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Tartiflette & Roussette de Savoie

Envie d'un plat montagnard ? Régalez-vous avec la recette traditionnelle de la tartiflette et l'irrésistible crémeux de son reblochon. À déguster avec un vin blanc régional : la Roussette de Savoie !

Sélection vins de Savoie

Recette Tartiflette

Préparation
50 mn
Cuisson
20 mn
Pour
4 personnes
Recette savoyarde : la tartiflette
Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 1 reblochon AOC
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes
  • 20 cl de crème fraîche (selon les goûts)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre entières à l'eau sans les éplucher. Une fois cuites, vous pourrez les peler facilement, puis les couper en dés.
  2. Émincez les oignons en fines rondelles.
  3. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  4. Dans une poêle, faites d'abord revenir les lardons, puis les oignons.
  5. Dans un plat à gratin, remplissez d'une partie du mélange lardons/oignons. Recouvrez des pommes de terre.
  6. Par la tranche, coupez le reblochon en deux disques homogènes et disposez-les par-dessus la préparation, côté croûte vers le haut.
  7. Selon vos goûts, ajoutez 20 cl de crème fraîche.
  8. Enfournez 20 mn pour faire couler le reblochon sur les pommes de terre. La tartiflette est meilleure quand elle est bien dorée !


Suggestion d'accompagnement : Salade verte, charcuterie de montagne et vin blanc de Savoie !

Roussette de Savoie AOC

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roussette de savoie

Pour sublimer ce plat : un vin local

La Roussette de Savoie est issue de cet ancien cépage savoyard apparenté au Chasselas qu'est l'Altesse autrement appelée"Rousette". Vinifié seul, il donne naissance à l'appellation Roussette de Savoie AOC et fait la notoriété des vins blancs secs de la région. Ce vin en mono-cépage donne naissance à des parfums intenses et expressifs de fruits frais, voire exotiques.


Il exprime son élégance en bouche dans une agréable fraîcheur. Il livre des arômes complexes et dévoile une impression de rondeur et de richesse veloutée, une texture d'un joli gras qi donne l'impression de matière. Puissant et équilibré, ce vin blanc sait s'imposer sur les recettes montagnardes, soutenu par une belle longueur.

Roussette Anne-Sophie - Domaine Anne-Sophie et Jean-Francois Quenard

Roussette Anne-Sophie - Domaine Anne-Sophie et Jean-Francois Quenard

Nos experts vous proposent une Roussette de Savoie d'un des domaines phare de la région. La cuvée Anne-Sophie du Domaine Quénard ravit le palais par ses saveurs gourmandes et briochées qui en fait véritablement un vin de gastronomie. Une véritable pépite de la Savoie qui se mariera à la perfection avec l'onctuosité du Reblochon fondu de la tartiflette.

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In tartiflette we trust !

Plat emblématique des sports d'hiver

Pour se réchauffer, rien de tel qu'une tartiflette ! Plat emblématique des sports d'hiver qui se fédèrent autour du slogan "In tartiflette we trust", la tartiflette est devenue bien plus qu'un plat traditionnel, c'est LE rituel pour affronter l'hiver ! Ce plat consistant et convivial met à l'honneur le Reblochon, le fromage savoyard par excellence, très apprécié pour son crémeux et son fondant. La recette tire son origine du patois local qui utilise le terme “Tartifla” pour désigner la pomme de terre, sur laquelle on faisait fondre un fromage issu d'un lait plus crémeux issu d'une seconde traite des vaches.


En patois, "Re-blocher" signifie traire une seconde fois, une pratique astucieuse qui auparavant, permettait aux paysans de ne pas rétribuer la totalité de leur production de lait journalière lors du contrôle du propriétaire. Ainsi, ils trouvaient le moyen d'économiser en frais de location. Par la suite, l'essor des sports d'hiver a plébiscité ce fromage local et les producteurs sont parmi les premiers à obtenir en 1958 l'Appellation d'Origine qui protège la zone de fabrication. Un terroir valorisé qui prend toute sa dimension quand on l'apprécie avec les produits locaux, notamment le vin !

Cépage Roussette

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