Butternut au four farcie & Condrieu AOC

Un accord texturé avec la rondeur d'un Condrieu AOC

Nommée en français "Doubeurre", le butternut (littéralement "courge noix de beurre") est dans une langue comme dans l'autre, caractérisé par le velouté de sa texture. Il rappelle la tendreté du beurre et la douceur des fruits à coque. Avec sa texture fondante et ses notes noisetées, la courge butternut laisse envisager plein de possibilités d'accord. Certains aimeront farcir les courges avec de la chair à saucisse ou des lardons, nous, nous vous proposons la version végétarienne. De plus en plus courant dans notre cuisine moderne les légumes sont parfois délicats à marier avec le vin. L'avantage par rapport aux crudités, c'est que les légumes cuits ont moins d'amertume pouvant prendre le dessus sur les autres saveurs. On peut alors choisir son vin en fonction de la texture du légume. Notre recette de butternut au four ne demande plus qu'à être matchée avec la bonne bouteille !

Qui dit cuisine simple dit vin simple, facile à boire. Pas besoin de se tourner vers un vin trop structuré, ni trop onéreux. Comme ce cucurbitacée a une texture des plus onctueuses, un vin aussi soyeux serait idéal. On évitera aussi les vins trop sucrés qui pourraient transformer le mariage en compotée sucrée-salée. On évitera aussi de noyer le plat sous des tannins trop marqués, un Pinot Noir d'Alsace pourrait convenir pour son côté légèrement tannique, mais nos experts fins gourmets préfèrent vous suggérer un vin blanc sec : la rondeur de l'appellation Condrieu.