Recette darnes de saumon barbecue & vin d'Alpilles IGP

Découvrez notre recette de marinade pour darnes de saumon au barbecue. Un repas à savourer avec un joli vin d'Alpilles IGP, sélectionné par nos experts. Bon appétit !

Ingrédients

4 darnes de saumon
2 citrons
5 CàS d'huile d'olive
Amandes effilées
Tiges de fenouil frais
Sel, poivre du Sichuan

Préparation

Marinade : Dans un saladier, pressez les citrons et mélangez avec l'huile, le poivre et le fenouil ciselé.
Insérez les darnes de saumon dans la marinade et laissez mariner 1h au frais.
Préchauffez votre barbecue.
Avant la cuisson, plongez les darnes dans un bol d'amandes effilées pour les enrober.
Placez le poisson sur la grille, loin des braises. Cuire 5 mn de chaque côté. Badigeonnez de marinade à souhait.
Dressez les assiettes en ajoutant un brin de fenouil pour la décoration.

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Pour sublimer ce plat : Alpilles blanc

Agréables et légers à la fois, les vins blancs de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Alpilles sont réputés pour leur fruité. Élaborés généralement par un assemblage de plusieurs cépages blancs, le nez est très vif, porté par des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, ils sont amples et généreux et s'expriment tout en rondeur. Ce sont des vins qui s'apprécient dans leur jeunesse : de quoi agrémenter un barbecue autour d'un poisson grillé légèrement relevé.

Pour sublimer ce plat, nos experts ont porté leur dévolu sur ce domaine incontournable des vins de Provence. Le Château d'Estoublon, élabore des vins blancs secs amples et racés qui dénotent par leur complexité : arômes d'amande, de citronnelle, de fruits blancs à noyau et d'épices. Un gage de fraîcheur qui s'allie à la finesse des saveurs anisées du fenouil de notre plat. Originalité, équilibre et simplicité sont au rendez-vous pour un barbecue léger et réussi.

Alpilles IGP Château d'Estoublon

Château d'Estoublon Blanc

Situé en plein cœur du massif des Alpilles depuis 1489, le Château d'Estoublon, qui fait figure de référence dans la région, nous livre une magnifique version de l'appellation avec cette cuvée !

Assemblé à parts égales de Roussanne, Marsanne et Grenache, ce vin blanc ravit le nez par ses notes de pierre à fusil, de verveine, de pêche, le tout sublimé par une touche florale d'acacia. Frais et équilibré, il se marie à merveille avec un poisson charnu et, comme notamment, avec les saveurs grillées de notre recette, où le goût du fenouil frais épouse subtilement le côté iodé de la cuvée. C'est le moment où le poivre du Sichuan fait admirablement son entrée en scène pour souligner la finale salée du vin.

Une belle expressivité et en plus c'est un vin bio !

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