Gratin dauphinois aux cèpes
&
Roussette de Savoie

Repas hivernal par excellence, le gratin dauphinois est des plus simples à réaliser. Convivial, il fera l'unanimité accompagné d'une Roussette de Savoie !

Sélection Roussette de Savoie

Recette Gratin dauphinois aux cèpes

Préparation : 25 mn | Cuisson : 50 mn | Pour : 6 Personnes

gratin dauphinois aux cèpes

Ingrédients

2 kg de pommes de terre
250 gr de cèpes
1.5 l de lait entier
2 gousses d'ail
150 gr de comté
1/2 noix de muscade
1 noix de beurre
Sel
Poivre

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Préchauffez le four th.5. (150 °C).
Dans une grande casserole, mettre les rondelles, l'ail écrasé. Versez le lait. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, râpez le comté.
S'ils sont frais, émincez les cèpes et les dorer dans une poêle. Secs, ajoutez-les dans la casserole.
Une fois le contenu porté à ébullition et les cèpes ajoutés, cuire 10 mn à couvert sur feu doux.
Assaisonnez de muscade râpée. Salez, poivrez.
Beurrer un plat à gratin. Nappez le fond du mélange obtenu. Parsemez de comté.
Enfournez 50 mn.

Suggestion d'accompagnement : Salade, pièce de bœuf.

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Pour sublimer ce plat : Roussette de Savoie AOC

Quoi de plus judicieux qu'un vin de la même gastronomie régionale pour accompagner cette recette savoyarde ?

Comme la raclette ou la tartiflette d'ailleurs, le gratin dauphinois, fait partie des plats les plus conviviaux en hiver.... on pourrait même dire qu'il est rentré au panthéon des plats préférés des français !

Nos experts ont donc sélectionné un vin de copains ! Leur choix s'est porté sur un vin blanc richement aromatique qui se marie bien avec le crémeux de la recette et surtout le fondant des pommes de terre : la Roussette !

Roussette de Savoie AOC

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Roussette de Savoie - Domaine Eugène Carrel & Fils

Vous aviez tous les indices... mais pas le nom du Domaine. La Roussette que nos experts ont choisi de mettre sous les projecteurs, c'est celle du Domaine Eugène Carrel !

Vin blanc sans assemblage issu de l'Altesse, cépage également appelé Roussette, et dont la variété a donné son nom à l'appellation. Authentique, et même le plus vieux cépage de Savoie (depuis le XIVème siècle) il se plaît à merveille sur les pentes abruptes de Jongieux où se situe le domaine en Savoie.

Ramassée ici à maturité optimale, l'Altesse cultivée au domaine donne un vin jaune or pâle aux senteurs qui laissent rêveur : très aromatique ce vin blanc est porté sur les fleurs blanches et termine sur une finale de pêche mûre.

Par ailleurs, fait plutôt exceptionnellement rare, le domaine propose une gamme complète de vins : vins blancs, vins rouges, vins rosés et même effervescents, avec pour chacune des cuvées, une véritable signature de vigneron. Leur Roussette offre une bouche longue et épicée et une finale de fruits mûrs qui saura mettre en valeur l'onctuosité du crémeux de ce plat régional.

Sans aucun doute avec ce repas, vous ferez honneur aux vins de Savoie et plus largement à la gastronomie savoyarde !