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VIN RACLETTE : le combo hivernal qu'on adore !

Quel vin avec la raclette ? Que vous soyez plutôt vin blanc, vin rouge, vin effervescent ou encore bière, il existe un accord possible avec la raclette, célèbre plat d'hiver à dominance de fromage. Suivez les recommandations de nos experts pour un moment de pure plaisir garanti !

MEILLEURES VENTES VINS BLANCS DE SAVOIE POUR UN ACCORD RÉGIONAL

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QUEL VIN AVEC LA RACLETTE ?


Que ce soit après une journée au ski, des vacances à la montagne ou tout simplement pour bien terminer une journée froide d'hiver, régalez-vous d'une bonne raclette. Pour les amateurs de vins, sachez qu'un accord vin et raclette est plus que possible puisqu'il serait déconseillé de boire de l'eau fraîche avec ce plat très fromagé ! En effet, l'eau froide aurait cet effet de durcir le fromage dans l'estomac et d'ainsi provoquer une certaine gêne. Orientez-vous vers un bon verre de vin qu'il soit blanc, rouge ou effervescent !

QUEL VIN BLANC AVEC LA RACLETTE ?

La raclette est un plat typiquement montagnard, que l'on retrouve traditionnellement dans les régions de Savoie et de Haute Savoie. Si sa version suisse, la raclette valaisanne, est une variante de la raclette savoyarde, il va s'en dire que cette tradition culinaire nous vient des Alpes !

Les options de vins blancs sont multiples, mais les accords régionaux sont encouragés afin de rester dans une logique de même terroir. La Savoie et la Haute Savoie proposent des vins d'AOC qui vont en parfaite harmonie avec les plats de fromage fondu. Découvrez ou re-découvrez les appellations locales telles que la Roussette de Savoie AOC, Apremont AOC, Chignin AOC ou encore Chignin Bergeron AOC. Ces appellations d'origine contrôlée ont ce qu'il faut pour contrebalancer l'opulence du fromage et celle des charcuteries, grâce à une fraîcheur et une vivacité qui émoustilleront vos papilles ! Peu alcoolisés, fruités à la bouche minérale, ces vins blancs jeunes et secs des régions alpines viendront apporter un peu de légèreté à ce plat plutôt riche !

La Suisse regorge elle aussi de références en vins blancs absolument exquis, s'apprêtant absolument aux classiques des repas d'hiver. C'est le cas des appellations issus du cépage suisse par excellence, le Chasselas. Pour accompagner votre raclette, Vinatis vous recommande une cuvée du Canton de Genève en appellation Genève AOC.

Cuvée proposée :

CHASSELAS BELLES FILLES - LA CAVE DE GENÈVE

QUEL VIN ROUGE AVEC LA RACLETTE ?

Quand on est amateur de vin rouge, difficile de faire autrement que de déguster un délicieux verre de rouge avec son plat préféré ! Si les tannins ne font pas bon ménage avec le fromage fondu, rendant le tout désagréable, il existe des alternatives. Optez pour un vin rouge léger, dont les tannins sont peu présents. Avec les charcuteries qui accompagnent souvent la raclette, le choix de vin rouge s'orientera vers des références dont la bouche est souple et exprime le fruit. Pour un accord régional, les vins issus du cépage Mondeuse rouge forment un duo assurément réussis avec la raclette. En Savoie AOC, Vinatis vous propose cette cuvée 100% plaisir issue des montagnes savoyardes.

Cuvée proposée :

MONDEUSE LE TITHONIEN - DOMAINE DE L'IDYLLE

Pour les amateurs de Bourgogne, sachez que les cépages Pinot Noir et Gamay, Gamay que l'on retrouve surtout dans le Beaujolais, sont parfaits pour accompagner les charcuteries et les fromages ! Ces vins fruités aux tannins légers ont absolument leur place à la table de la reine des plats montagnards !

QUEL VIN EFFERVESCENT AVEC LA RACLETTE ?

