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Sortez le barbecue et le rosé ! Le vin de l'été et des grillades par excellence. Découvrez notre délicieuse andouillette grillée à la plancha et laissez-vous séduire par notre sélection de Côte de Provence Cru Classé.

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ANDOUILLETTE GRILLÉE À LA PLANCHA SAUCE MOUTARDE

PRÉPARATION : 15 MN | CUISSON : 20 MN | POUR : 4 PERSONNES

Andouillette grillée à la plancha sauce moutarde

Andouillette grillée à la plancha sauce moutarde

INGRÉDIENTS

  • 4 andouillettes
  • 6 échalotes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de crème semi-épaisse
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • Ciboulette

PRÉPARATION

  1. Mélangez la crème et la moutarde dans un bol.
  2. Faites fondre dans une casserole, à feu doux, les échalotes finement coupées avec un peu d'huile d'olive.
  3. Versez le vin blanc et portez à ébullition à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
  4. Baissez à feu doux puis ajouter le mélange crème moutarde en remuant.
  5. Laissez épaissir.
  6. Poivrez et salez.

SUR LE GRILL :

  1. Piquez les andouillettes avant de les faire cuire au grill.
  2. Mettez-les à griller à la plancha 10 minutes environ.
  3. Une fois cuites et bien grillées, déposez les andouillettes sur un plat, nappez-les de sauce moutarde et parsemez la ciboulette finement ciselée.
  4. Dégustez les andouillettes accompagnées d'une purée ou de frites maison. Vous pouvez vous régaler !

Astuce : Pour garder vos andouillettes entières et les déguster avec plaisir, sortez-les une dizaine de minutes avant de les cuire pour qu'elles ne soient pas trop froides au moment d'être saisies.

CÔTES DE PROVENCE

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ANDOUILLETTE ET CRU CLASSÉ CÔTES DE PROVENCE : L'ACCORD GASTRONOMIQUE !


Pour sublimer ce plat et exalter ses saveurs, nos experts du comité de dégustation vous invitent à faire une escapade fruitée en Côtes de Provence. Un terroir d'exception pour des vins aujourd'hui connus et reconnus. Vinatis vous propose l'élégance d'un Côtes de Provence Cru Classé qui s'accordera à merveille avec la texture fondante de l'andouillette grillée et sa sauce moutardée. La crème viendra atténuer le côté piquant et relevé de la moutarde et adoucir ainsi les papilles gustatives. Ce vin léger, croquant et peu tannique répondra parfaitement aux exigences de ce plat et à son goût prononcé. Un bel équilibre gastronomique entre gourmandise et souplesse. L'accord est assuré !

Cuvée proposée :

CUVÉE CHÂTEAU ROSÉ - CRU CLASSÉ - CHÂTEAU SAINTE MARGUERITE

Une référence en Cru Classé de Provence

Une véritable invitation à la découverte du plaisir des Côtes de Provence. À découvrir les yeux fermés pour ceux qui ne connaissent pas encore. La cuvée Château de Sainte Marguerite est un rosé d'une belle délicatesse, avec un fruité présent du début à la finale. Un Cru Classé d'une grande justesse où chaque année la qualité est au rendez-vous. Un incontournable !

Un rosé de gastronomie

  • Œil : Une robe saumonée aux nuances de pêches et d'abricots, limpide et brillante.
  • Nez : Fin, frais et aromatique, notes de fraises, de framboises et de fleurs. Pointe minérale.
  • Bouche : Aromatique, fruitée et équilibrée. Finale longue et minérale. Vin frais et complexe.
  • Service : Température de service à 8°C.
  • Conservation : Un rosé à apprécier dès à présent qui peut se conserver jusqu'à 3 ans.

CHÂTEAU SAINTE MARGUERITE

Retrouvez notre sélection de Côtes de Provence Cru Classé

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SORTEZ LE BARBECUE, PLACE AU ROSÉ !


Synonyme des beaux jours et des repas en plein air, le barbecue est apprécié pour sa convivialité et sa simplicité. Barbecue au charbon ou plancha, chacun a ses préférences et tout ou presque peut passer sur le grill. Et qui dit barbecue dit rosé ! Si les vins rosés sont les stars incontestées des barbecues, c'est certainement qu'ils sont les meilleurs alliés tout au long du repas : apéritif, tartes salées, grillades, salade et même dessert ! Privilégiez des rosés vifs et expressifs. Direction le Sud de la France où les appellations de Provence Alpes Côtes d'Azur savent offrir des rosés singuliers plein d'originalité. On misera sur leur côté fruité et une structure qui reste subtile : ils seront parfaits pour varier les plaisirs autant sur les viandes et poissons grillés, que charcuterie, salades et les légumes grillés. Pour un sans-faute jusqu'au dessert, misez sur une salade de fruits rouges et noirs et sortez le grand classique : la salade de fraises ! On privilégiera les rosés de saignée : obtenus à partir d'une vendange mise en cuve où après quelques heures de macération, la saignée consiste à libérer une partie du jus contenu ayant déjà pris une teinte rosée afin de le vinifier à part. Cette pratique donne des rosés riches et expressifs à la couleur plus soutenue. Avec leurs tannins légers, ils ont plus de corps et de tonus que les autres rosés.

Alors faites chauffer le barbecue, la bouteille de rosé attend déjà au frais !

NOTRE SÉLECTION DE VINS ROSÉS

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QUE FAIRE AU BARBECUE POUR CHANGER ?


Quand l'été approche à grands pas, l'heure des barbecues a sonné ! Alors, vous êtes plutôt saucisses, merguez ou brochettes ? Sortez des codes classiques, oubliez les grillades traditionnelles et laissez-vous tenter par l'andouillette. En effet, il est temps de varier les plaisirs et de surprendre les papilles de vos convives avec de délicieuses andouillettes. Originalité et convivialité assurée ! L'andouillette est une spécialité charcutière typiquement française composée de tripes de porc. Elle est traditionnellement accompagnée de frites et d'une sauce au poivre ou à la moutarde. Sa texture particulière ravit le palais grâce à sa cuisson à la plancha. À noter que l'andouillette grillée est un plat peu calorique, qui ne nécessite pas d'ajout de matières grasses pour la cuisson. À tester sans hésitation lors de votre prochain barbecue !

PRENEZ L'APÉRITF AVEC TÊTE DE LARD !

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DÉCOUVREZ L'ANDOUILLETTE TRIPLE CHAMPIONNE D'EUROPE !


Laissez-vous tenter par les andouillettes triples championnes d'Europe de Joël Cadet ! Coupées au couteau et assaisonnées, ces petites merveilles mettent quatre jours pour être préparées dans la pure tradition. Aucune machine ne peut remplacer le travail de ce boucher d'exception qui fabrique ses produits avec passion, coupe la viande en lanière et la tresse. Ici la viande est sublimée ! Ce triple champion d'Europe d'andouillettes use de tout son savoir-faire et de son amour pour proposer une qualité unique. Pur Savoyard, ce personnage aussi sympathique qu'attachant est fier de ses produits et transmet aujourd'hui son savoir. Ses produits sont tout simplement les meilleurs ! Ce savoir-faire donne un produit très goûteux, mais pas trop fort, un goût naturel et une texture fondante, "al dente" où l'on retrouve quand même les morceaux de viande qui lui donnent tout son caractère. À déguster en famille autour d'un barbecue, ces andouillettes 100% porc séduiront même les plus réticents !

À DÉCOUVRIR :

ANDOUILLETTE TRIPLE CHAMPIONNE D'EUROPE - JOEL CADET

LA REINE DES ANDOUILLETTES EST SAVOYARDE !

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