L’histoire commence avec la création de la Maison Besserat en 1843 sur les terres d’Aÿ, en Champagne, par Edmond Besserat. En 1920, suite à l’union d’Edmond Besserat deuxième du nom avec Yvonne de Méric de Bellefon, elle devient Besserat de Bellefon. Au fil des siècles, la Maison acquiert une grande réputation, ses bouteilles se retrouvant sur les plus belles tables gastronomiques ainsi que dans des lieux prestigieux du monde. Dès ses débuts, la Maison Besserat de Bellefon, dont la tradition et la qualité sont les maîtres mots, élabore des vins réservés exclusivement au secteur de la gastronomie, de l’hôtellerie, des cavistes et des épiceries fines. Ces champagnes sont élaborés à partir d’une sélection de raisins de plus de 50 crus. Ils proviennent principalement de Grands Crus (Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Ambonnay, Bouzy, Verzy, Mailly-Champagne, Chouilly, Cramant, etc.) et de Premiers Crus (Bisseuil, Grauves, Vertus, Cumières, Mareuil-sur-Aÿ, Biseuil, etc.).