Crème brûlée yuzu et Rosé Côtes de Provence Cru Classé

Souvent, on associe les vins rosés à l’apéritif ou au barbecue et ce n’est pas nous qui allons vous dire le contraire. Mais en dessert, la justesse d'un bon accord mets/vin peut tout simplement faire un malheur ! Tentez l’accord inattendu de la recette crème brûlée aux agrumes avec la précision d'un rosé de gastronomie.

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Ingrédients

6 jaunes d'œufs
500 ml de crème liquide entière
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de zeste de yuzu finement râpé
2 cuillères à soupe de jus de yuzu

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, le zeste de yuzu râpé et le jus de yuzu jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez la crème chaude petit à petit.
Remettez le mélange dans la casserole à feu très doux et remuez.
Une fois le mélange bien homogène, remplissez 6 ramequins et faites les cuire au bain-marie au four pendant 30 min.
Laissez-les refroidir à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Château Saint-Maur

Pour sublimer ce dessert : un rosé Cru Classé de Provence

Pour accompagner cette délicieuse recette maison simple digne d'un grand restaurant, Vinatis vous invite à faire une escapade en Côtes de Provence, un terroir reconnu pour des vins d'exception. Nos experts du comité de dégustation vous recommandent un accord audacieux avec un vin rosé Cru Classé de Provence qui s'accordera à merveille avec les saveurs et la texture de ce dessert aux agrumes. La crème brûlée au yuzu est un dessert délicat et parfumé, qui nécessite un vin rosé subtil pour ne pas dominer les saveurs raffinées du yuzu, agrume asiatique, connu pour ses arômes intenses et ses notes acidulées.

Un vin rosé minéral et salin permettra ainsi de relever le côté acidulé du yuzu tout en offrant un bel équilibre avec la douceur de la crème. Les arômes onctueux du vin dominés par des notes de pêche de vigne, de mangue et d'agrumes s'accorderont à la perfection avec les notes de yuzu dans la crème brûlée. La fraîcheur et la salinité d'un rosé Cru Classé de Provence aideront à équilibrer la richesse et l'onctuosité de la crème brûlée en créant un accord harmonieux. Pour que cet accord inattendu soit réussi, il est important de ne pas caraméliser le dessus de la crème brûlée.

Un bel équilibre gastronomique audacieux qui vise l'excellence, comme le nom de cette cuvée à découvrir sans tarder !

L'excellence cru classe - Château Saint-Maur

L'excellence Cru Classé - Château Saint-Maur

Une référence en Cru Classé de Provence ! Situé au cœur du Golfe de Saint-Tropez dans le Var, le Château Saint-Maur Cru Classé exprime avec élégance la richesse de son terroir. La cuvée rosé l'Excellence Cru Classé est une invitation à la découverte du plaisir des Côtes de Provence. Afin de préserver la fraîcheur et la pureté des fruits, les raisins font l’objet d’une macération à froid à basse température, suivi d’un élevage en cuve inox sur lies fines. Marqué par des notes de fruits exotiques, des arômes fruités et d'agrumes, ce rosé de gastronomie d'une grande complexité, présente une minéralité équilibrée soutenue par une belle finale saline. Ce Cru Classé, vin d'une grande précision, est un choix idéal pour sublimer les saveurs de la crème brûlée aux agrumes. Servi bien frais, il apportera une note de fraîcheur à votre dessert. L'accord est assuré !

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Le prestige des Crus Classés Côtes de Provence

Les Crus Classés Côtes de Provence sont des vins de prestige reconnus pour leur qualité supérieure, leur élégance et leur capacité à refléter le terroir d’exception de la Provence. Les vins rosés, les vins blancs et les vins rouges de l'appellation se distinguent à travers un terroir unique composé de sols riches en minéraux, d'un climat méditerranéen chaud et sec ainsi que des influences maritimes.

Ces vins sont issus d'un processus rigoureux de fabrication, selon des critères très stricts, tels que des rendements limités, des contrôles réguliers de la qualité des raisins, une vinification précise et une maturation prolongée en cuve ou en fût.

Élaborés à partir de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Rolle, ils dévoilent des arômes délicats de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs. Minutieux, élégants et raffinés, ces vins de gastronomie mettent en valeur les mets les plus raffinés et permettent de nombreux accords mets et vins.

Côtes de Provence AOC

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Le yuzu, un agrume tendance !

Souvent associé au citron vert, le yuzu est un agrume japonais. Il est devenu très populaire ces dernières années en raison de son goût unique, de sa polyvalence culinaire et de ses bienfaits pour la santé.

Le yuzu est considéré comme un agrume "tendance" en raison de son parfum aromatique subtil et de sa saveur acidulée, qui associe des notes de citron, de mandarine et de pamplemousse. Ce fruit est souvent utilisé pour ajouter une touche acidulée aux plats salés et sucrés, ainsi qu'aux cocktails. En cuisine, le yuzu est présent dans de nombreux plats, notamment des marinades pour des viandes ou des poissons, des sauces, des vinaigrettes, des desserts, des sorbets et des glaces.

Les grands chefs du monde entier l'ont intégré dans leurs créations culinaires, ajoutant ainsi une touche exotique à leurs plats gastronomiques. Si vous n'avez pas encore goûté cet agrume d'exception, c'est le moment de tester notre savoureuse recette maison !