Recette champignons farcis gratinés & vin de Saint Chinian rouge

Recette simplissime de champignons farcis gratinés au parmesan. À savourer avec un grand vin rouge du Languedoc-Roussillon. Régalez-vous tout simplement !

Ingrédients

8 gros champignons de Paris
1 magret de canard
3 pommes de terre
2 échalotes
2 gousses d'ail
100 gr de parmesan râpé
chapelure
1 CàS d'huile d'olive
un bouquet de thym frais
poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Détachez les pieds des têtes de champignons. Les réserver.
Faites cuire les pommes de terre entières à l'eau.
Pendant ce temps, hachez finement les pieds de champignons, le thym, l'ail et les échalotes dans un saladier.
Coupez le magret de canard en fines tranches. Saisissez-les dans une poêle.
Une fois cuites, retirez facilement la peau des pommes de terre pour les écraser.
Ajoutez l'écrasé de pommes de terre au saladier. Mélangez avec le parmesan et les morceaux de magret précuits. Poivrez.
Dans un plat à gratin huilé, disposez les têtes de champignon, côté bombé vers le bas.
Garnissez-les de la farce.
Saupoudrez de parmesan râpé et de chapelure.
Enfournez le plat 20 min. Servir chaud !

Suggestion d'accompagnement : salade verte, riz

Vins de Saint-Chinian AOP

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Pour sublimer ce plat : un Saint-Chinian AOP rouge

Causse du Bousquet - Mas Champart

L'appellation produit des vins rouges issus d'une collection de plusieurs cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault... Ce sont des vins accessibles, qui savent pourtant garantir une belle complexité. Parfait pour une cuisine sans chichi !

Nos experts ont posé leur dévolu sur ce vin rouge de Saint-Chinian AOP : Causse du Bousquet de la Maison Mas Champart. Ce rouge puissant élaboré à partir Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault est tout à fait exceptionnel. Il provient de vignes plantées en terrasses aux faibles rendements. Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentés avec des levures naturelles avant d'être vieillis en fût de chêne pour 70 % de la production.

Le rendu final ? Un vin pulpeux, avec de la profondeur et de la mâche. On retient ses arômes de violette, de réglisse et de poivre blanc, ainsi que sa finale d'une grande fraîcheur. Son côté "sous-bois" et sa profondeur feront tout à fait écho aux saveurs des champignons, et sa texture accompagne merveilleusement bien le moelleux du champignon. On tente ?

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