Notre sélection vin pour préparer la fondue savoyarde

Dans cet article, nos experts vous disent tout sur le choix de vins à mettre dans la préparation de fondue au fromage. Quant aux vins à verser dans le verre qui accompagnent la fondue savoyarde, consultez notre article Quels vins avec la fondue savoyarde ? pour une sélection sur-mesure.

Pour réaliser votre fondue savoyarde, plusieurs options s'offrent à vous en matière de vin pour la préparation. Pour rester sur des ingrédients régionaux, optez pour un vin blanc jeune et sec de Savoie avec des cuvées de Savoie AOC, de Roussette de Savoie AOC ou encore de Chignin Bergeron AOC.

Ces appellations d'origine contrôlée sont élaborées à partir des cépages Altesse (ou Roussette), Mondeuse blanche, Jacquère et Roussanne. Ces cépages, ayant été cultivés sur des terroirs en altitude, procurent une vivacité et une sensation de fraîcheur qui se dégagent de chaque cuvée.

Pour des arômes davantage poussés sur le fruit et sur l'expression florale, tentez un Gewürztraminer alsacien. Bien que les vins secs soient fortement suggérés, une pointe de sucre résiduel est bienvenue. Plusieurs cuvées alsaciennes de cépage Gewürztraminer présentent en effet cette caractéristique.

Si certains sont fervents défenseurs du pain rassis pour déguster la fondue, sachez qu'il existe de nombreuses autres options ! Dans tous les cas, le pain rassis reste une valeur sûre.

Il permet de récupérer le pain qui aurait dû être jeté (ce qui renvoie directement à la fonction traditionnelle et première de la fondue savoyarde) et se pique avec facilité. Un stress en moins pour les gages autour de ce plat fromagé ! Bref, un pain de campagne rassis est et restera une option pratique et délicieuse.

Pas de pain rassis, quel pain choisir pour la fondue ? Un pain qui accroche bien le fromage fondu est préconisé. On recherchera donc un pain de croûte et de mie denses. Pourquoi pas une baguette bien fraîche qui répond entièrement aux critères ? Faites plaisir à vos convives en leur proposant une baguette chaude fraîchement sortie du four de la boulangerie. Explosion de saveurs et de textures garantie, de quoi combler de bonheur les gourmands à la table.

Osez ajouter un peu de fantaisie à votre dîner en proposant des pains spéciaux. Si vous avez la chance d'avoir à proximité un boulanger dont les produits ne s'arrêtent pas qu'au pain de campagne et à la baguette classique, procurez-vous un pain aux fruits secs, ou encore un pain aux noix. Les cerneaux et les fruits viendront apporter du croquant à la fondue, de quoi faire frémir vos papilles !

Si dans votre fondue au fromage, vous avez ajouté une touche de liqueur de fruit (du kirsch par exemple), les arômes de fruits secs viendront faire échos à ceux du pain de la fondue.