. Des calanques et plages de Méditerranée entre Marseille et Nice jusqu'aux lisières parfumées des pinèdes, le vin se gorge de senteurs merveilleuses.

Vignoble provençal

UNE RENOMMÉE BIEN ANCRÉE


Le vin de Provence Alpes Côtes d'Azur connaît un réel succès au premier concours international des vins organisé en 1214 par le roi de France Philippe Auguste. Au XVème siècle, le roi vigneron René d'Anjou, possède un petit vignoble aux portes d'Aix, élevait un excellent vin de Palette dans son petit domaine aux portes d'Aix, un vin qui a perduré à travers les âges, puisqu'on l'apprécie tout autant de nos jours sous appellation d'origine contrôlée. Ce même roi avat fait de Marseille un port franc, favorisant ainsi le commerce des vins et leur production. Il introduit aussi le procédé d'élaboration du vin clairet et du rosé. Le vin rosé opccupe très tôt une place prépondérante dans l'histoire du vignoble. Mais les siècles suivants voient souffrir le vignoble : crise du phylloxéra en 1880, éloignement des grands axes de communication, surproduction privilégiant le rendement à la qualité du vin au début du XXème siècle. Il a fallu que la filière s'organise, notamment en mouvements coopératifs et que les premières AOC apparaissent dans les années 1930 pour honorer la grandeur de ce vignoble à travers les âges. Des efforts qui ont développé les vins de la régions en France et hors de nos frontières. L'engouement pour les vins rosés que nous connaissons de nos jours jouit aussi des nouveaux modes de vie et de consommation, liés au tourisme notamment en période estivale.

Provence vin

DIVERSITÉ DES CÉPAGES


La grande richesse du vignoble de la région s'exprime par l'existence de treize cépages.

Pour les vins rouges et les rosés, on trouve d'abord le Cinsault très fruité, le Grenache qui donne un vin généreux chaud et parfumé, le Mourvèdre au goût poivré si caractéristique du Bandol, le Carignan qui produit un vin coloré et très charpenté, le Tibouren, peu coloré mais léger, frais et fruité, le Cabernet Sauvignon, ce cépage noble qui assure une longue garde, la Syrah introduite par les Romains en Provence qui apporte au vin des arômes de cerise et de violette et enfin le Barbaroux qui complète l'ensemble.

Pour les vins blancs, on trouve l'Ugni Blanc qui donne un vin acide et de faible garde, la Clairette qui produit un vin assez fin, le Bourboulenc qui est rustique et riche en alcool et le Rolle.

LES GRANDES MAISONS

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