Au cœur du style Henri Giraud, deux éléments façonnent une identité unique dans l’univers champenois : le Pinot Noir d’Aÿ et, la vinification et l’élevage sous bois.
La Maison Henri Giraud gère une trentaine d’hectares de vignes, dont une dizaine en propre dans le village classé en Grand Cru d’Aÿ. Elle veille sur 26 parcelles de Pinot Noir, roi de ce grand terroir champenois, planté en haut de coteau, exposé plein Sud. Ce cépage, majoritaire dans le vignoble Henri Giraud, donne naissance à des champagnes puissants et à la vinosité marquée, goûteux et particulièrement raffinés. Le Pinot Noir est complété par une petite proportion de Chardonnay, cultivé en bas de coteau, le long de la Marne, et apportant finesse et élégance.
Si l’expressivité des Pinot Noir contribue à l’ADN des champagnes Henri Giraud, l’utilisation de fûts de chêne de la forêt d’Argonne pour la vinification et l’élevage signe la véritable singularité de la Maison. Au cours des années 90, Claude Giraud, incarnant la 12ème génération de la famille, fait le choix audacieux de réintroduire l’utilisation de petits fûts de chêne de la forêt d’Argonne, une pratique autrefois courante, mais abandonnée en Champagne depuis 1950. La Maison Henri Giraud fait figure d’innovateur à une époque où la majorité des producteurs utilisaient des cuves en inox.
Privilégiant une vinification naturelle et peu interventionniste, la Maison Henri Giraud aspire à transcender le terroir crayeux d’Aÿ, apportant des notes minérales et iodées caractéristiques aux vins, et à sublimer la richesse aromatique de ses cépages. Témoignage de son sens de l’innovation, sa quête incessante de nouvelles techniques de vinification – comme l’utilisation de contenants en grès ovoïde ou en terre cuite – vise à optimiser les échanges entre le vin et ses lies.
Si vous êtes à la recherche de champagnes à la personnalité affirmée, mêlant savamment puissance, élégance, richesse et complexité aromatique inégalée, les champagnes Henri Giraud sont faits pour vous. Des cuvées de caractère à retrouver dans la sélection de Vinatis pour vivre une expérience sensorielle unique !