Quels vins avec une fondue savoyarde ?

Suivez les conseils Vinatis pour accompagner votre fondue savoyarde d'un vin à la hauteur de ce classique des mets fromagés ! Que vous soyez plutôt vin blanc, vin rouge ou encore fines bulles, découvrez les cuvées qui enchanteront vos papilles !

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Quel vin blanc avec une fondue au fromage ?

Dans cet article, nos experts vous proposent les meilleurs accords vin et fondue au fromage. Quant à la recette traditionnelle à réaliser chez soi, découvrez quel vin utiliser pour la préparation de la fondue savoyarde.

Vin blanc sec de Savoie

Avec une fondue au fromage, un vin blanc sec et jeune est préconisé afin de révéler toutes les saveurs de ce mets tant apprécié. Pour demeurer dans un accord régional et surtout si vous avez choisi un vin blanc de Savoie dans la préparation de la fondue au fromage, préférez des appellations telles que Roussette de Savoie, Apremont ou encore Chignin Bergeron. Pour une fraîcheur un peu plus tranchante, accordez votre fondue savoyarde avec des AOC dont les parcelles se trouvent davantage en altitude. Jongieux blanc ou Vin de Savoie Abymes, la bouche fraîche et équilibrée des cuvées issues de ces appellations sauront contrebalancer l'épaisseur onctueuse du fromage fondu.

L'expression des vins d'Alsace

Pour les amateurs de vins alsaciens et si vous avez préféré ajouter un vin de cépage noble tel que le Riesling, le Pinot Gris, le Muscat, le Sylvaner ou le Gewurztraminer, accompagnez votre fondue d'un vin blanc alsacien. La bouche fruitée et minérale des références révèle la qualité du fromage.

Plus aromatique, plus épicé, le Gewurztraminer !

Avec ses notes florales (de rose), épicées et parfois légèrement sucrées, les vins en monécépage issus du Gewurztraminer se marient particulièrement bien avec la fondue, surtout si elle est à base de fromages typiquement savoyards de la saison d'été.

Vin et fromage fondu partagent alors les mêmes arômes, et l'acidité du vin (la fraîcheur de ses arômes) vient contrebalancer le gras et la richesse du fromage. Les notes épicées viennent rehausser les saveurs du fromage et mettent l'eau à la bouche. Le Gewurztraminer sec se montre donc un excellent candidat pour accompagner la fondue tout en légèreté, là où un Gewurztraminer demi-sec viendra, lui, tempérer la salinité du fromage avec une légère sucrosité.

La vivacité du Riesling

Le choix du Riesling en monocépage est particulièrement recommandée si les fromages de la fondue sont plus puissants (Apenzel, Gruyère, Comté et Beaufort affinés, vacherin). Cela donnera une touche légèrement citronnée qui nettoie le palais du crémeux du fromage. Le mariage entre mets et vins n'en sera que plus subtil, donnant libre expression aux saveurs fruitées qui peuvent se faire écho (pomme verte, agrumes).

Vins blancs d'Alsace

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Quel vin rouge avec une fondue au fromage ?

Pour ceux qui ne jurent que par le vin rouge, l'accord vin rouge et fromage fondu n'est pas toujours évident. Ce sont les tannins présents dans les vins rouges qui risquent de rendre le plat désagréable.

Ainsi, il est préférable d'orienter la sélection vers des vins dont les tannins sont peu présents ou encore bien discrets. La région du Beaujolais offre des appellations qui sauront répondre à ces critères. C'est le cas des AOC Brouilly et Juliénas. Leur bouche fraîche et fruitée à souhait rappelle surtout la cerise noire. De quoi s'aligner à la pointe de kirsch préalablement ajoutée à la préparation de la fondue !

Vins du Beaujolais

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Quel vin effervescent avec une fondue au fromage ?

L'option bulles existe et elle est absolument exquise ! Accompagnez votre fondue savoyarde d'un Crémant de Savoie ou d'un Crémant d'Alsace pour procurer un peu de légèreté à votre dîner. Non seulement le tout sera plus digeste, les papilles se retrouveront émoustillées par la sensation que procurent les bulles du crémant Brut. Pour de la grande classe, pourquoi ne pas servir un Champagne Brut ? La finesse et la précision du Champagne rendront votre dîner des plus festifs !