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Tajine d'agneau aux dattes
&
Vin rosé Côtes de Provence

Osez la puissance d'un rosé de gastronomie pour savourer ce plat des plus succulents. Pour un accord vibrant, nos experts sortent le grand jeu et vous proposent le charme énigmatique d'une cuvée de grande précision.

Côtes de Provence AOC

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Recette Tajine d'agneau aux dattes

Préparation : 30 mn | Cuisson : 2 h | Pour : 4 personnes

Tajine d'agneau aux dattes

Ingrédients

  • 1 kg de gigot d'agneau désossé
  • 12 dattes
  • Amandes effilées
  • Graines de sésame
  • 1 CàC de poudre gingembre
  • 1 CàC de poudre de cannelle
  • 1 CàC de curcuma
  • 1 pincée de safran
  • 3 CàS de miel
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 2 CàS d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Dénoyautez les dattes. Émincez les oignons, écrasez l'ail. Coupez le gigot en morceaux.
  2. Dans un plat de cuisson en terre cuite ou une marmite, versez l'huile pour faire dorer la viande sur chaque côté à feu moyen.
  3. Retirez-la, et dans le jus de cuisson, faites revenir oignon et ail.
  4. Au bout de 10 mn, remettez la viande, ajoutez les épices (gingembre, curcuma et safran) et des brins de romarin.
  5. Salez, poivrez et arrosez d'un grand verre d'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1h30.
  6. Ajoutez de l'eau si besoin, la sauce doit réduire, mais il doit y en avoir suffisamment au moment de servir.
  7. Après 1h30 ajoutez les dattes, la cannelle, le miel et laissez à nouveau mijoter 30 mn à couvert.
  8. Pendant ce temps, faites griller légèrement les graines de sésame et les amandes dans une poêle à sec.
  9. Dès que la sauce a bien réduit et que la viande est fondante, servez bien chaud dans le plat en terre ou disposez le tout dans un plat de service.
  10. Parsemez de graines de sésame et d'amandes torréfiées. Régalez-vous !

Accompagnez de semoule de blé

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sublimer ce plat AVEC un rosé Côtes de Provence

Avec cette recette succulente, sucré-salé, épices, aromates... tous les parfums s'entremêlent et les saveurs ne manquent pas. Pour exalter le goût et le moelleux de l'agneau qui cuit plusieurs heures sur le feu, le plat requiert un vin subtilement envoûtant. Un vin rosé équilibré qui associe à merveille le gras et la fraîcheur. Nos experts n'ont pas hésité un seul instant ! Direction la Méditerranée pour un accord vibrant et savoureux. Ils ont porté leur dévolu sur un vin précis, net et délicat, un rosé de gastronomie ! Un Côtes-de-Provence exquisément élégant façonné par un des domaines phares de la Provence, le Château de Léoube.

Château Léoube - Secret de Léoube

Château Léoube - Secret de Léoube


Voici un « Secret » à découvrir en finesse sous le voile des clichés. Car voilà un rosé haut de gamme ! Grâce à son complément de Cabernet qui lui donne une tonalité suave et puissante, ce Léoube investit d'ailleurs les tables des plus connaisseurs et de grands établissements. Car le secret de ce rosé réside dans le Cabernet-Sauvignon ( 20%) qui complète son assemblage équilibré de Cinsault (40%) et de Grenache (40%). Sa structure racée révèle sa puissance sous une finesse soyeuse pour en faire un parfait rosé de gastronomie. Découvrez une cuvée tout en élégance. Léoube dévoile un vin structuré et complet. Le palais est envoûté. Sa persistance en bouche donne la mesure de son assemblage subtil et élégant et d'une grande intensité aromatique. Voilà un vin qui ne manque pas de vivacité pour faire vibrer les saveurs du tajine ! À la fois souple et puissant, rond et subtil, de la haute couture ! Remarquable pour sa complexité, ses arômes évoluent au fil des minutes : des arômes persistants d'agrumes qui laissent place aux fruits blancs mêlés aux arômes d'épices. De quoi exalter toutes les saveurs du tajine en douceur. En plus il est bio ! En réalité, il se passe de commentaires, il se savoure, tout simplement.

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