Quel vin avec le boudin blanc ?

Le boudin blanc, cette charcuterie à base de porc, de veau, de lait et de pain de mie, est un classique du temps des fêtes. Découvrez quel vin accorder avec cette spécialité française pour un dîner réussi !

Meilleures ventes Riesling

boudin blanc

Vin blanc de Loire, de Savoie et Riesling pour le boudin blanc seul ou à la crème

Le boudin blanc impose sa chair moelleuse dans l’assiette. Afin d’équilibrer la texture grasse du mets tout en respectant la délicatesse de ses arômes, un vin blanc sec, frais et minéral s’impose. Les vins blancs issus de territoires plutôt nordiques et froids sont dotés de la vivacité et de la fraîcheur nécessaire au boudin blanc. Les Rieslings secs d’Alsace, avec leur fraîcheur hors pair, apporte un équilibre en ciselant le gras du plat. Quelques appellations du Val de Loire comme le Savennières, le Vouvray, le Reuilly ou encore le Quincy possèdent eux aussi une agréable vivacité. Ces vins sont dotés de suffisamment de corps pour faire face à la texture imposante du boudin. Le Chignin bergeron et la Roussette de Savoie s’avèrent également être d’excellents partenaires au boudin blanc. Ces appellations possèdent une agréable minéralité, une bouche charnue et sont peu acides.

Clos de la Marche - Domaine du Petit Metris

Avec son équilibre réussi, ce Savennières a l'envergure des grands vins de Loire ! La palette aromatique possède beaucoup de fraîcheur et les notes miellées, de jasmin ou encore d'amande sont une opportunité de révéler le goût du boudin blanc, légèrement toasté. Un joli boisé fondu et la chaleur de l'alcool complètent cet ensemble. Souple et large, une superbe tension s'installe en bouche et s'exprime dans une chaude et belle longueur.

Alsace Riesling AOC

Retrouvez notre sélection

boudin blanc, boudin, moutarde, boudin à la moutarde, saucisse blanche

Côte du Rhône, Condrieu et pays d’Oc pour le boudin blanc épicé ou à la moutarde

Il est classique de retrouver le boudin blanc accompagné d’une moutarde ou encore d’une sauce et pourquoi pas épicée ! Bien que le boudin blanc ait sa propre personnalité gustative, pour lui accorder un vin, il est important de tenir compte des ingrédients qui l’accompagnent, notamment la sauce. Les vins blancs secs demeurent la meilleure option mais cette fois-ci, du volume, de la structure et une bonne longueur en bouche sont requises. Les vins blancs de terroirs situés plutôt au sud correspondent à ces caractéristiques, étant plus onctueux que leurs cousins du Nord. Les vins blancs du Pays d’Oc issus du cépage Chardonnay, avec leurs arômes de beurre et de brioche, possèdent un superbe volume tout en restant minéral et frais. Les vins de Condrieu, avec leurs arômes d’épices, d’abricot et de miel, s’alignent et s’équilibrent aux arômes d’une sauce relevée. Pour un accord tout aussi bien réussis et plus abordable, optez pour un Côte du Rhône blanc. Suaves et légèrement épicés, ces vins blancs apportent un équilibre entre l’acidité et le côté gras.

Cuvée Secrete - Chardonnay - sans sulfite - Jean-claude Mas - Domaines Paul Mas

Après 7 années de recherches et de travail, Jean-Claude Mas peut enfin présenter sa nouvelle gamme qui s'étend des vins de cru aux vins biologiques en passant par des vins élevés en biodynamie. Parmi eux, Jean-Claude Mas nous offre la Cuvée Secrète Chardonnay Sans Sulfite. Dotée d'un nez intense, c'est une cuvée complexe qui possède des arômes savoureux de brioche, de noisette et de coing. Elle est dans l'ensemble très fruitée, fait preuve d'une grande fraîcheur et se termine sur une belle finale, longue et équilibrée !

Condrieu AOC

Retrouvez notre sélection

ALT

Un beaujolais pour les amateurs de rouges

Pour les amateurs de vins rouges, pas de panique ! Le Beaujolais est là pour sauver la situation ! Si les vins rouges ne sont pas recommandés pour accompagner le boudin blanc, les vins du Beaujolais sont suffisamment légers pour préserver la délicatesse du plat. Le cépage Gamay qui compose ces vins apporte beaucoup de légèreté, de souplesse, de fraîcheur et un fruité tout à fait croquant. Accompagné d’une sauce aux fruits rouges, le boudin blanc trouve un allié de choix avec un Beaujolais, voire un Beaujolais nouveau pour encore plus de fruits et de légèreté.

Tous nos vins du Beaujolais

Retrouvez notre sélection

Un cidre brut pour votre boudin aux pommes

Pour les plats de boudins blancs accompagnés de pommes confites ou en purée, optez plutôt pour un cidre brut. Sur le plan gustatif, les arômes de pommes sont encadrés, harmonieux. Les bulles du cidre viennent quant à elles apporter de la légèreté en cassant la texture grasse du boudin. L’accord est léger, fruité, équilibré et tout à fait sublime.

Sidre brut tendre - Eric Bordelet

Belle longueur en bouche, arômes intenses de pommes, ce cidre convient parfaitement à table ! Bouche vive, fruitée avec de la matière capable de contrer le gras des plats les plus gras, il révèle de très belles saveurs et un côté vineux. Pour les amateurs de fines bulles normandes, voilà la bouteille qu'il vous faut !