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Estouffade à la provençale
&
Ribera del Duero

Envie d'un petit plat mijoté pour dimanche ? Que diriez-vous de rassembler les gourmets par l'odeur alléchante de cette recette traditionnelle provençale !
Une cuisine de terroir qui s'accompagne à merveille avec une des appellations les plus prestigieuses parmi les vins espagnols.

LA RECETTE TRADITIONNELLE DE L'ESTOUFFADE

Préparation : 15 mn  Cuisson : 2 h Pour : 6 personnes

 

Retrouvez le vin MATHILDE CHAPOUTIER SELECTION - RIBERA DEL DUERO 2015

Ingrédients :

  •  - 1 kg de bœuf en morceaux à braiser
  • - 300 gr. de poitrine de lard demi-sel
  • - 3 carottes
  • - 5 oignons
  • - 4 gousses d'ail
  • - 2 CàS de concentré de tomates
  • - 2 CàS d'huile d'olive
  • - 6 filets d'anchois
  • - cornichons
  • - bouquet garni
  • - 30 cl. de vin rouge
  • - sel, poivre
Que boire avec l'estouffade de bœuf aux anchois ? Régalez-vous avec une des meilleures appellations en vin espagnol sur ce délicieux plat mijoté !
Envie d'un plat mijoté pour dimanche ? Essayez la recette de l'Estouffade provençale !

PREPARATION

  1. Dans une poêle huilée, faites revenir le lard. Retirez-le avec une écumoire.
  2. Dans la même poêle, faites revenir le bœuf à feu vif. Ajoutez les oignons émincés.
  3. Transvasez la viande (bœuf et lard) dans une cocotte et déglacez au vin rouge. Amenez à ébullition, puis baissez aussitôt à feu doux.
  4. Ajoutez les carottes et cornichons en tronçons, l'ail haché, les anchois en morceaux, le concentré de tomates et le bouquet garni.
  5. Couvrez et laissez mijoter 2 h à petit feu.
  6. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson sans oublier de saler ni de poivrer.

Suggestion d'accompagnement : Pâtes fraîches, pommes de terre sautées

Retrouvez notre sélection de vins espagnols

Vins espagnols

Retrouvez notre sélection

Parmi les meilleures appellations des vins espagnol, retrouvez un Ribera del Duero signé Mathilde Chapoutier !

POUR SUBLIMER CE PLAT :
UN VIN ESPAGNOL


Avec sa sauce nappante relevée, ce plat demande un vin dense et épicé. Nous vous recommandons un vin espagnol originaire de Castilla y Leon, signé d'un nom loin d'être méconnu dans le monde du vin : Dans la famille Chapoutier, demandez la fille !

Dans la tradition d'un savoir-faire transmis de père en fille, Mathilde Chapoutier crée sa propre ligne de vins issus de différentes parcelles notamment situées sur la maseta castellana espagnole. Résultat, nous avons craqué  pour ce Ribera del Duero DO plein de promesses élaboré dans le choix d'une culture biologique. De quoi ravir les connaisseurs fidèles aux vins bio à un prix plus qu'abordable !

Cuvée en mono-cépage Tempranillo, vous apprécierez ce vin rouge charnu et fruité. Belle intensité avec des arômes de fruits des bois et de fruits mûrs, on peut dire que Mathilde a su profiter de l'expérience de son talentueux père.

Elle nous en parle :

" J'explore les vignobles français et étrangers pour trouver des terroirs au potentiel exceptionnel et créer une gamme de vins véritablement "coup de cœur" alliant convivialité, simplicité et plaisir. Des vins qui s'invitent sans complexe à votre table "

À table, les lasagnes crémeuses se verront agréablement soutenues par ce divin breuvage. Bon appétit !

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Soufflé au fromage sublimé par les vins du Dominio del Bendito (vins de Toro)

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