LES WHISKIES ABERLOUR

Origine de la distillerie écossaise Aberlour

C'est en 1879 que James Fleming, alors marchand de grains, décide d'installer des alambics à l'endroit où se trouve sa scierie, dans le village de Charlestown of Aberlour. « Aber » signifiant « la bouche » en gaélique et Lour en référence à la rivière proche de la distillerie, l'ambition de James Fleming est de créer un whisky qui puisse traduire ce terroir. En effet, l'emplacement de la distillerie est idéal : au Nord de l'Écosse, sur les rives de la Lour. La proximité avec une source d'eau pure et une orge de qualité sont autant d'éléments qui permettent de produire les whiskies uniques d'Aberlour. Depuis, la distillerie se laisse guider par la devise du fondateur « Let the deed show » signifiant « Laissez parler les actes » pour créer des whiskies à l'image de l'environnement qui les voit naître. James Fleming fut un personnage généreux et ancré dans son territoire, en témoignent l'hôpital de Charlestown of Aberlour ou le Penny Bridge qu'il a fait construire. La distillerie reste longtemps entre les mains de la famille Fleming avant d'être rachetée par Robert Thorne & Sons en 1892. Il faut attendre 1974 pour qu'elle soit rachetée par le groupe français Pernod Ricard, une relation privilégiée avec la France qui perdure puisque la gamme Aberlour fait partie des whiskies favoris des Français. Aujourd'hui, la distillerie perpétue un savoir-faire ancestral qui fait la renommée de ces whiskies écossais.

Où se trouve la distillerie Aberlour : est-elle située dans le Speyside ou dans les Highlands ?

La distillerie se trouve dans le Speyside, une région écossaise qui s’étend du Sud au Nord des Monts Cairngorm au golf du Murray. Géographiquement, elle est considérée comme une sous-région des Highlands, région écossaise beaucoup plus vaste. Dans la culture du whisky, elle est une région à part entière. Elle doit son nom à la rivière Spey. Cette petite zone regroupe près de la moitié des distilleries écossaises de malt. Pour cause, la présence de nombreuses sources d'eau et le climat tempéré du Speyside en fait une région favorable à la culture de l'orge. Elle a largement participé au rayonnement des Single Malts whiskies dans le monde et est devenue incontournable pour tout amateur de whisky.

Quel type de whisky est Aberlour ?

Quelles sont les caractéristiques d'un whisky single malt ?

Aberlour produit essentiellement des Single Malts whiskies. Un Single Malt est élaboré à partir d'un seul type de grain, l'orge qui va devenir du malt après l'avoir fait germé, séché puis séparé de ses germes. Toutes les étapes de production ont lieu dans une seule et même distillerie et le nom de la distillerie figure sur l'étiquette. Il est possible d'offrir différentes expressions d'un Single Malt avec des finitions dans différents fûts ou des vieillissements plus ou moins longs.

Le profil aromatique des whiskies Aberlour

Les whiskies d'Aberlour ont la réputation d'allier avec brio la complexité, la richesse et la rondeur. La double maturation en fûts de Xérès Oloroso et de chêne américain est devenue une véritable marque de fabrique. Le fût de chêne américain lui donne des notes gourmandes sur la vanille, parfois sur la noix de coco. Quant aux fûts de Xérès, ils apportent le fruit et les notes plus épicées aux whiskies. Élaborés à partir de matières premières locales, les whiskies sont équilibrés et leur qualité constante en fait une valeur sûre.

Le savoir-faire historique des Single Malt d'Aberlour dans le Speyside

La qualité des matières premières fait la grandeur des whiskies d'Aberlour depuis 1879. L'eau est puisée dans le Mount Ben Rinnes, l'orge est cultivée dans un rayon de 24 kilomètres autour de la distillerie et la levure est également en provenance de fournisseurs locaux dont Iain Green avec qui Aberlour travaille depuis des décennies. Le malt est broyé traditionnellement dans le moulin d'Aberlour avant d'être distillé dans les alambics Pot Still. Pour le vieillissement, les fûts sont soigneusement sélectionnés par le Maître Assembleur dans les distilleries traditionnelles américaines, pour les fûts de Bourbon, et chez des fabricants de Xérès dans la région de Jérez, en Espagne, pour les fûts de Xérès.

