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Pissaladière
&
Rosé Côtes de Provence 

Pour un apéro réussi, troquez les chips contre une savoureuse pissaladière. Découvrez la recette et le vin qui va avec. Immersion en Provence Alpes Côte d'Azur garantie. Chuut... Vous entendez ? Les cigales !

Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h 30 mn | Pour : 4 À 6 personnes

Pissaladière, cuisine provençale

  

RECETTE

ingrÉdients

- 500 gr de pâte à pain
- 1.2 kg d’oignons doux
- 3 gousses d’ail
- 10 olives noires
- 10 filets d’anchois dessalés
- 2 petites sardines vidées sans arrêtes
- Huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- Clous de girofle en poudre
- Poivre

Préparation

1. Pissalat : Pilez les sardines et 5 anchois en purée avec un filet d'huile. Ajoutez 1 pincée de clous de girofle, 1 brin de thym et poivrez.
2. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
3. Dans une cocotte, faites suer les oignons dans l’huile d’olive, à feu très doux sans les brunir.
4. Après 1/4 d'h de cuisson, ajoutez ail, thym, laurier, sel et poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire 1 h.
5. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
6. Retirez le couvercle et laissez cuire encore d'1/4 d'h.
7. Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur environ. Déposez-là sur une plaque de four farinée.
8. Enfournez 15 mn pour qu'elle soit croustillante.
9. Mélangez pissalat et compotée d'oignon. Sortez la pâte et tapissez-en le fond.
10. Disposez anchois et olives noires sur le dessus et enfournez 15 à 20 min.
Servir tiède ou froid.

Sélection vins rosés, vins rouges de côtes de Provence AOC

Côtes-de-Provence AOC

Vins rosés, rouges et blancs : Retrouvez notre sélection de vins de l'appellation

Pissaladière + ROSE CHARMEUR - CHÂTEAU SAINTE CROIX

POUR SUBLIMER CE PLAT :
ROsÉ cÔtes de provence 


Idéale à l’apéritif ou pour un repas simple et léger avec une salade verte, la pissaladière est le plat qui vous invite immédiatement dans le Sud. On utilise normalement le pissalat en garniture, mais cette sauce niçoise à base de sardines et d'anchois a disparu des étals : Soit on la prépare à l'avance, soit on la remplace par une purée d'anchois.

Avec cette spécialité niçoise riche en goût, on optera pour un rosé un peu vineux en provenance de la même région d'origine. Un rosé capable de tenir tête au goût prononcé des anchois.

Nos experts ont pensé à la fraîcheur d'un rosé Côtes de Provence pour une dégustation tout en simplicité et en bonne humeur.


Cuvée proposée : ROSE CHARMEUR - CHÂTEAU SAINTE CROIX

Ils ont été séduits par le Rosé Charmeur du Château Saint Croix au nom évocateur.

Le mariage subtile du Cinsault (30%), du Grenache (50%), et de la Syrah (20 %) offre finesse et élégance. Un ensemble fondu, souple et structuré grâce au Grenache qui apporte ampleur et puissance.

Un vin expressif au bon potentiel aromatique quelque peu acidulé. Les délicates notes de fruits rouges s'expriment à merveille sur un ensemble d'un équilibre et d'une fraîcheur remarquable, un plaisir qui se prolonge sur une belle longueur finale.

Un vin rosé de Provence Alpes Côte d'Azur authentique issu de l'héritage d'un savoir-faire et d'une culture raisonnée : Le Château de Sainte Croix se situe à proximité du lac de Carcès, non loin de l'abbaye du Thoronet, et appartient à la Famille Pélépol depuis 4 générations ! Vous l'aurez compris l'histoire du domaine est avant tout une histoire de famille et de passionnés qui mettent à l'honneur le terroir provençal.

Température de service entre 8 et 12° C.



Château Sainte Croix

CHÂTEAU saINTE cROIX

Retrouvez notre sélection

Vins rosés Vinatis

NOTRE SÉLÉCTION VINS ROSÉS

Fraîcheur, finesse, délicatesse, légèreté, douceur, équilibre…

Chez Vinatis, on préfère vous annoncer la couleur : de la qualité et du choix !

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