Qui dit "raclette", dit souvent "festivités". Et qui dit "festivité", dit "bulles" ! Oui, l'accord vin effervescent et raclette est tout à fait possible et même merveilleux ! Osez servir un crémant de Savoie, un crémant d'Alsace ou encore un crémant du Jura pour accompagner votre raclette et surprendre vos invités. Les fines bulles des crémants viendront enrichir de textures votre repas en plus de rendre le tout plus digeste. En crémant de Savoie, Vinatis vous recommande une cuvée spéciale millésimée du domaine Gérard Lambert :

Cuvée proposée :

ROYAL SEYSSEL BRUT MILLÉSIME 2016 - CUVÉE PRIVÉE - GERARD LAMBERT

TOUS NOS VINS DE SAVOIE

Retrouvez notre sélection de vins blancs, rouges et crémants de Savoie

TOUS NOS CRÉMANTS

Retrouvez notre sélection de crémants

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RACLETTE VÉGÉTARIENNE


Certes les raclettes appellent souvent la charcuterie cependant, il suffit d'un peu d'imagination pour rendre ce plat végétarien et absolument sublime ! Grâce à un appareil a raclette doté d'une pierrade, faites griller vos légumes préférés pendant que votre fromage a raclette fond tranquillement. En plus des traditionnelles pommes de terre, combinez les saveurs avec des tomates, des champignons, des oignons, des poivrons, des aubergines, des courgettes, des brocolis.... bref ! 1000 et une combinaisons sont possibles.

Pour ajouter un peu de peps à votre raclette végétarienne, agrémentez vos parts d'épices à assaisonnement telles que du curry, du paprika, du cumin, du poivre, du curcuma ou encore du piment d'Espelette. Laissez libre cours à votre imagination pour composer l'assiette qui vous correspond !

VINS DU BEAUJOLAIS

Découvrez nos vins du Beaujolais issus du cépage Gamay pour ceux qui ne jurent que par le rouge!

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BIÈRE ET RACLETTE


Et pourquoi pas accompagner votre raclette d'une bière bien fraîche ? Les bières et le fromage vont parfaitement ensemble et même que leur histoire s'apparentent puisque ce sont officiellement les plus vieux aliments du monde à être fermentés ! Historiquement, on retrouve bières et fromages aux mêmes endroits, c'est-à-dire dans les abbayes ! Amateurs de bières et de fromages, suivez nos recommandations d'accords bières et raclette pour un repas réussis.

BIÈRE BLONDE AVEC LE FROMAGE A RACLETTE TRADITIONNEL

La bière blonde est la bière de copains par excellence. Parmi ce type de bière, une multitude de styles existe dont l'indétrônable Pils. Membre de la famille des Lagers, la Pils, Pilsen ou Pilsner (en allemand), est originaire de la République Tchèque. Cette bière de couleur pâle à la robe dorée est légère en alcool, apportant un côté désaltérant. Ce type de bière accompagne sans soucis les raclettes, surtout si le fromage employé est traditionnel. Les doux arômes de malt et de houblon s'allient aux arômes fruités qui caractérisent la bière blonde. À fromage doux une bière douce ! Une bière trop aromatique ou trop amère risquerait de masquer les arômes du fromage doux. Pour accompagner votre raclette, restez sur un accord régional en dégustant la Pilsner des Brasseurs Savoyards.

Cuvée proposée :

BS BLONDE BIO 75CL - LES BRASSEURS SAVOYARDS

BIÈRE BLANCHE AVEC LA RACLETTE SAVOYARDE

Fraîche, dotée d'une amertume modérée, la bière blanche dévoile une palette d'arômes qui s'accordent très bien avec ceux de la raclette. Les arômes d'agrumes dont le citron, que l'on retrouve également dans les vins blancs bien secs recommandés plus haut, viennent trancher avec le gras du fromage. Le faible degré d'alcool des bières blanches rend la boisson désaltérante et donc parfaite pour accompagner un plat d'hiver comme la raclette.

IPA ET BIÈRE FUMÉE

Pour les raclettes avec un fromage fumé ou encore avec du morbier, les bières IPA ainsi que les bières fumées s'avèrent être d'excellentes options. En effet, il est intéressant de s'orienter vers des bières avec un peu plus de caractère et dont le houblon est plus présent. Les bières fumées sont quant à elles de plus en plus populaires et sont issues d'une technique d'enfumage de malt.

NOS BIÈRES POUR LA RACLETTE

Retrouvez toutes nos bières pour accompagner votre raclette

GÉNÉPI ET RACLETTE


Pour terminer votre soirée en beauté, n'oubliez pas de conclure le repas avec un petit verre de génépi, le spiritueux des Alpes par excellence ! Grand classique des montagnes, le génépi se trouve sur toutes les tablées de Savoie et de Haute Savoie pour un digestif régional.

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