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Recette simplissime de champignons farcis gratinés au parmesan. À savourer avec un grand vin rouge du Languedoc-Roussillon. Régalez-vous tout simplement !

CHAMPIGNONS FARCIS GRATINÉS

PRÉPARATION : 30 MN | CUISSON : 20 MN | POUR : 4 PERSONNES

Champignons farcis magret et de canard gratinés au parmesan

INGRÉDIENTS

  • 8 gros champignons de Paris
  • 1 magret de canard
  • 3 pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de parmesan râpé
  • chapelure
  • 1 CàS d'huile d'olive
  • un bouquet de thym frais
  • poivre

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C;
  2. Détachez le pied des têtes de champignons. Les réserver.
  3. Faites cuire les pommes de terre entières à l'eau.
  4. Pendant ce temps, hachez finement les pieds de champignons, le thym, l'ail et les échalotes dans un saladier.
  5. Coupez le magret de canard en fines tranches. Saisissez-les dans une poêle.
  6. Une fois cuites retirez facilement la peau des pommes de terre pour les écraser.
  7. Ajoutez l'écrasé de pommes de terre au saladier. Mélangez avec le parmesan et les morceaux de magret pré-cuits. Poivrez.
  8. Dans un plat à gratin huilé, disposez les têtes de champignon, côté bombé vers le bas.
  9. Garnissez-les de la farce.
  10. Saupoudrez de parmesan râpé et de chapelure.
  11. Enfournez le plat 20 mn. Servir chaud !

Suggestion d'accompagnement : Salade verte, riz

Saint Saint-Chinian

POUR SUBLIMER CE PLAT :
SAINT-CHINIAN ROUGE AOC


L'appellation produit des vins rouges issus d'une collection de plusieurs cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault... Ce sont des vins dits " de soif" qui savent pourtant garantir une belle complexité. Parfait pour une cuisine sans chichi.

Nos experts vous recommandent une cuvée qui a su se distinguer : La Cave de Roquebrun nous offre ici une très jolie découverte en Saint-Chinian AOC, avec un prix particulièrement raisonnable et des médailles en pagaille ! Médaille d'Or Paris 2016, Concours Général Agricole de Paris, 91/100 Wine Spectator, le millésime 2015 n'a pas dérogé pas à la règle. La suite s'annonce prometteuse.

Ne passez pas à côté de La Grange des Combes, une merveille sans chichis ! Encore un vin du Languedoc-Roussillon au rapport prix-plaisir saisissant ! Tout en équilibre, il allie la concentration des fruits à une délicate tension minérale. Syrah, Grenache et Mourvèdre s'expriment par des tannins fins et pulpeux pour livrer un vin fruité et surtout généreux !

Robe rouge intense qui ne trahit pas le caractère de ce vin parmi les plus grandes appellations du Languedoc-Roussillon, son intensité est à la hauteur des mets les plus relévés.

Nez riche et puissant, on est d'abord étonné par ses arômes très parfumés, très typés avec des notes de cerises confites et de sous-bois.Ample et distingué en bouche, sa persistance aromatique se combine sans détour avec le parfum du champignon farci de notre recette !

La Grange des Combes va rapidement s’imposer parmi vos incontournables. Que demander de plus ?

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