Aberlour, une distillerie engagée

Depuis quelques années, la distillerie tient à minimiser son impact sur un environnement qui lui donne tant. Les étuis non-recyclables sont supprimés et les résidus de brassage de l'orge sont renvoyés dans les fermes pour nourrir les bovins. Les sources locales de la distillerie sont aussi une manière de limiter l'empreinte carbone, de soutenir une économie locale et de maîtriser la traçabilité de ses matières premières.
De nombreuses innovations ont été mises en place pour créer une véritable distillerie circulaire avec des nouvelles usines de biogaz et une technologie de thermocompression qui permet de réutiliser la vapeur produite pendant la fabrication des Single Malt dans les autres étapes de production.
La distillerie pratique toujours la technique du polissage de l'eau avec ses Whinstone Towers. Ce sont des tours dans lesquelles des pierres de basalte sont empilées servant ainsi de filtre naturel qui élimine les bactéries et autres impuretés dans l'eau utilisée lors des étapes d'élaboration des Single Malt. Ce processus permet de rendre l'eau aussi pure que lors de son prélèvement.
Des engagements qui font d'Aberlour une distillerie historique innovante, toujours soucieuse de l'impact sur la nature, sans qui rien ne serait possible.

La gamme de whisky Aberlour

Goûtez au savoir-faire et à la constance de la distillerie Aberlour qui fait la grandeur et la popularité des whiskies du Speyside.

Aberlour 12 ans Non-Chill Filtered

Ce whisky Single Malt fait l'objet d'une double maturation en fûts de sherry et de bourbon pendant 12 ans ce qui lui donne un profil équilibré entre les notes fruitées, épicées et boisées. La mention « non-chill filtered » indique une non-filtration à froid permettant de conserver toute l'intensité des arômes.

Aberlour 12 ans Double Cask

Ce Single Malt est issu de la fameuse double maturation en fût de sherry et de bourbon et développe une gourmandise avec des arômes fruités, des notes épicées et cacaotées accompagnées de saveurs fumées qui le rendent chaleureux et intense.

Aberlour Casg Annanh

Signifiant « fût rare » en gaélique, ce whisky, non-filtré à froid, est produit à partir d'un nombre limité de fûts de Xérès Oloroso en chêne espagnol. C'est un Single Malt riche, complexe aux saveurs d'épices douces, de girofle et de pomme cuite.

Aberlour 14 ans Double Cask

Ce whisky est le fruit d'un vieillissement de minimum 14 ans dans des fûts de Bourbon et de Xérès Oloroso. Un Single Malt doux, rond, complexe aux notes de mûres, de pomme rouge et de baies de cassis.

Aberlour 16 ans Double Cask

Une expression unique de la double maturation en batch numéroté. Il est produit en quantités limitées, en méthode traditionnelle et offre un équilibre subtil entre les notes florales, épicées et boisées.

Aberlour A Bunadh, le « brut de fût » de la distillerie

Signifiant « origine » en gaélique, ce whisky a été imaginé comme un hommage au fondateur James Fleming. Il est issu d'une filtration suivant la méthode de l'époque, d'un vieillissement en fûts de Sherry et d'un assemblage de whiskies âgés de 8 à 15 ans. C'est un « brut de fût », embouteillé directement à la sortie du fût pour préserver sa puissance.

Aberlour 17 ans Single Cask, American Oak Barrel

Issu d'un vieillissement de 17 ans en fûts de chêne américain, il est produit en quantités limitées et se distingue avec ses arômes de miel, de caramel et de cannelle. Une exclusivité Vinatis qui fait honneur au savoir-faire de la distillerie.

Cadeau ou dégustation personnelle, quel Aberlour choisir ?

La gamme d'Aberlour est variée et peut correspondre à différents moments de dégustation ou à différentes occasions, comme un cadeau. Voici nos suggestions :

Pour un apéritif : succombez à la fraîcheur et le fruit d'Aberlour 14 ans Double Cask ;
Pour un accord avec le chocolat : que ce soit avec un carré ou un dessert au chocolat noir, Aberlour 16 ans Double Cask est parfait pour s'allier avec l'intensité du cacao ;
Pour offrir à un connaisseur : faites découvrir Aberlour Casg Annamh, un Single Malt en quantité limitée, idéal pour faire découvrir le travail de la distillerie sur les fûts de Xérès ;
Pour offrir à un néophyte : Aberlour 12 ans Double Cask est une formidable porte d'entrée pour découvrir la gamme en profitant d'un whisky généreux et équilibré ;
Pour une dégustation en digestif : appréciez la puissance de Aberlour A Bunadh, un whisky élaboré de manière traditionnelle où vous pouvez goûter à la saveur intense d'un brut de fût.

Quel prix pour une bouteille de whisky Aberlour ?

La gamme Aberlour est accessible à tous les prix. Pour vous procurer une bouteille de la distillerie Aberlour, il faut compter entre 46€ et 220€ pour les cuvées d'exception.

Les whiskies Aberlour sur Vinatis

Retrouvez une sélection de cuvées de la distillerie Aberlour avec des notes de dégustations, une fiche descriptive, les différentes récompenses, des avis clients, et des suggestions d'accords pour choisir le whisky qui vous correspond.
Aberlour est une distillerie de référence dans le monde du whisky écossais par son histoire, sa constance et ses engagements, qui constituent son ADN et contribuent à sa popularité.