Tartiflette & Roussette de Savoie

La Roussette de Savoie est issue de cet ancien cépage savoyard apparenté au Chasselas qu'est l'Altesse autrement appelée"Rousette". Vinifié seul, il donne naissance à l'appellation Roussette de Savoie AOC et fait la notoriété des vins blancs secs de la région. Ce vin en mono-cépage donne naissance à des parfums intenses et expressifs de fruits frais, voire exotiques.

Il exprime son élégance en bouche dans une agréable fraîcheur. Il livre des arômes complexes et dévoile une impression de rondeur et de richesse veloutée, une texture d'un joli gras qi donne l'impression de matière. Puissant et équilibré, ce vin blanc sait s'imposer sur les recettes montagnardes, soutenu par une belle longueur.

Pour se réchauffer, rien de tel qu'une tartiflette ! Plat emblématique des sports d'hiver qui se fédèrent autour du slogan "In tartiflette we trust", la tartiflette est devenue bien plus qu'un plat traditionnel, c'est LE rituel pour affronter l'hiver ! Ce plat consistant et convivial met à l'honneur le Reblochon, le fromage savoyard par excellence, très apprécié pour son crémeux et son fondant. La recette tire son origine du patois local qui utilise le terme “Tartifla” pour désigner la pomme de terre, sur laquelle on faisait fondre un fromage issu d'un lait plus crémeux issu d'une seconde traite des vaches.

En patois, "Re-blocher" signifie traire une seconde fois, une pratique astucieuse qui auparavant, permettait aux paysans de ne pas rétribuer la totalité de leur production de lait journalière lors du contrôle du propriétaire. Ainsi, ils trouvaient le moyen d'économiser en frais de location. Par la suite, l'essor des sports d'hiver a plébiscité ce fromage local et les producteurs sont parmi les premiers à obtenir en 1958 l'Appellation d'Origine qui protège la zone de fabrication. Un terroir valorisé qui prend toute sa dimension quand on l'apprécie avec les produits locaux, notamment le vin !