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France Pour un plat de saison raffiné et élaboré, découvrez notre recette de raviolis de courge à la sauce aux noix. Pour sublimer ce plat, Vinatis vous propose un Chablis 1er Cru qui saura mettre en valeur les arômes et les textures de ce mets d'automne et d'hiver.
Ingrédients pour la pâte à raviolis
Ingrédients pour la farce et la sauce
Préparation des raviolis
Préparation de la sauce
Retrouvez notre sélection
Les raviolis de courge sont une combinaison de saveurs, d'arômes et de textures qui appellent un vin blanc sec assez aromatique. Les vins dotés d'une puissance aromatique s'alignent en effet à la texture fondante du ravioli. Plusieurs appellations en vin blanc sec peuvent correspondre au profil recherché. C'est le cas des vins d'Arbois AOC, des vins du Sud issus du cépage Viognier, ou encore de certains Côtes du Rhône qui ont ce qu'il faut en termes de fraîcheur, de fruit et de puissance aromatique.
Pour les amateurs de vins rouges, les vins issus du cépage Pinot noir offrent une bouche au fruité croquant, idéal pour accompagner les plats à base de cucurbitacées, tels que la courge, le potiron, la citrouille, le potimarron ou encore la courge butternut. Les vins rouges d'Alsace de cépage Pinot noir seront délicieux avec vos raviolis de courge. De plus, la bouche au fruité marqué sera absolument harmonieuse avec les noix composant le plat.
Nos experts vous proposent un accord qui met à l'honneur une appelaltion phare des grands vins de Bourgogne. Les vins de l'appellation Chablis et surtout les Chablis Premier Cru appellent à une cuisine élaborée, fine et délicate, afin d'assurer un équilibre entre la complexité et la puissance aromatique de la cuvée. Soigneusement préparés à la main, vos raviolis maison méritent d'être soulignés par la grandeur du Chablis 1er Cru. Cette AOC apporte du relief aux textures crémeuses et onctueuses du mets, en plus de pouvoir aisément accompagner la texture moelleuse des pâtes grâce à une persistance aromatique. Les nuances minérales ainsi que le fin côté iodé du Chablis 1er Cru viendront s'aligner aux arômes grillés des courges rôties, en plus de faire écho aux morceaux d'algue nori qui garnissent les pâtes.
Pour vos raviolis de courge à la sauce aux noix, Vinatis vous recommande cette cuvée de la maison Simonnet Febvre.
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Le Chablisien représente une région d'environ 5800 ha de terres cultivables et ce sont 4 AOC qui s'épanouissent sur ce terroir aux conditions idéales pour la croissance de la vigne. Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru sont en effet des appellations d'origine contrôlée de renommée internationale issues du cépage Chardonnay. Cépage blanc de qualité le plus planté dans le monde, le Chardonnay trouve dans la région de Chablis un climat et un terroir lui permettant de s'épanouir pleinement.
Âgé de plus de 150 millions d'années, le sol de type kimméridgien datant du jurassique supérieur est composé de couches successives de marnes et de calcaires marneux. Cette richesse géologique, l'AOC Chablis la revendique car elle procure des caractéristiques absolument uniques et sublimes aux vins. Le cépage Chardonnay développe en effet une fraîcheur, une finesse ainsi qu'une minéralité inimitables. La combinaison du climat et du terroir d'exception fait de Chablis une région de Premiers Crus et de Grands Crus bourguignons dignes des repas les plus prestigieux.
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