L’Écosse est le premier pays producteur de whisky avec à son actif 1.5 milliards de bouteilles produites par an, dont deux tiers réservées à la production mondiale. On peut diviser le pays en 4 régions principales : les Lowlands, Campbeltown, Speysides, les Highlands, les Islands. Chacune d’entre elles confère à ses whiskies des particularités aromatiques.
Toutes les conditions sont réunies pour faire de bons whiskies : le terrain sédimentaire drainé par trois fleuves offre des terres fertiles pour la production de l’orge et une abondance d’eau de source.
Cette région star du single malt en raison de l’abondance d’orge et d’eau n’a pas ou très peu produit de blends.
Elle est devenue le cœur de l’Ecosse des whiskies grâce à ses nombreuses distilleries. Entre ses montagnes et ses vallons, on trouve de belles plaines fertiles et un climat propice à la culture de l’orge, d’où le nombre important de distilleries.
Généralement forts, iodés voire acres, ils sont pourtant tout à fait saisissants par l’équilibre et la succession des goûts qui se dégagent du verre. En fonction des distilleries, les whiskies peuvent être plus ou moins tourbés, iodés, fumés, épicés ou fruités.
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